降糖专家DouxMatok与跨国食品生产商进行深入会谈，表示其专利风味载体颗粒将会在2018年于欧洲上市。
DouxMatok的专利载体颗粒能够在不减少甜味、不提高成本的前提下，将食品中糖和卡路里含量降低50%。
早在两年前，我们就在以色列总部采访了公司CEO Eran Banile，并品尝了一些DouxMatok甜味食品。下面让Baniel来为讲述下从那以后公司的发展情况。
Eran Baniel
面临重大挑战
退回到2015年，公司所面临的主要考验是风味载体颗粒的实际应用价值。
载体颗粒与糖有相同的体积，同时它还能在不增加成本或牺牲口感的前提下，满足厂商使用糖类替代品批量生产产品的需求。
“尽管我们致力于改善风味，增强甜度，但牵一发而动全身，降低糖的使用量后，产品受糖的功能性质影响，在膨胀度、口感、色泽等方面都会发生变化。”
2015年，FoodNavigatior品尝了DouxMatok甜果酱，虽然其甜味能与加糖果酱相媲美，但其色泽和口感并不尽如人意，DouxMatok甜果酱的色泽更深，质地也更浓稠。
Baniel指出，“这一问题不是简单地使用某种特殊填料或膨胀剂就能解决的了的。我们只有运用专业的知识，将多种材料进行有机的结合，才能保证产品的品质。”“糖的使用量越低，越需要我们运用各种方法来保证产品原始的口感和形态。所以每应用于一种产品都需要对各种配料进行尝试，以制定个性化的配料方案。适用于早餐谷物的配料，却不一定同样适用于巧克力。”
他补充道，公司最近投入使用了一个类似化学实验室的新的产品应用实验室， “也说明了个性化支持的重要性。”
准备扩建
Doumatok最近启动了三项联合发展协议（JDA），引领欧洲美国等跨国企业将风味载体颗粒应用于酸奶、焙烤食品、早餐谷物和零食甜点等各类产品中，并与几个最大的糖类生产商就产业规模化和商业化问题进行了深入的讨论。
同时还与位于美国欧洲的加工工厂进行接洽， “以确保我们能够完成已经接到的数以千吨的产品订单。” Baniel说道。
Baniel补充说，这些项目需要在未来的6-9个月内完成，以确保消费者能够在2018年购买到Douxmatok甜味食品。
“曾经认为我们 [天然降糖方法]只能局限地应用于有限产品中的Nestlé 资讯，最近却对我们的产品非常感兴趣。”
“Nestlé 资讯也通过多种方式证明了我们的价值，结晶糖是商品，改性糖也是一种特殊的配料——且DouxMatok糖类产品比Nestlé 产品在食品中的应用更为广泛——Nestlé 的PR评判道。”
五项专利，成果丰硕
公司所拥有的知识产权不仅包含美国和欧洲的五项专利还有32项在审批中的专利申请，由于使用了微米级的颗粒材料——不同于之前采用的纳米级材料专利方法——Douxmatok的甜味解决方案符合欧洲食品安全条例。
“公司正在进行一轮500万到750万美元的融资，由于我们致力于解决当前人类所面临的最紧迫的肥胖问题，公司的发展也赢得了潜在投资商和企业合作伙伴们的广泛关注。”
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