透明度是打开食品科学神话的钥匙

foodaily转载
2013.03.17

透明度,以及早期的公开的对话,是在将新技术引入食品市场时建立消费者信心的关键。这是今天专家小组在一场英国举行的关于“食品的事实和谎言:分离科学与神话”的网络研讨会中得出的结论。

食品标准局(FSA)的首席科学家Andrew Wadge博士,欧洲食品安全局(EFSA)针对英国消费者的首席政策顾问Sue Davies,以及利兹海德食品研究所的首席消费者分析师Nicole Patterson共同参与了这场研讨会。他们针对消费者观念中的问题和机会进行了讨论,并且对一些有争议的食品科学论题,如基因改造(转基因生物),纳米技术和辐射等,也进行了报道。

Wadge博士说,透明度的不够和科学认知的缺乏是其中的部分问题,这导致部分引入的食品没有经过验证,而有些已被证明为安全的食品却被禁止给消费者食用。“超级食品被认为是使人们免于一切疾病”,实际上超级食品的性能还未被验证。“虽然转基因食品已经通过大量的科学检测,但在一些国家却仍旧被禁止使用。”

Davies建议科学团体发布信息“越早越好”。因为“当新的食品技术,如转基因生物技术和纳米技术,被引进时,企业界重复着同样的错误。当产品被引入市场后,人们才发现相应的新技术,而技术的优势却还未被清楚认知。我们对食品安全性能方面的研究往往落后。”他还补充道,全球范围内的食品科学的发展往往不被某些地方或国家规模的人群所认知。

“虽然这一辩论是全球性的,但英国却好像并不是如此。原因很简单,因为它未能解决英国公众对长期的风险和感知风险收益之间的关注。”

Davis说,有关食品的健康益处或来自先进技术的利益方面,独立评估可以促进提高消费者的信心。20122月进行的一项调查中显示,82%的受访者支持这一结论。调查结果显示“食品的健康声称需要被独立评估,这一点对于保证食品在被使用之前是正确的来说是很重要的。”

Patterson讨论了利兹海德研究所的纳米技术,他还说纳米技术不是“最受消费者欢迎的研究课题。”消费者对他们当地或所在国家的食品供应链的信心可以帮助他们接受新的技术。例如,美国消费者相信纳米技术利大于弊,这是美国消费者对自己国家的食品工业的信任,而不是说相对于英国或者欧盟其他国家的消费者来说,美国消费者对纳米技术的了解更深入。

他指出,食品行业有时可能只是对食物进行简单的“干预”,而不是提供其他好处。他还指出,对消费者进行开放的活跃的辩论,以及清晰的向消费者呈现他们可以预期得到的好处是非常重要的。告诉消费者产品中含有什么,并且“不要以为人们都会自动去接受它们。”公司可能会使用这种方法将他们的故事告诉给消费者,而且这样的事情还在持续发生,但是,在利兹海德进行了一项调查,调查是针对18-44岁的受访者从社会媒体中获得关于食品科学和技术的信息来源所展开的。调查结果显示收集信息来源的方式与年龄并不成比例。结果还发现,大多数的受访者仍从电视纪录片或流行的饮食节目获得的信息。

好文章,需要你的鼓励

foodaily转载
回顶部
评论
最新评论
这里空空如也,期待你的发声!