科学家表示，巧克力制造商可通过权威检测、可可运输管理以及在包装上增加阻隔层来避免产品中致癌物质矿物油的污染。
2009年，苏黎世实验室经实验分析后首次发现具有潜在危险的矿物油可迁移至食品中，之后如何解决矿物油问题使整个行业（主要在德国）倍感压力。
今年7月，由绿色和平组织前董事长Thilo Bode创建的旨在维护消费者权益的组织Foodwatch在德国一些瑞士莲和费列罗产品的包装中检测到了矿物油的存在。这敦促公司召回相关产品并设置严格标准限制污染物。
目前，欧盟对食品中的矿物油还没有法定限制，但德国已经在起草国家“矿物油监管”方案。
费列罗在声明中称自己的产品是安全的，并强调“矿物油几乎存在于环境中的任何角落”。瑞士莲表示,它们已启动行动计划来应对矿物油残留。
没有法律限制
矿物油来源于石油和煤炭，并且难以被消化，有些矿物油甚至是致癌的。矿物油碳氢化合物有两种类型：矿物油饱和烃（MOSH）和矿物油芳香烃（MOAH）。根据2012年欧洲食品安全局(EFSA) 的意见，MOAH可能会诱变致癌。
其他行业中的矿物油
图片来源/Eric Simard
矿物油污染不仅仅限于巧克力行业。根据SGS报告，矿物油碳氢化合物在食品的包装、干燥及储存的过程中都有可能污染食品，如早餐谷物、面饼、大米、粗面粉和焙烤预混物等。SGS说，目前对不同食物类别进行比较的数据还不充足。
麻袋运输可可
ForestFinest咨询公司科学顾问Silke Elwers博士对ConfectioneryNews说：“有些时候，矿物油在产品的加工过程中也会进入产品中。” 例如，2012年，德国消费者团体Stiftung Warentest称循环纸板做的巧克力日历卡会造成矿物油污染。
但Elwers表示：“我认为，使用黄麻和剑麻袋来储存和运输可可豆可能是造成MOSH/MOAH污染更重要的因素。”她说这些麻袋通常是用矿物油从植物中提取制得，因此矿物油可转移至可可豆中。
可可供应链
据Elwers所说，存在经认证无矿物油的麻袋，但是这些麻袋并没有应用到所有来源中。她补充说，可可豆也经常会在沥青上进行晾干，同样可导致矿物油残留。
另一个具有争论的潜在来源是用做运输可可的包装内衬的硬纸板。
ForestFinest在采取补救行动之前，会先与其他公司合作确定可可供应链中污染物的来源。
实验室分析
SGS德国实验室主任Constance Voigt提出纸板和瓦楞纸板可能是巧克力中矿物油污染的来源，同时指出制造、生产和运输过程中的润滑剂或脱模剂也是造成矿物油污染的原因。
“为了替代循环纸板盒的使用，食品公司可能会寻找替代物，或在纸和/或纸板上添加隔层作为包装商品的屏障物，”她说。“然而，防止MOSH/MOAH污染最安全的方式还是进行实验室常规分析。只有公司对自己的产品进行了风险评估，才能在其供应链中避免MOSH/MOAH的迁移，”她补充到。
SGS研究所费森尤斯公司在柏林建立了在所有食品及包装材料中MOSH/ MOAH的定性及定量分析方法。
Reinhard Matissek博士，代表德国糖果协会BDSI一直致力于该领域的研究，并且已经研发出用于检测污染源的工具箱。
该工具箱仅针对BDSI会员在线销售。
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