根据Packaged Facts发布的《美国健康零食报告第二版》，健康零食是现代食品行业的重要组成部分，这个品类的发展也是蒸蒸日上。市场分析结果显示，健康零食领域的销售还将持续快速增长。预计从2016年到2020年，年均增长率将达到5.7%。

食品行业中，几种趋势都呈现上涨的势头，其中包括蛋白质，“一口咬”零食和创新风味，这些产品的需求量特别高。奶酪将有助于这个趋势的发展。

“生产商们正在尝试各种蛋白质组合、产品形式、产品风味，从而促进产品在便利店零食区域里的销售，给消费者带去完美的味觉体验，甚至可以作为绝佳的代餐食品。”英国市场分析公司Canadean首席消费者洞察官Katrina Diamonon说。

奶酪生产商张开双手迎接这样的消费者趋势，认为奶酪是一种“返璞归真”的天然功能性食品。总之，纯天然奶酪只能成为四种简单的配料：牛奶、培养基、酶、盐。研究显示，脂肪不再是酶和蛋白质的拮抗剂，且具有增加去脂体重的能力，奶酪也就成为了一种理想的零食食品。

此外，美国人喜欢奶酪。数据可以证明这一点。根据美国农业部的数据，平均每个美国人每年消耗34磅的奶酪，这个数据在过去的25年内增长了43%。此外，除了进行应用创新和配方创新，例如汉堡、披萨、墨西哥玉米饼，新的产品形式和风味也在推动消费。

例如，位于美国Plymouth的Sargento Foods公司旗下的“Balanced Breaks”系列产品获得了极大的成功。这款零食于2015年初次面世，第一年就获得了6700万美元的销售额。该产品选用双隔间的包装形式，就像是“阴阳太极图”，意思是就是两个对立面相互吸引的同时又能相得益彰。其中一个隔间里装的是小块奶酪，另外一个隔间里的是水果干、腌坚果，或者是大块巧克力。“Balanced Breaks”包括三个品种，每盒1.5盎司，建议零售价为3.69美元。

“我们的Balanced Breaks系列产品是Sargento有史以来推出的最成功的新产品，已经超过了原有的销售预期。”Sargento Foods公司市场经理Cris McCarthy说，“Balanced Breaks系列产品的成功，充分证明消费者这对于零食的方便性和多样性的需求。”

奶酪零食的创新机遇是无限的，奶酪可以和咸味、可口的味道、甜味融合的非常好。奶酪还能切割成各种不同的造型和大小。此外，奶酪营养丰富，富含蛋白质、钙元素，这些正是吸引那些关注健康卫生的消费者的地方。

1.    单包装的Horizon Organic

白波食品公司多年来一直致力于奶酪食品的销售，推出有机奶酪块、奶酪片、奶酪屑，多份包装的奶酪条零食。现在，公司进入“便携”产品领域，推出单包装的1盎司马苏里拉奶酪条。每一包大袋中有24包单包装的奶酪条，吃起来非常方便。另外，还有全新的1盎司单包装的有机切达干酪和有机Colby and Jack干酪块。

2.    Sargento强化零食销售

Sargento Foods公司旗下“Balanced Breaks”系列产品加入了甜口味，将有机奶酪片和水果干、黑巧克力组合在一起。四种甜味品种中含有5-7克蛋白质，热量低于200卡路里。这款有机系列产品包含奶酪块、水果干、腌坚果。今年早期时候，公司推出了6盎司的多份包装的“Sargento Snack Bites”。种类包括干辣椒烧烤切达、可口大蒜，以及草药风味。

3.    Bongards公司的迷你包装干酪凝块

长久以来，人们都知道，吃干酪凝块的时候一定会尖叫。但是，干酪凝块在被制成奶酪块之前，已经从桶装变成了小袋包装，这种产品倒是很新鲜。Bongards Premium Cheese公司正在试图让干酪凝块变得更加方便，成为一款可携带的零食，于是就有了这款2盎司包装的产品，含有14克的蛋白质。这款随机形状的干酪凝块产品包括牧场切达、切达、大蒜切达三种。同时，公司还推出了1盎司包装的奶酪条产品，装在迷你大小的小袋里。Pepper Jack切达最近加入了切达、marble jack切达、马苏里拉奶酪。

4.    Norseland公司给奶酪块增添了各种风味

被形容为“更好的吃零食方法”的Cheess Fusions计划在2017年冲击零售店的货架。该产品由Norseland公司推出，是一款2盎司单份包装的风味奶酪块，包括四个品种：水牛肉风味奶酪、哈瓦那风味奶酪、烟熏干红辣椒切达、酸奶油奶酪、洋葱奶酪。而对于那些胆子比较小的消费者，还有原味切达。

5.    Sonoma Creamery公司让奶酪变得松脆

由Sonoma公司生产的新产品“Sonoma Creamery（培根奶酪脆片）”，将切达奶酪和无谷蛋白认证的有机藜麦、有机糙米、有机燕麦麸组合在一起，带来这款焙烤脆片产品。培根切达将切达和意大利去脂干酪组合在一起。所有的三个品种都包含圆片状和方形奶酪脆片，让这款产品成为一款多样化的零食、蛋糕配料、蘸料。在这款奶酪脆片问世之前，“Mr. Cheese O’s”已经获得了非常大的成功。这款产品的口味有奶酪、法国洋葱、意大利去脂干酪、甜辣椒、Tuscan草药、热情BBQ等。

6.    便携式软奶酪蘸料

Bel Brands USA公司推出了“The Laughing Cow Cheese Dippers”。这款货架期稳定的零食包括两个品种，都含有公司原创的“Creamy Swiss”可涂抹奶酪。产品中还包含面包棒，有经典味、番茄味、草药等口味。2017年年初，卡夫亨氏公司将会推出Philadelphia全谷物百吉饼脆片和奶油奶酪酱零食。这款2.5盎司双隔间包装的产品包括红糖肉桂风味、香葱洋葱风味、田园时蔬风味、草莓风味，都作为蘸酱食用。

7.    奶酪和肉的组合带来高蛋白零食

Fiorucci Foods公司最近将旗下非常受欢迎的奶酪肉卷制成两个包装的形式。这款产品包括马苏里拉奶酪和硬香肠或意大利辣香肠的组合，以及硬香肠和辣椒Jack奶酪的组合。Cheesewich Factory公司推出了同名的手握式奶酪硬香肠组合零食产品（Colby Jack、牛奶切达、辣椒Jack或意大利菠萝弗洛干酪）。就像产品名字所说，这款产品会有两块奶酪脆片，里面夹着硬香肠。单独包装，每个大包里有24小包，每包重量2.5盎司，冷藏货架期为6个月。

8.    卡夫亨氏增加旗下的多隔室包装零食种类

卡夫亨氏公司计划在2017年初推出全新的“卡夫三种零食组合”，以盘装的形式，每盘1.5盎司。就像产品名字所说，每个盘子有三个隔室。其中一个是奶酪块。另外两个包括巧克力块、水果干或格兰诺拉麦片。另外，公司还在努力扩张旗下“P3”产品的种类，加入混合水果。这款产品也是用三隔室托盘的包装形式。全新的组合包括奶酪块、水果干、腌坚果。

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