为饮料、零食、蔬菜等领域食品开发提供支持的和冠公司，以新技术新产品为公司确立专业的品牌形象。日前，德川贵子社长对外宣布了公司的新产品——“世界上最不酸”的pH调整剂“酸味无”。该系列产品以柠檬酸、植酸、醋酸为主成分，共计6种产品，于8月上旬开始接受预定。

和冠公司在去年的食品原料、添加剂展会“IFIA JAPN”上展示了天然甜味剂“f.sweet”，以此为契机开发了味觉改善技术，解决不同生产商在味觉表达上的烦恼。用该技术研发出的pH调整剂“酸味无”具有“与其他公司产品相比酸味更弱”的优势。由于酸味及收敛味极为隐蔽，现今为止不能实现的商品设计都将成为可能。感觉不到酸味而降低商品pH值的设计还能提高商品的保藏性。

对此次同时发布的6种pH调整剂，用户可根据各自的用途自行选择。“酸味无”可在饮料、零食、家常菜、水产加工制品、畜牧加工制品、调味料、腌渍品等领域中应用，对已先行预定的客户进行抽样调查，该产品获得了大量好评。

从今年秋季开始和冠公司计划陆续发售味道再现剂、功能性甜味剂作为公司的第2批、第3批商品。规划在10月5-7号的“食品开发展2016”上进行大规模宣传。

“酸味无”和其他公司的pH调整剂进行酸味感官评定的测试结果

注：配成1%的水溶液后进行品尝。感到“酸味”的得3分、“若有若无”得2分、“没有酸味”得1分（参与测评人员28人）

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