25年前，牛油果种植者面临的最大问题是：如何让美国消费者相信，牛油果除了不饱和脂肪含量高之外，还营养丰富。近年来，美国，乃至全球各地的牛油果消费量都不断创下新高，价格也不断攀升，但因天气异常等原因，牛油果产业正面临新一轮的挑战。

天气异常

今年夏天，加州的牛油果农场在遭遇多次高温天气后，又遭遇虫害，害虫、侵入性甲虫在树干上钻孔，留下致病真菌，不仅如此，37.7度以上高温天导致牛油果树难以存活，尤其是小树。今年 8月，牛油果的价格涨至 1.72美元／个。

（上图：8月5日，美国东北部牛油果的价格飙升，其它地区变化幅度相对较小；9月23日，美国西南部牛油果的均价和最低价都有所上涨）

美国各地超市的牛油果价格发生了大幅波动。据农业部数据，8月，大部分地区的零售价还处于正常价或低价位时，东北部的售价平均已上涨了 0.57美元。美国西南部的牛油果价格也在不断上涨，该地的牛油果价格已达历史最高：1.65美元／个，为六个月前售价的两倍。通常，西南部的牛油果售价为全美最低，但现在已是 48个州中最贵的，尽管这片区域离美国和墨西哥的边境 – 德州南部的 Hidalgo 和墨西哥东北部的 Laredo 很近。

美国消费的国产牛油果仅占总量的 7%，主要还是依靠从邻国墨西哥进口。美国人口普查局的贸易数据显示，2015年，90%的牛油果进口额源自 Hidalgo 和 Laredo 间的过境点，仅 7%来自口岸进口。

今年 7月，墨西哥发生了种植者罢工事件，高温也影响了墨西哥至美国的运输。墨西哥是最主要的牛油果出口国，出口量占全球总量的一半。

其它供应来源也无法填补的供应缺口

今年，纽约、费城和迈阿密等美国东海岸主要港口进口的牛油果数量较去年大幅下跌。通常，秘鲁、智利和多米尼加共和国生产的牛油果从这些港口进入美国，价格也低于墨西哥。截至今年 7月，美国东海岸港口的牛油果进口量同比下跌 9.8%。

位于地球另一端的澳大利亚和新西兰，近期也面临同样的问题。伴随着新西兰牛油果价格上涨，小偷人数也在不断增长。仅今年上半年，就发生了 40起大规模的牛油果盗窃案。（详见《华丽志》此前报道：“牛油果热潮引发新西兰犯罪率飙升，半年内发生40起大型相关窃案 ”）

目前，供过于求引起的价格暴涨导致不少美国餐厅需要找其它替代品，如甘薯等。纽约餐饮公司 Ox Verte 创始人 Jessie Gould 尽量采购本地产的应季原料，而牛油果则是依赖位于美国东北部以外的供应链，今年夏天，牛油果价格上涨之时，运费为平时的三倍，甚至达到了四倍。她说：“我们叫它 avo-geddon，我们暂时把牛油果菜品从菜单上撤走，用甘薯代替。”

暂时性的粮食短缺、单一作物和牲畜价格上涨很常见，持续时间也较短。但近年来，咖啡、猪肉、蛋类、甚至花椰菜因供应短缺，价格都有所上涨。