Summer Fancy Food Show 系列报道2：特色食品流行趋势一览【foodaily】

对于那些想了解零售业下一个热点的人来说，参加6月26-28日在纽约Jacob K. Javits中心举办的夏季特色食品展是个不错的选择。众多特色食品利用美食与专业平台，根据消费者的饮食习惯来宣传，借此打入主流的超级市场。

超过1370家美国参展商，以及另外55个国家的1300家参展商在巨大的展馆里展出了琳琅满目、超乎想象的各类代表产品。从这些展品身上，我们能看出一些本年度极其特别的流行趋势。

1、要纵享，也要健康

多数消费者希望食品不仅美味、方便食用，而且有益健康。此次展会就有很多主打健康概念的食品，不仅有一日三餐，也包括最受欢迎的零食，其中一些产品专门针对特定消费者。

Miracle Noodle公司推出的由魔芋根制成的shirataki pasta（下图1），声称无碳水化合物、零热量、不含麸质，倾向于素食主义者和糖尿病患者；

图1

Green Leaf Foods’ 公司的全天然产品（下图2），富含抗氧化剂，由羽衣甘蓝和菠菜精制而成。该产品最初来源于为食品过敏患者设计的功能医学产品；

图2

Orto Foods公司的JicaChips（下图3），这款产品由低GI食物豆薯制成，提供了益生元菊粉、纤维素、钾和维生素C等，同时降低了一半的热量与碳水化合物含量。

图3

在甜食方面，Bar & Girls Naturals mini bars的配方经过特别设计，为40岁以上女性的健康提供呵护；此外，还有不含奶油与麸质，主打“素食革命”理念的冰淇淋也是瞄准了这一类人群；

EatPops是全天然的水果蔬菜冰淇淋（下图4），不添加糖分，包括Green Detox，Super Detox，Activate，Restore和Cleanse等各类功效宣称的款式。

图4

Arteasan公司的5-calorie冰红茶（下图5）中含有特殊的能够让消费者感受平静、有活力、专注和健康的多种天然成分。

图5

健康理念已不仅限于个体本身，还包括了环境和社会。Safe Catch品牌展示的金枪鱼宣称为可持续捕捞，每一条都经过单独测试，采用纯手工工艺生产天然鱼油，包括手工包装；Droga Chocolate公司的Money on Honey野花蜂蜜糖系列，将一部分收入捐给一个非盈利组织Project Apis M.——给改善蜂群健康和提高作物产量的研究提供技术与资金援助；Chuao Chocolatier公司的互惠贸易Enamored Collection系列产品（下图6）为注入了植物提取物的有机巧克力棒，这是专门为女性而设计的，每售出7套产品，该公司就会把1美元捐赠给女权组织Girls Inc。

图6

2、再多点奶酪

展示会上的众多奶酪，包括一种特别美味的芬兰烤奶酪，它们都具有明显的奶酪形状，原料全部来源于奶酪，这样做不仅是为了美味，而且在于它是低热量食品。在展馆现场那一堆堆的奶酪条、奶酪软饼、奶酪饼干和其他一些产品中，John Wm. Macy公司的SweetSticks（下图7）格外突出。这是一款用蒙特瑞杰克奶酪、黄油和甜味料做成的扭结形酸面包；

图7

Kitchen Table Bakers公司的一款新品——用成熟的帕玛森奶酪制作的迷你型ParmCrisps（下图8）——获得了2016年Sofi奖，它具有多种口味，不含小麦、麸质、糖和反式脂肪酸；

图8

Lotito Foods公司的Folios（下图9）是用软度烤制的帕玛森奶酪，爵士堡奶酪和切达奶酪的薄片卷起后经微波加热形成一个容器，用于盛放意大利面和沙拉，或者使其融化后作为佐料。

图9

最后不得不提一下一家拉托维亚公司Laima开发的注心奶酪巧克力，这款产品因独到的风味而在众多奶酪制品中自成一派。

3、豆类产品强势崛起

大多数的人一定听说过，今年是联合国干豆年。由于联合国将豆类定位为蛋白质和其它必需营养素的主要来源，因此，夏季特色食品展的众多展商也将这一点牢记于心。展会上，除了Beanfields，Beanitos，The Good Bean和Biena这几家生产以鹰嘴豆、小扁豆、菜豆和其它一些豆类为原料的零食公司外，RW Garcia公司则让人眼前一亮：他们展出了三款分别含26%的黑豆、小扁豆和鹰嘴豆，再加传统谷物制成的豆类玉米片（下图10）。

图10

还有其他几款创意产品值得一看。比如来自Viki等公司的格兰诺拉麦片（下图11）——以各种健康食材制作成口感酥脆的零食；

图11

Califia Farm 和 Brewla这两家公司都推出了冷萃咖啡，其中Brewla公司推出全天然的冷萃咖啡冰棒（下图12）。

图12

甜菜根也出现在很多产品中：作为原料运用在即食产品（Love Beets——下图13）中，作为配料制成芥末酱（Terrapin Ridge——下图14）和辣番茄酱（Gringo Jack’s——下图15）、薯条（Natural Sins——下图16，Rhythm Superfoods——下图17）、薄饼（RW Garcia——下图18）、果汁以及半成品（Love Beets——下图19）中。