有机食品和用真正水果制成的巧克力吸引了消费者的关注。©iStock/studio-fi

功能性、有机、低糖巧克力的种类及数量，以及市值增长速率将在2021年超过传统巧克力。——欧睿国际

健康型巧克力，包括功能性巧克力、有机巧克力、低脂低糖巧克力，不论是从产品的价值和消耗总量上看，都几乎实现了两位数的增长速率，并预计在2021年实现与传统巧克力的零售量和市场价值持平。

欧睿国际的数据显示，在2016年至2021年之间，保健与健康巧克力零售额的年增长率将达到2.6%，而同期传统巧克力糖果品类仅为1.3%。

另外，保健与健康巧克力全球零售总量将增加3.5%，而同期内传统巧克力的全球零售总量将增加2.3%。

保健与健康巧克力与包装食品共同实现增长

上述数据中还包括了整体的保健与健康包装食品品类的增长。从2017年年初开始，保健与健康包装食品的增长已经超过了传统食品，而这个趋势也将持续到2021年。

“有机及‘无添加’食品销售在2016年实现了井喷式的增长，消费者会仔细阅读产品上的标签，寻找纯天然的配料，进行所谓的‘无负罪’型消费。”欧睿国际保健与健康部门主管Ewa Hudson说。

“有机趋势和纯天然趋势、清洁标签趋势同步发展，所以，在未来不可能跌出消费者最关注的趋势名单。”

欧睿国际预测，“无添加”和有机食品、饮料将持续推动全球保健与健康产品行业的发展，并在2021年达到8330亿美元的市值。

对黑巧克力进行营养素强化

大量的研究证实，富含多酚的黑巧克力有着非常好的健康功效，包括改善认知能力和促进心脏健康。

一些巧克力公司已经开始着手对旗下的产品进行营养强化。

今年早些时候，巧克力创业公司“Blue Planet”公司开始大量生产益生菌巧克力，为的就是迎合当下的肠道健康趋势。另外，“Theo Chocolate”在2016年推出了藜麦可可黄烷醇产品，吸引了非常多的关注心脏健康的消费者。

巧克力和真正的水果

Welch’s全球配料集团副总裁Wayne Lutomski认为，加入真正水果的“健康-放纵”型巧克力也会有很好的发展空间。

在加入Welch’s的团队之前，Lutomski曾经担任Just Born公司国际部副总裁及消费者发展部总监。

“健康放纵零食是消费者一直在寻找的好吃又健康的零食，在吃的时候可以让身心都感到愉悦。” Lutomski先生在接受采访时说。

“巧克力可以满足消费者这方面的需求。然而，我们还需要增加巧克力的保健与健康特性。” Lutomski先生说。

Welch’s公司与一月份面对全美进行和了一次调查，结果发现，80%的千禧一代的零食消费者更希望产品更加好吃，他们当中也有52%的人比较关注健康与营养。

这项研究还发现，有66%的千禧一代的消费者更愿意买含有水果的零食，当然，必须是真正的水果。另外，消费者也非常愿意购买有机水果。

这家位于美国马萨诸塞州的公司目前推出了100%纯水果块，选用美国康科特葡萄，产品名为“FruitWorx”。公司表示，这款产品可以包裹在巧克力里，这样让巧克力中的多酚含量翻倍。

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