超级食品或将成为白领女性新宠

据《2016年国民经济和社会发展统计公报》数据显示，2016年，我国第三产业增加值比重达到51.6%，首次超过50%。中国社会科学院2014年12月24日发布的《社会蓝皮书》指出“第三产业增加值比重超过50%意味着我国将进入在非农从业人员中白领总量超过蓝领的‘白领时代’”，这也意味着我国居民对从营养健康、食品安全等生理需求、到生活满意度、幸福感等心理需求整体都有了更高的要求。

白领阶层特征

从目前的社会发展现状来看，白领人群已然成长为一个重要的社会群体。白领人群相比蓝领，一般从事有稳定收入的非体力劳动工作，整体受教育水平较高。清华大学社会科学院院长李强界定白领通常指四个职业群体:管理者群体、专业技术群体、经营销售人员群体和普通办公室职员群体。在主要的一线城市职业人群中，白领占比超过50%，已成为城市主体人群。

由于白领人群较好的教育背景（一般是大学本科以上）和收入水平（在整体人群中相对较高）等多方面原因，形成了这一人群追求高品质、多样化的生活方式。同时，白领人群在自己可控的经济实力范围之内，更加关注精神层面的满足。白领人群追求品味性消费、炫耀性消费，购买目的不仅仅是获得物质和产品，更多的是通过拥有别人没有的或者高品质的产品来获得社会地位的满足感，尤其是白领女性在消费时更多的是为了享受，为了心情愉悦等精神方面的需求。

白领女性的食品消费需求

健康和品味并重

在食品方面的选择和消费上，白领追求更加健康并且体现其品味的食品。而白领女性白领在食品消费方面有更丰富的需求，如：希望通过购买创新性或者与众不同的食品来彰显其个性，一般不会受到产品价格的影响，呈现情绪化的冲动型消费倾向等特征。同时白领女性对于创新产品的多样性和更新频率要求更高。

白领女性食品消费需求

中国食品创新趋势

健康、愉悦；

软饮料、乳制品、零食

2015年，第十六届中国国际食品和饮料展览会（SIAL CHINA 2015）上展览了各国的创新性食品。从创新方向来看，食品的创新主要分：愉悦，健康，保健，便捷和伦理五个主轴，主轴下各自有3-4个趋势。

从近年来亚洲食品创新角度来看，愉悦（感官多样化、精致化）和健康（天然、医疗保健、瘦身）维度占主导趋势。中国消费者对于食品创新的关注度也呈现出增长的趋势，尤其是对于原产地，原材料珍贵，简单（成分少，加工程度低），健康，天然（天然食品，成分）明显更为关注。健康方面，天然、营养全面、非转基因、无农药杀虫剂、安全的产品更加受重视。而愉悦感中，精致高雅、异国情调、感官多元化排名前列。

2013-2014亚洲食品创新趋势

来源：第十六届中国国际食品和饮料展览会

创新食品品类中，软饮料始终是全球最富创新性的产品类别，乳制品和零食分列二三位。值得注意的是，酒精饮料/开胃酒产品的供货量从2013年的2.9%上升至2014年的4%。

2013-2014全球创新食品品类

来源：第十六届中国国际食品和饮料展览会

中国白领女性的创新产品方向

超级食品

综合分析中国的创新食品（追求天然、营养全面、精致高雅、异国情调、感官多元化等）趋势及白领女性的食品消费需求（健康营养、美味、彰显品位、与众不同、新颖独特等），蕴藏了巨大的潜在机会，其中“超级食品”这一概念逐渐受到越来越多的关注。

据英敏特调查数据显示，从2011年到2015年，全球新上市的带有“超级”的食品和饮料产品增加了202%，包括超级食品、超级水果和超级谷物。与2014年相比，2015年增加了36%。其中引领超级食品市场的国家是美国，其在2015年的市场占有率为 30%，紧接着依次为澳大利亚（10％）、德国（7%）、英国（6%）、加拿大（6%）。这些被誉为超级食品的食品近几年也开始进入我国市场，逐渐积累人气已成为当下食品市场的大趋势之一。尤其受到喜欢尝试新事物的女性白领人群的追捧。

超级食品这种说法发源于1980年代的美国和加拿大，由从事饮食疗法的医生们最先使用。这和我们中国“医食同源”有很多相通之处。超级食品的营养价值，比如维他命，矿物质，膳食纤维，花青素和多酚类普遍高于一般食材。

中国学术界对超级食品的定义是：“天然、有机的植物，不加工或少加工，能有效解决现代人营养不良和亚健康的植物源食物。”在2016年上海举行的“超级食品”研讨会上，与会专家表示，超级食品在我国推广和流行将有助改变亚健康现状。

目前国际上对于超级食品没有明确的分类，但是一般来说消费者最主要认可的超级食品中包含了超级水果、超级谷物等。超级水果主要有蓝莓、巴西莓、蔓越莓、沙棘、枸杞等，超级谷物有藜麦、奇亚籽、亚麻籽和苔麸等。

日本电通公司2016年6月发布的“功能性标示食品相关消费者意识调查2016”显示，超级食物在消费者中的认知度已超5成。其中椰子油的认知度达到65.5%；而阿萨伊果、石榴、紫苏籽油、火龙果都超过了50%；奇亚籽虽然是目前市场上非常畅销的超级食物，但是市场认知度相对偏低只有47.7%；灯笼果的认知度虽然只有13.7%，但由于刚刚进入市场，今后的发展值得期待。