本研究首次进行临床人体试验，让一半人摄入含天然蛋白质的牛奶，另一半人摄入只含A2型蛋白质的牛奶，然后对45名健康志愿者的不同表现进行监测。研究人员主要分析比较了血液中的GHS以及β-casomorphin-7的含量变化。β-casomorphin-7是由A1型蛋白质降解产生的一种多肽，它能够降低血液中GHS含量。

GHS是人体免疫系统中至关重要的组成，值得注意的是，它能够帮助抵抗与异常的细胞分化相关的疾病，包括神经退化的症状，以及一些会引发胰腺炎或癌症的疾病。

研究表明，饮用A2牛奶后，人体的GSH水平会显著提高。

该研究结果已在《Nutritional》上发表。

来自Nova Sountheastern University的首席研究员Richard Deth说道：“这项研究非常有意义，传统牛奶中含有A1和A2两种蛋白，但若牛奶中仅含有A2型β-酪蛋白，人体血液中抗氧化剂GHS的含量就能够显著提高。”

“我们之前的研究表明，传统牛奶中来自A1型蛋白的阿片肽能够影响体外细胞和实验动物体内GHS含量，让我们感到高兴的是，它在人体中具有同样的效果。”

这对一些只含A2蛋白的牛奶品牌来说是一个好消息，他们通过将分别产生A1和A2蛋白的奶牛进行区分，为自己在牛奶市场中找准定位。根据奶牛的基因构成，牛奶中通常只含有A1或者A2蛋白，或者两种蛋白都有。简单的基因测试能够确定奶牛产奶的蛋白类型是A1/A1型、A1/A2型，还是A2/A2型。

传统的奶制品加工商通常会将牛奶集中进行处理，但由于A2型蛋白的特殊价值，牛奶生产商已经成立相关的品牌。

A2 Milk的科学事务副总裁Bonnie Johnson指出：“作为一名注册营养师，我深受鼓舞，这些发现对未来公众健康的发展意义重大。而且目前科学家可能只认识到一些皮毛，牛奶中不同类型的蛋白质对健康在作用还有待我们继续深入研究。”

 本文来源为FOODAILY每日食品网，如转载请注明出处，违者必究。