根据一支由来自100多个国家的厨师，感官科学家，营养师，消费趋势跟踪者，营销专家和食品技术专家组成的全球团队的意见，麦考密克公司预测了2013年10种新兴的食品风味和5种趋势，这有助于推动明年全球性的、个性化的菜单创新。

麦考密克的行政主厨Kevan Vetter说：“在世界各地，我们看到了迷人的传统与创新的碰撞。正宗的，真正的成分仍然是核心——尽管现在它们被当做独特的，创新的方式来享受，这反映了一个更为个性化的烹饪和饮食的方法。”  

    全球5大食品发展趋势包括：

1 不必感到歉意——尽情享用丰盛的美味，暂时忘却身边的琐事。

2 个性化手工制作——展示自己优秀一面的途径。

3 授权饮食——通过高度个性化的，灵活的方式创建饮食卫生与健康的和谐统一。

4 隐藏的潜力——避免浪费的心理，即从每一个成分中挖掘出最充分的味道。

5 全球方式——超出各民族美食的传统风味，开发全球性食品成分在风味上的各种可能性。

10组风味配对包括：

6 衰败的苦巧克力，紫花罗勒 & 百香果——强烈的放纵的组合，能带来所有的感官愉悦。

7 黑兰姆酒，烧焦的橙色 & 甜胡椒——瞬间的热带感觉，火热与热辣的碰撞中体现出丰富和温暖的平衡。

8 苹果酒，鼠尾草 & 糖浆——乡村的淳朴与舒适，该组合为每一餐带来自然美好的感觉。

9 烟熏番茄，迷迭香，辣椒 & 甜洋葱——烟熏的甜辣口味使手工制作的番茄酱，调味酱和果酱充满活力。

10 Farro谷物，黑莓 & 丁香——重新发现的健康而古老的食物。

11 市场上新鲜的西兰花 & 杜卡（混合小茴香，香菜，芝麻，坚果）——令人满意的风味和质地，该组合出人意料地将西兰花与中东香料糅合在一起。

12 饱满的肉块，车前草和肉桂棒——一种新的肉类和土豆的搭配，这些成分激发出创造性的方法，以充分挖掘出风味上的潜力。

13 朝鲜蓟，红辣椒 & 榛子——这正是你准备进行探索的成分，释放出它们身上更多的美味。

14 日本猪排酱 & 牛排酱——烧烤和牛排酱的强烈风味，将创造出下一代的调味品。

   15 八角 & Cajeta（墨西哥焦糖酱）——甜美，令人无限愉悦的甜点和可口的菜肴，能带你到达新的天地。