好时以巧克力、糖果产品驰誉中外，自从收购金丝猴之后，在休闲零食的市场可谓投入不菲，动作频频。尤其是今年问世的馋嘴猴旗下的营养Q逗干、卤香素肉和素香肠三款产品尤为值得一提，这些产品以大豆植物蛋白、无人工色素添加和非转基因大豆研制而成，极富健康营养价值，使馋嘴猴品牌有望填补高端零食的市场空白区。

12月12日，好时亚洲创新中心媒体开放日活动圆满完成。这次媒体开放日旨在通过邀请行业媒体到好时亚洲创新中心座谈参观，进行专业对话，增进行业交流，加深媒体对好时亚洲创新中心的认识，深入了解好时在中国甚至亚洲地区的发展策略。

不同维度下的多重解读

座谈会上，好时企业传播与社会责任部经理南晶、好时亚洲创新中心总监黄晓青、好时新产品开发市场总监林莉、好时休闲零食市场总监Rafael Garibay、好时企业传播与社会责任高级总监唐少瑰等公司领导分别从不同维度对好时公司及亚洲创新中心进行了详尽的介绍。

据悉，好时公司是北美最大的优质巧克力生产商，也是全球领先的巧克力和糖果公司之一，其业务遍及全球70多个国家。为了开拓更为广阔的国际市场，好时于2013年在上海浦东新区金桥科技园成立亚洲创新中心，针对中国乃至亚洲地区的消费者口味，快速开发、测试和推出量身定制的新产品。如今亚洲研发中心在产品开发、技术解决方案、感官评定和消费者洞察、外部资源的开放式创新、包装开发和设计等方面的实力颇为雄厚，自亚洲研发中心成立以来，在好时甄吻巧克力、贝客诗巧克力、馋嘴猴营养Q逗干、素香肠和卤香素肉等关键项目的投产中可见一斑。好时亚洲创新中心以“成为以消费者洞察为驱动的研发先锋，引导并助力好时实现全球增长的目标”为企业愿景，以期到2017年，通过卓越的商业运作将糖果、巧克力和零食技术相结合，引领中国、亚洲、乃至全世界的消费者，最终促使中国成为除美国以外全球第二大单一市场。

高端零食品牌馋嘴猴的市场策略

好时以巧克力、糖果产品驰誉中外，自从收购金丝猴之后，在休闲零食的市场可谓投入不菲，动作频频。尤其是今年问世的馋嘴猴旗下的营养Q逗干、卤香素肉和素香肠三款产品尤为值得一提，这些产品以大豆植物蛋白、无人工色素添加和非转基因大豆研制而成，极富健康营养价值，使馋嘴猴品牌有望填补高端零食的市场空白区。好时新产品开发市场总监林莉介绍：“馋嘴猴素香肠可谓中国市场开创性的大豆零食，逼真的肉质口感经消费者测试媲美主流肉肠，与市场上同类竞品形成有效区隔。”当谈及为何会花重金打造大豆蛋白高端零食时，好时休闲零食市场总监Rafael Garibay表示，中国零食市场巨大、多样而分散。据了解，袋装零食预计有400亿美元的市场，2010至2015年间该品类年复合增长率稳定在10%左右，各分类品种的价格、增速差别很大。而大豆蛋白及豆干零食预计有10亿美元左右的市场价值，该品类年增长率为8%至10%，家庭普及率为37%，相对于其他品类有显著的提升空间。

受区域间消费水平的影响，高端零食的渠道铺设似乎难以下沉至三、四线市场，但只征战一、二线市场，又未免竞争激烈，渠道略窄。针对馋嘴猴系列产品的渠道建设问题，Rafael Garibay告诉笔者，以往现代渠道是好时的强项，产品主销一、二线城市。收购金丝猴之后，给好时开启了一扇通往三四线城市的大门，现在我们整合之后的力量可以覆盖全中国。而且好时也在三四线城市积极发展大客户，同时电商也是重点打造的平台。以前一提到现代渠道，批发、夫妻店、总经销的划分非常清楚。但在未来，渠道间的界限可能不会那么明显。对于我们来说，只要产品组合能够覆盖更广泛的人群，价格可以满足不同的区域，完全可以将馋嘴猴延伸至三、四线城市。

产品研发实验室极尽精微

好时亚洲创新中心占地面积高达2000平方米，是好时公司面向中国市场的一笔重大投资。在好时亚洲创新中心总监黄晓青的讲解下，笔者参观了研发实验室、巧克力和糖果休闲产品试验厂房、新产品开发中心、创意中心、包装开发部门、研究实验室和感官实验室，并对各实验室中机械设备的工作原理进行了大致了解。其中感官实验室的“感官评定及消费者洞察小组活动”十分引人注目。

“所有的产品开发都始于消费者的需求，而感官评定及消费者洞察小组就是为此而设。当我们的产品成型之后，消费者洞察小组进行充分的调研工作，招募我们需要的消费者，通过消费者的切身体验，来了解产品的改善需求，并及时反馈给产品研发团队，快速跟上产品完善步伐，力争达到消费者的满意度。”好时亚洲创新中心总监黄晓青说，同时我们还成立了专业的感官评定小组，聘请专业的感官评定师，他们对于甜、酸、咸、苦等各种味道的感知非常敏感。比如说，甜度会分10个等级，那每一个等级的标准是什么，这都需要感官评师不断地品尝，据此判断甜度等级。所有经过评定的专家小组成员一起，提出专业意见，以加速产品开发的周期。

环顾国内外食品企业，能将产品研发步骤分解至如此细微者委实不多，而在好时亚洲创新中心的每一个实验室无不体现着对产品的专注，以精细化的生产缔造美味的巧克力、糖果和休闲食品，而弥尔顿·好时先生初立好时公司的“好时好事，美好共享”的品牌承诺，一直被好时人贯彻至今。