公司创始人Helena Lumme女士对记者说：“Oat Chocolate & Protein由燕麦和豌豆蛋白制成，是当今市场上最洁净最天然的植物蛋白饮料”。
她解释说，美国最畅销的蛋白饮料通常含有15种配料，“大部分是化学品”或不必要的添加物。而大多数人不得不忍受这些蛋白饮料或运动饮料中的化学成分和不必要的添加物，因为可用的清洁替代品很少。
许多美国畅销的蛋白混合饮料还包括乳清或其他动物产品。
Lumme与其合作伙伴Mika Manninen希望填补市场上的这两项空白，他们选择了豌豆蛋白作为饮料的基本成分，因为豌豆蛋白包含了人体所需的氨基酸，容易被消费者辨别与接纳，并且该饮料与其他植物蛋白饮料竞品相比具有更好的风味和质构。
“我们还通过四项小组实验分别从四个方面进行了研究，通过与大量参与人员交流发现，豌豆蛋白以压倒性优势当选最受欢迎的选择。”
“然而，豌豆蛋白也存在不足。目前美国大多数豌豆蛋白都是在中国采购或包装的，大多数消费者对此持消极态度，因为曾发生过不太严格的质量控制事件。”
“所以，我们从法国采购豌豆蛋白，这是我们所能找到的最清洁的选择，且其因制蛋白粉所产生的后苦味更少。”
Lumme说，该公司通过粉碎而不是研磨来进一步改善豌豆蛋白。
她说：“豌豆蛋白很难研磨，所以很难达到你期望我们的饮料所能呈现的那样足够细致的均一乳状。有时它喝起来有轻微颗粒感，这可能会导致消费者流失。而粉碎可以得到更顺滑的口感。
燕麦助消化
Lumme说，她们二人使用燕麦纤维来帮助提高总蛋白质含量，同时还可以平衡由于蛋白质太多而产生的潜在消化问题。
除了纤维的益处之外，燕麦还具有酸度较低的特性。这有助于将饮料整体的pH降低至7，达到与水相同的程度。这可以帮助缓解胃酸反流，且这样的饮料对胃来说更为温和，Lumme说。
她补充说，尽管燕麦纤维具有许多健康益处，但很少有其他混合饮料使用它，因为燕麦纤维很难以液体的形式被利用，而以前在美国，她和她的合作伙伴曾开发并销售过一款受欢迎的燕麦混合饮料。
摒弃人为加工配料
Oat Chocolate & Protein不含其他常见的加工配料，包括加工糖。
“经过大量测试，我们最终为了低血糖指数而选用了龙舌兰糖浆，因为你不会想要来自佛蒙特州的含糖量超高的纯枫糖浆，”选用糖浆是为了用轻微的甜来抵消可可的苦味。
Lumme说，当公司决定创造一款纯净的饮料时，我们把稳定剂和乳化剂抛在一旁，如卡拉胶、明胶、树胶和其他粘合剂等。然而，她承认，这将意味着可可会沉降到饮料的底部，这就要求消费者喝前摇一摇。
该公司同样跳过了用维生素强化饮料这一选项，因为公司认为大多数购买该产品的消费者很可能已经在使用多种或特定维生素来优化他们的健康了。
Lumme说：“服用多种维生素或摄取维生素的人在选择维生素时通常会非常谨慎，以便购买到他们能找到并负担得起的最高品质的维生素。”但是，她补充说，大多数含有维生素的竞品混合饮料使用的都是工业维生素混合物，其成本非常低廉，所以他们可以保持低价，但这同时意味着质量受损。
敏锐的消费者抵消高价冲击
即使Oat Chocolate & Protein通过排除维生素来降低生产成本，它所使用的其他高质量配料依然要求它具有更高的价格，每瓶混合饮料约3.99到4.59美元。
虽然这可能会损失一部分每日饮用蛋白质饮料的消费者，这类消费者通过会将蛋白饮料的预算控制在2.99美元，但Lumme说：“我们相信有消费者会愿意多支付一点以获得更高质量的蛋白质饮料。”
她说，千禧一代、年轻妈妈和运动员是该饮料的主要目标人群，相比健美来说他们通常更喜欢瑜伽。而且这类人群中，即使是那些没有赚多少钱的人，也愿意为更高质量的蛋白混合饮料支付更多金钱，只要该产品可以作为小吃或迷你餐食用且可以确保是高质量的。
除了对配料有要求，这个群体对不同的信息也有更好的反馈。第一代蛋白粉和饮料所使用的图片与词语以传达力量及肌肉增长为主旨，他们对此并不感兴趣。相反，他们想要一款可以满足他们并帮助他们满足日常所需的产品，他们希望以自然的方式得到自然的结果和身材，Lumme说。
“我们发现这一点时很惊讶，但当有50人告诉你的时候，你就不得不相信。所以，我们放弃将该饮料命名为Power Oats（力量麦片），像我们最初所想的那样，”Lumme补充说。
天然蛋白将持续发展
展望未来，蛋白质将更加清洁更加天然，相比健美更支持平衡的生活方式，Lumme预测这种新兴趋势将会继续增长。
“该款饮料和我们的品牌所带来的天然概念将会引发共鸣，无论是现在还是未来。这一切都需要时间来引导消费者，而一旦了解到这一点，他们将不会再走回头路。他们会开始注意到他们的非乳品饮料中所添加的化学品、粘合剂和添加物，他们不会再忍受这些了。”
“这种去化学趋势的能量是巨大的，越来越多的消费者将会查看配料甚至关心更多，为了使消费者更容易看清，我们选择用较大的字体来打印配料表并保持列表简短。”
Lumme说，一旦该款混合饮料推出并开始销售，Nothing But Real公司可能会扩展到其他食品和饮料领域，包括零食——所有的产品都将源于相同的基本概念，即天然简单的配料造就平衡的生活方式。
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