美国农业部（USDA）表示，这种新的实时聚合酶链反应（PCR）系统提供了一个“有前景的方法”，能测定食物样品中产志贺毒素的大肠杆菌（STEC）。

研究人员发现GeneDisc方法用于检测STEC快速、简单、准确，可检测牛肉中的病原体，也适用于其他食物。

他们强调，快速检测STEC方法的实用性非常重要。

该方法通过检测特殊基因目标的存在，以表明肉类中存在STEC。

新的PCR体系

PCR草案用于肉类食品，但新一代的实时PCR系统为肉类加工者和企业及政府的检测人员提供优势服务。如法国Pall Technologies公司的GeneDisc，使用一种含标准化检测程序的独立装置，它能携带使用，并且操作简单。

本研究的目的是比较两种不同的浓缩类型，检测9种STEC血清型，以评估GeneDisc的实时PCR检测系统，这9种血清型为：牛肉中STEC O26，O45，O91，O103，O111，O113，O121，O145和O157.

宾夕法尼亚州Wyndmoor农业研究服务处研究人员Pina Fratamico表示，这种方法灵活、敏感、花费的时间短，适合于监管机构和企业。

Fratamico说：“测试这些血清型的系统比之前的方法更快、更简单、更能再生，长远来看它能提高食品安全性。”

“我觉得我们可以自信的朝这些新方法方向发展，它能检测牛肉和其他食物是否被大肠杆菌污染。”

同步检测

研究人员在《细菌和感染微生物学前沿》中写道，实时PCR这项技术能同时检测多个目标。

GeneDisc的实时PCR检测法能评估stx1、stx2、脑脊髓炎和溶血性先将短杆菌氨基因，在完成STEC O26，O45，O91，O103，O111，O113，O121，O145和O157的第二个特定基因目标检测之后，某种基因能鉴定O157血清组。

研究人员表示：“这种方法特定了目标生物，其敏感性小于10细菌/部。然而要有一个积极的结果，stx1/stx2方法需要大于100细菌。携带stx2变异体的菌株和eaerho变异体无法检测。”

USDA食品安全和检测处（FSIS）宣布，将六大非O157的STEC列为生的、不完整牛肉产品的杂物，并于2012年6月开始检测STEC血清组。

Fratamico还说：“某些STEC组已经被USDA FSIS确定为杂物，检测这些病原体快速而可靠的方法，其实用性非常重要，因此在肉类被运往餐馆和消费者之前，检测结果必须是有效的。”