益生菌对民众来说一定不陌生，随便走访药店都会看到琳瑯满目的益生菌保健品，但益生菌该如使吃呢？

网络上的说法却各有其论点。到底益生菌该何时服用，才能达到最好的效果呢？大家针对何时补充益生菌的看法并一致。有的认为最适合吃益生菌的时间，是在空腹的时候，因为此时胃酸分泌较少，益生菌比较不会被破坏；不过进食时胃酸虽然会大量分泌，但有食物的稀释，胃中胃酸含量也不会很高，因此在饮食中吃益生菌也还可以。有的却认为补充乳酸菌最好的时机是饭后，因为吃饭后，胃部的酸度较低，乳酸菌较能活着通过胃部而到达肠道。从以上两派论点可以清楚得知，胃酸的破坏是影响益生菌抢滩抵达肠道的重要关键。

有些市售益生菌产品具有特殊技术(包埋技术、特殊耐酸菌种)等，能够耐酸耐碱，不受胃酸与胆汁的破坏，如果是这类产品，建议饭前使用，原因在于空腹时胃部排空约一小时，益生菌能较快速到达肠道驻扎，达到整肠的作用。

但若是非特殊耐酸硷的益生菌产品，该何时吃呢？从下图我们可以看出，胃部在进食后PH值的变化，饭前胃部PH值大约2左右，进食后胃酸受食物中和作用PH直上升，饭后1小时PH值逐渐下渐，尤其在饭后2小时PH值低于2。故从胃部PH值来看，非耐酸性益生菌建议搭配食物服用。

接下来我们从实证的角度去看。在2011年12月发表於《Beneficial Microbes》的研究［1］，研究利用体外模拟人体上消化道的模块(IViDiS)系统，来实验市售益生菌"ProtecFlor®"在什么时候服用，其最后能顺到到达肠逡的菌数最多。下表为益生菌在胃肠中菌数存活分部图，图(A)代表Lactobacilli 存活率，图(B)代表Bifidobacterium longum 存活率，图(C)代表Saccharomyces cerevisiae boulardii 存活率。

从表中我们可以清楚看见非特殊剂型益生菌(Non-microencapsulated probiotics)在饭前30分钟或与饭中使用，其存活率较高，饭后30分钟使用其存活率最低。

参考文献［1］Beneficial Microbes, December 2011; 2(4): 295-303. The impact of meals on a probiotic during transit through a model of the human upper gastrointestinal tract