Soup Stock Tokyo 是东京一家连锁汤品专门店，在全日本差不多有 70 余家分店。这个自 1999 年创立以来的餐厅品牌有很多标签，比如“新时代办公室女性（Office Lady）的最爱”、“小小一碗可以吃到种类相当丰富的食材”以及“整碗汤从头到尾都是精华”之类。

尤其是到了冬天，这种全天候都能吃得到的暖乎乎的汤，更是受到女性食客的喜爱。

最近，Soup Stock Tokyo 又有了新动作，推出了全新子品牌 also Soup Stock Tokyo，这个看起来可能会和主品牌容易混淆的名字，虽然仍旧是一周七天全天候开放，但却定位于周末餐厅，不想让食客只是在路过车站、上下班间隙匆匆赶来喝一碗速食汤。

它们声称提供比 Soup Stock Tokyo 更丰富的健康餐食选择，比如品类丰富的早午餐、晚餐，当然也有其当家产品各种食材丰富的汤，甚至还提供含酒精饮料和各种辅食小菜。

为了推广这个新品牌，also Soup Stock Tokyo 请来了东京本土的建筑设计师永山祐子（Yuko Nagayama）操刀空间设计，她曾主导设计过京都府的 IZAMA 餐厅，以及位于日本兵库县的 Henri Charpentier Ashiya 商店等等。

在 also Soup Stock Tokyo 的空间中，永山祐子柔和的女性视角体现得也很明晰。通风、明亮的空间给人宜家般温馨的氛围。相较于 Soup Stock Tokyo 汤店的快餐店氛围，这家新店的用餐区更为宽敞，不同木材的原木餐桌椅分布在一二层，三楼还另有一个开敞式的露台空间。

巧思之处呈现于倒置的绿植盆栽，挂置在一二层的天花板下方，与原木桌椅搭配起来干净温暖，又不失自然气息。尤其是从全玻璃材质的外墙望进去，透着勃勃生机，给人极易亲近的感觉。

不管是独自一人前往就餐，还是三五成群去吃饭，这里都有不同体量的餐位选择，不再是匆匆一人食的速食汤店。而这也是它们想要扩大消费人群的一种策略。