嘉利达公司（GELITA）是全球胶原蛋白生产和销售的领军型企业。在胶原蛋白领域，GELITA供应被证明具有机体刺激功能的胶原蛋白肽、定制明胶和非/部分水溶性胶原蛋白。这种全方位的产品组合以及在开发不同应用产品方面的丰富经验使得GELITA成为了客户的首选。

为了满足当今消费者的最高需求，食品生产商必须在开发时依靠天然、健康、非致敏性原料。GELITA生产的胶原蛋白就是完美选择，因为它们不仅符合上述所有要求，而且本身就是一种食物。这些产品还具有一系列独特的技术和生理特性。

除了作为无数产品的天然稳定剂和乳化剂这样的传统用途之外，胶原蛋白还可以帮助生产商赋予产品其它越来越重要的特性。GELITA已经加强了其在开发身体活动、体重管理和美容等产品方面的研究。

在去年年底的HiE Frankfurt（HiE德国法兰克福国际食品饮料配料展）上，GELITA推出了Smart Technology全新系列中的第一款产品。Smart Technology胶原蛋白肽是一系列强化配料，可以为客户提供最佳的性能水平和更加优秀的加工性能。

此种胶原蛋白肽具有生理和技术方面的双重功能。在这两方面都展示出更加优秀的加工性能，即处理过程中粉尘减少、溶解过程中凝聚问题减少、可湿性提高以及容积密度增加。对于客户来说，这意味着更好的生产、优化的机械加工性以及开发新产品和改良现有产品的能力。潜在应用领域包括对透明、高蛋白软糖进行营养强化，可以使产品的蛋白含量达到35%。

在HiE展会期间，Gelita的Margarethe Plotowiak接受了FoodIngredientsFirst的采访。她表示：“我们已经看到了市场对生物活性胶原蛋白肽的巨大兴趣，不过为了保证生产的顺利进行，现在市场又出现了对更高溶解性的需求。我们开发的Smart Technology是对现有胶原蛋白肽产品线的延伸。目前我们已经拥有了一个在客户中广受欢迎的系列产品，不过这次的Smart Technology具有一些不同的功能。”

“如果你想要一个现有胶原蛋白肽的延伸产品，会有许多应用限制，比如高黏性或高浓度溶液。因此就需要产品具有更好的溶解性和更优秀的生产加工性能。我们相信Smart Technology可以使客户的生产过程变得更加容易——比如制备高浓度溶液，因为使用Smart Technology产品会使多肽产生的粉尘减少，溶解时也不会起泡。”

Plotkowiak强调：“在新产品开发中，现有设备的加工参数会造成许多限制。这些困难可能与溶解过程或者意外的起泡现象有关。”

“Smart Technology产品可以克服这些障碍。这个系列不仅可以使生产商运行更加稳定、可控、优化的生产过程，还有助于新产品的开发，因为之前的限制不复存在，生产商也不需要投资建设新的生产设备。”

“基本上，这一系列可以为你提供外观相似却具有不同物理特性的颗粒。不过同时，它们还结合了两种最佳原料的优点。使用这些具有胶凝能力的胶原蛋白肽，你不需要在胶原强化软糖的生产中使用两种原料了。”

其应用领域包括对透明、高蛋白软糖进行营养强化，可以使产品的蛋白含量达到35%，以及作为一种有营养价值的黏合剂在谷物棒或涂膜产品中使用。容积密度提高意味着该产品可能会显著增加生物活性胶原蛋白肽（可以包裹在坚硬的囊壁中）的数量。此外，生产商还可以根据产品和加工要求对黏度和干燥时间进行调整以获得最佳效果。当然，与GELITA现有产品组合相一致的是，Smart Technology产品也是非致敏性的，可以用来满足清洁清晰标签的要求。

Plotowiak强调：“在HiE展会上，我们展示了一种美容软糖的新概念，这种软糖的蛋白含量可达到30%以上。最棒的是，这些软糖非常透明，和常规软糖具有相同的质构。这种产品在市场上是独一无二的，而且只有使用我们的ST产品才能做到。”

“使用该系列产品可以生产棉花糖和谷物棒等形式的功能性糖果——唯一的限制就是想象力。”

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