希腊酸奶尤其是针对休闲食品市场的爆发，其中Chobani Flip自2013年推出以来，大大增加了希腊酸奶的消费者数量。在新兴市场，主要乳业公司也在大力推广类希腊酸奶的产品，例如印度和中国。

高蛋白质酸奶︰从希腊酸奶到冰岛酸奶

和美国相比，西欧的酸奶市场更加成熟（ 2015 年人均消费12公斤相比美国 的 7公斤），因此看不到这个市场继续增长。然而，值得注意的是最近出现的高蛋白质酸奶-冰岛风格skyr，被誉为"酸奶在欧洲的潜在答案"。虽然被市场定位为酸奶，且营养属性类似于希腊酸，skyr也被认为是富含高蛋白质及钙成分的新鲜奶酪frais和夸克quark。

冰岛酸奶在北欧市场迅速增长，特别是在丹麦和芬兰，特别是Arla持续强劲的销售增长。尽管冰岛酸奶已经在丹麦市场上存在了好几年，但是由于持续上升的人气，2015年销量增长了22%。但是由于和传统酸奶油很大的替代性，因此导致了传统酸奶市场销量下降。丹麦的制造商Arla也一直积极拓展北欧以外的市场，特别是在 2015 年3 月在进入了英国市场。

更多元化的健康消费概念

不同类型的酸奶提供多样化的营养元素是新品开发中的关键趋势。在日本，明治在2015 年3 月推出Probio 的酸奶PA 3，专门用来针对老年人消费者来防止高尿酸水平和尿基在体内累计从而导致痛风。该公司还推出了氨基胶原酸奶含有鱼胶原蛋白和牛奶酰胺，帮助改善皮肤状况和皮肤保湿。

针对休闲食品市场

酸奶生产商将越来越多的精力投入在休闲食品消费，即使是在非常成熟的市场，仍然有很大的增长空间。

在日本，方便当作零食的 110 毫升产品占据了越来越多的市场份额，例如Meiji的 the R-1 Bulgarian品牌获得了显著的成功。

这些产品为那些没有充足时间吃早餐的消费者提供了方便，并且便利的包装也更好的吸引了儿童消费者。澳大利亚的Parmalat's Vaalia 品牌的增长很大程度上是由针对儿童的My First Yoghurt驱动的。这个产品的包装用的是可随身携带的小袋子，同样的General Mills's Yoplait的Petit Miam品牌也是收益于这样的包装。这些市场战略已经是2015年针对儿童消费市场份额增长的主要驱动因素。

持续的新品开发保持了希腊酸奶的销量在广泛多元的消费人群中快速增长，无论是在家吃早饭还是在路上当作零食消费。我们也可以看到，虽然希腊酸奶的奇迹在美国以外的市场很难复制，但这已经是快消品巨头寻求细分市场突破的代表性案例。