新加坡小贩美食“香港油鸡饭面” 获米其林一星后寻求全球扩张

今年 7月，在新加坡街边小店卖香港油鸡饭、叉烧饭的陈翰铭，成为全球首批获得米其林一星的街边店大厨之一。

本周一，新加坡《新民日报》报道，陈翰铭有意以 200万新加坡元出售配方。但陈翰铭本人澄清，“不会单独出售配方”，希望找到一位合伙人，帮助自己打造一个“像肯德基”一样的国际特许经营品牌。陈翰铭提到，香港的添好运和台湾的鼎泰丰，都是从最初的米其林一星成长为如今的亚洲知名餐饮品牌。（详见《华丽志》此前报道：“全球最便宜的米其林星级餐厅，香港街边店“添好运”全球扩张 ”）

自陈翰铭获得米其林一星起，就有不少投资者带着扩张计划找上他，但都被拒绝了。陈翰铭表示，因为这些投资者缺乏海外经营经验或不能满足自己的条件。陈翰铭制定的三个条件为：

• 合伙人能将品牌扩张至海外

• 合伙人需支付他一笔费用

• 新开门店出售的商品与现在的一模一样

“我希望能得到 200万新加坡元，或拥有等额的（投资者的）公司股权。我希望能进入海外市场，采用像肯德基一样的特许经营模式。”陈翰铭透露道。他目前正与一家国际食品饮料公司接洽，后者提供了包括股权在内的丰厚条件，但陈翰铭拒绝透露对方信息。截止至目前，五家公司正在与陈翰铭接洽，其中两家为海外公司，剩余三家为新加坡当地公司。

顾客比例失衡也是陈翰铭考虑扩张的原因之一。获奖后，排队时间从 45～60分钟延长至 2～3小时，游客和常客的比例也从 5:5 变为 9:1。陈翰铭表示：“大部分排队的都是游客。很多常客都不再来了，毕竟谁会为了一顿饭等上三个钟头？”

今年 7月 26日，首本《2016 新加坡米其林指南》发布后，两家小店：香港油鸡饭面和大华猪肉稞条面获得米其林一星的消息成为热门话题，陈翰铭也屡登头条。一份 2.5新加坡元（合人民币约 12元）的油鸡饭，也就此成为全球最便宜的米其林星级美食。