纯天然

“纯天然”位于所有产品属性的第一位，对于新产品的研发有着非常独特的影响。

2017年，87%的受访企业计划使用纯天然的风味，而只有13%的企业计划使用人工合成的风味剂。而去年，这两项比例的对比为83%-17%。

在所有的纯天然的风味中，56%的比例说明纯天然风味剂的使用呈现了上升的趋势，而“消费者需求/偏好/要求”也是企业选择纯天然风味剂最主要的原因。相比去年，纯天然风味剂的使用率上升了6个百分点。

纯天然色素继续受到新产品研发趋势的影响。根据调查结果，85%的企业计划在2017年选择纯天然的色素，只有15%的企业选择使用人工色素。该结果与纯天然风味剂类似，意味着2017年纯天然色素的使用率将呈现上升趋势。在2016年，该比例为80%。

然而，纯天然色素的使用数量却与去年持平。39%的比例说明纯天然色素的使用率呈现上升趋势，2015年的比例为38%。

再一次，“消费者需求/偏好”是企业选择纯天然色素最主要的原因。

利益共享

当说到公司规模，今年的调查覆盖的企业员工平均人数为223人，中值为50人。

对于新产品开发来说，接近四分之三的企业认为，参与新产品开发的员工其实不到十人，中值人数为五人。这个数据基本和去年的调查结果持平。去年的调查结果中，接近四分之三的企业认为，参与新产品的员工不到十人，中值人数为四人。

此外，有越来越多的饮料生产商选择在公司内部进行新产品的研发过程，只有四分之一的企业的新产品开发流程中，有一部分来自于外部。相比之下，2015年，有三分之一的企业的新产品研发过程中，有一部分来自于外部。

在选择外部新产品研发和原型开发的饮料生产商中，理念、产品测试，以及市场研究位于前三位。该结果与2015年的调查结果类似，只不过当时的调查中，市场研究位于第一位。

谈到新产品开发的过程，有84%的受访企业指出，团队工作是非常有必要的，该比例相比去年的调查上升了两个百分点。

在重视团队工作的企业中，大部分都认为销售/市场部门是最重要的（73%）。排在后面的是高层管理层（69%），生产部门（46%），研发部门（44%），以及消费者部门（40%）。以上占据前五位。

该排名与去年的调查结果相近，只不过每个部门的比例均出现了上升，其中高层管理层和生产部门的上升幅度最大，分别为11个百分点和10个百分点。

大部分的受访企业都非常重视企业的CEO参与到新产品开发的过程，这也说明了高层管理层在整个新产品开发中的重要作用。所有受访企业中，只有不到三分之一的企业认为CEO是最重要的决策者。

相比之下，在2015年，所有的受访企业都认为高层管理层应该介入新产品开发，而有41%的企业认为公司CEO应该是决策者。

然而，供应商的参与度却出现了下降。只有39%的受访企业会和供应商合作进行新产品的开发，而去年这个比例数据为48%。

这些与供应商合作进行新产品开发的企业案例中，提供生鲜材料和配料、样品和技术支持及专业知识是供应商最常见的手段。去年这三项同样位于调查结果的前三名，只不过去年的比例更高。

今年，供应商在整个新产品开发流程中扮演的角色也出现了变化。今年，大部分的饮料企业（59%）都会在新产品开发一开始介入供应商（在开发全面启动之后，直至最终完成），只有27%的企业会在初始阶段和理念阶段开始直至最终完成都会包含供应商介入，有14%的企业会在产品构架完成后介入供应商。

虽然去年绝大多数的企业都选择在开始阶段进行供应商的介入，但其比例还是降低了13个百分点，因为有更多的供应商会在初始及理念阶段介入。

新品开发时长

同样，饮料生产商的新产品研发的速度也变得越来越快。对于新产品研发来说，从初始阶段到产品上市，平均周期为七个月，而此前的调查结果为八个月。

三分之一的受访企业均表示现在新产品研发周期较以往已经快了很多，相比2015年的调查结果，新产品研发周期缩短了四分之一。

2016年开发新品数量

虽然新产品研发的速度正在加快，但是这并不意味着饮料生产商们会生产更多的新产品。根据调查结果显示，2016年平均每个饮料生产商的新产品数量为11个，而2015年的这个数据为21个。

上市新产品数量的减少幅度较小。2016年平均每个饮料生产商上市的新产品数量为8个，而2015年为12个。

新品上市成功率

然而，销售成功的新产品的数量却呈现上升趋势。2016年，平均每个饮料企业销售成功的新产品数量为5个，而2015年的数据为2个。

由于新产品总数的下降，新产品的成功率呈现显著上升趋势，2016年的成功率为50%，而2015年的成功率为7%。新产品上市比例也呈现显著上升现象。2016年的成功上市产品比例为77%，而2015年的比例为13%.

2017预测

或许，2016年新产品研发的高成功率也会体现在2017年的计划中。

超过一半的受访企业正在计划2017年推出更多的新产品。平均新产品增加率为31%。去年，一半的受访企业计划推出更多的新产品，平均增长率为57%。

有53%的企业计划进行新产品的研发，而超过四分之三的企业将会采取更多的新产品上市后期的运行操作。

置于新产品研发过程中各个步骤的重要性，上市（85%）、最终产品的开发（84%）、生产（84%）名列重要性排名前三位。

企业2017年研发预算展望

与去年调查结果一样，各个企业用在新产品开发商的经费相差很大。有38%的新产品只需要1000至19999美元。然而，平均费用为59181美元，中值数为15000美元。

在研发预算方面，70%的企业希望能够保持28%的预算增长。

 “饮料行业新产品开发调查”是由BNP媒体市场研究部门进行的一项调查。这项线上调查包括两个时间段。第一个时间段是从2016年10月13日至26日，第二个时间段是2016年11月3日至11日。主要针对饮料行业的国内分布进行的系统随机样本调查。

在所有的调查对象中，有32%的企业是生产啤酒的，30%的企业是生产咖啡和茶的，有30%的企业是生产果汁和果汁类饮料的，有30%的企业是生产水的，有28%的企业是生产软饮料的，26%的企业是生产能量饮料的，有21%的企业是生产乳制品饮料的，18%的企业是生产烈酒的，有18%的企业是生产运动饮料的，有5%的企业是生产红酒的。

其中，有59%的企业的年盈利不到10000万美元。另外11%的企业的年盈利为1000万美元至5000万美元。7%的企业是中型企业，年盈利为5000万美元至1亿美元。9%的企业的年盈利为1亿美元至5亿美元。9%的企业的年盈利为5亿美元至10亿美元。年盈利超过10亿美元的大型企业占7%。

男性消费者占此次消费者对象的67%，平均年龄为44%。置于工作经验，4%的受访者的工作时间不到一年，11%的受访者工作时间为1-3年，33%受访者工作时间为4-10年，25%的受访者的工作时间为11-20年，18%的受访者的工作时间为21-30年，9%的受访者的工作时间为31-40年，2%的受访者的工作时间超过40年。

调查对象的地域分布，30%的对象主要位于美国南方，21%的对象位于美国中东部，30%的对象位于美国东北部，19%的对象位于美国西部地区。

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