来自英国伦敦帝国学院和格拉斯哥大学的科学家召集了20位志愿者饮用奶昔，其中一部分人饮用的奶昔中加入了一种名为菊粉-丙酸盐酯的配料，另外一部分是一种名为菊粉的膳食纤维。

前期的研究已经证实，当人们摄入纤维菊粉之后，肠道菌群能够代谢生成丙酸盐，然后向大脑发送信号降低胃口。然而，相比单独摄入菊粉，摄入菊粉-丙酸盐酯后，肠道产生的丙酸盐水平更高。

在饮用奶昔后，志愿者们将被要求看各种高-低热量的食物例如沙拉、鱼、蔬菜，或者是巧克力、蛋糕、披萨，与此同时，志愿者接受核磁共振扫描（MRI）捕捉其大脑反应。

该研究小组发现，志愿者饮用含有菊粉-丙酸盐酯的奶昔后，在看到高热量食物时，大脑负责奖励的区域活性较低。这些区域，名为大脑尾状核和伏隔核，主要存在于大脑中部，与饮食冲动和想要食物的积极性相关。

志愿者们还要接受食物对他们的吸引程度的评估。结果显示，当饮用含有菊粉-丙酸盐酯的奶昔后，高热量食物对他们的吸引力较低。

参与者少吃了10%的披萨

本研究的第二部分，实验人员给了每个志愿者一碗披萨和一份番茄酱，让他们随便吃。当志愿者饮用了含有菊粉-丙酸盐酯的奶昔后，相比饮用只含有菊粉的奶昔，披萨少吃了10%。

该团队发表于2013年的前期研究发现，超重的志愿者在日常饮食中加入菊粉-丙酸盐酯6周后，相比只添加菊粉的人群，体重的增加量更低。

伦敦帝国学院医学部的Gary Frost教授说：“我们的前期发现现实，人们在摄入这种原料之后，体重的增加量更少，但是我们不知道为什么。这个研究填补了这一项空缺，证实这种补充剂能够降低大脑中与食物奖励相关区域的活跃程度，从而减少食物摄入的量。”

他附加道，单纯摄入膳食纤维，让肠道菌群生成相近水平的丙酸盐是非常困难的：“本研究中，菊粉-丙酸盐酯的用量为10克。前期研究中，在该水平下，肠道丙酸盐产物水平是原来的2.5倍。如果想要单吃膳食纤维，然后达到相近的丙酸盐产量，你每天需要吃大约60克的膳食纤维。但是目前，膳食纤维在英国的人均每日摄入量为15克。”