食品及饮料创新是星巴克公司下一个五年计划的重要组成。公司高管们于12月7日在纽约召开的两年一度的投资者会议上介绍了公司未来的投资战略。在接下来的五年中，星巴克计划盈利每年增长10%，同时每年每股收益增长15%到20%，并努力促进同店销售额的达到个位数的增长率，而这一切主要是通过新产品的推出来实现。公司执行副总裁及全球首席市场官员Sharon Rothstein说。

“星巴克强大的创新能力使得公司能够建立并发展庞大的平台，这些平台有着非常广泛的未开发的消费者需求的基础，遍布全世界的各个渠道。”Rothstein说，“星巴克很早就已经推出了星巴克拿铁产品、早餐三明治，以及最近出现的星巴克冷泡咖啡，这些例子都是极具形象化的产品，如今在消费者的日常生活中起到非常有意义的作用。”

星巴克最大的旗舰店Roastery位于美国西雅图，于两年前开业，公司将其形容为“一个动态的、身临其境的、面向咖啡的零售体验”，目前已经成为了咖啡创新的品尝基地。

“每天大约有上千名消费者参观Roastery，因此，我们可以对新产品进行检测，了解消费者的感受。然后，我们能以最快的速度测试全球所有星巴克店里的消费者新偏好。这是星巴克独一无二的，其他所有竞争对手也无法完成这样的测试。”

今年一月，西雅图Roastery向全美所有的星巴克门店推出了两款咖啡概念。第一个是回归“消费者所爱”的烟熏奶油糖果拿铁，浓咖啡配上烟熏奶油糖果，再加少许的香料。另外一个是全新的Cascara拿铁，选用咖啡樱桃果，有一股微妙的红糖配枫树的味道。

“这是一款很精细的甜味拿铁，可以满足消费者对于放纵饮料的渴望。”Rothstein女士说，“但是，这两个例子只是我们想要通过Roastery来推动浓咖啡创新的开始。”

星巴克还在推出冷泡饮料。2013年，冷泡饮料产品已经占据了公司饮料产品的35%，公司计划到2021年冷泡饮料能够占据公司饮料产品的50%。2015年，星巴克推出了冷泡咖啡。如今，冷泡咖啡在全美已经达到了1.4亿美元的销售额。

“现在，我们已经成功推出了香草甜奶油产品。而仅仅几周前，我们又推出了五香甜奶油产品，正好赶上了节日假期。”她说，“冷泡平台正在全球范围内不断扩张，我们相信，即饮产品也会具有非常大的市场潜力。”

除了饮料，星巴克公司在食品创新方面也有非常庞大的计划。这也是公司业务增长最大的机遇。

“从2013年至今，公司的业绩已经增长了1.5倍，到2021年，我们计划将公司的销售业绩翻倍。”她说，“每天，我们都会有非常大的发展，而这些发展是通过给消费者提供美味的高品质食物获得的，同时还要在全企业范围内推动创新，把握公司已有的可接近足迹和重要的商店交通，满足消费者对于方便、健康、卫生餐饮和零食的需求。”

在过去五年内，早餐三明治的销售额几乎翻倍，如今已经接近整体食品销售的40%。星巴克将会优化旗下的早餐菜单，在一月份推出全新的真空低温鸡蛋块，并在今年春天获得了无谷蛋白早餐三明治的认证。

“我们一直相信，美味的手握式产品有着非常大的市场机遇，可以满足消费者对于健康和卫生的需求。我们很高兴地宣布：明年一月，我们将会推出一项突破性的创新产品：真空低温鸡蛋块。这款产品是便携式的，不含小麦，是非常好的蛋白质来源。它有着难以置信的美味。我们相信，它能带给我们非常巨大的市场机遇。”

星巴克还将计划加速午餐食品的销售，2013年推出了全新的有机汤、小酒馆盒子、优化沙拉产品，当年的复合年增长率就已经达到了15%。

“每天，有大约50%的交通都会在早上11点之后开始。你可以看到我们推出了非常多的全新的、令人兴奋的午餐产品，这对于我们来说是非常大的销售机遇。”Rothstein女士说，“但是，老实说，这只是开始。想要彻底拥抱午餐时段，我们必须要再向前发展，测试产品、进化产品。我们可以更新已有的菜单和系统，打开更多的市场机遇。所以，今年夏天，我们将会通过咨询消费者对于星巴克的期待来测试市场机遇：新鲜的、便携式的午餐选择，满足消费者对于便携、健康的生活方式的需求。”

“这部分努力开始于公司一直奉行的烹饪理念，这种理念来源于加洲地区，包括三个核心元素：优化的可定制的便携式餐饮，包括组合沙拉、三明治、甜点杯；店内产品新鲜制作、每日送达、包装精美；符合消费者对于‘高蛋白高素食餐饮的需求’。”

星巴克将在2017年完成全新的产品结构，包括瓶装星巴克冷泡可可，蜂蜜奶油即饮Teavana手工冰茶，风味包括：菠萝浆果蓝草茶、桃子绿茶、芒果红茶、热情探戈草药茶。

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