你可能不会相信所有你读到的东西，但是，一旦这些东西被附加上“科学”两个字之后，很多人都会毫无疑问地觉得是真的。

这就是为什么大型的食品公司会渗透至营养科学的领域。如果食品商们能够“揭露”产品的健康特性，那么这些产品就会卖的更好。这不是“科学”，是现实。

一份2015年的报告指出，营养科学家和食品企业之间的关系越来越紧密。美国营养学会（ASN）就接受了一些大型食品企业的赞助，如百事、雀巢、可口可乐、麦当劳等公司，用于支持营养科学研究，从事他们关注的产品研究。

但是，这种合作关系还是存在一定的利益冲突的。食品品牌想要得到他们想要的（产品被卖出去），而科学家们关注的是进行科学研究的资金，最后留给公众的却是一些误传和谣言，后期的一些夸张的新闻报道还会添油加醋。来一起看看我们今天举出的几个例子：

读下去你会发现，一些少数的真正的科学研究是由大型的食品企业操纵的，而且通常隐藏得很深，甚至不会出现在研究论文的脚注里。

发现1：饮用蔓越莓汁可以治疗尿路感染（UTI）。

多年来，人们被告知蔓越莓能够降低尿路感染引发的痛苦，但是事实上，所有投资于蔓越莓汁的钱全都打水漂了。

最近的一份发表于“The American Journal of Clinical Nutrition”杂志的研究发现，每天喝一杯蔓越莓汁，能够降低40%左右的女性UTI症状。Ocean Spray，全球最大的蔓越莓汁生产商，资助了该研究。

Vox报道，雪上加霜的是，Ocean Spray公司的科学家作为合作作者加入了该研究。不仅仅只有食品企业参与了该研究的每一个步骤，企业的科学家甚至帮助撰写了研究论文。而这些消息却没有被包含在这份研究的通讯稿中。

更糟糕的是，Ocean Spray所资助的科学研究都错了。真正的蔓越莓含有一种名为原花青素（PACs）的活性成分，能够避免细菌附着到膀胱壁上。然而，这种活性成分在商业蔓越莓汁中并没有出现。

“想要达到避免细菌附着的作用，需要有非常高浓度的蔓越莓汁。”德克萨斯A&M健康科学中心的Timothy博士在一份声明中说，“我们所喝的蔓越莓汁的浓度根本没有那么高。在我们祖父母的年代，可能达到这样的程度，但是在当今时代，绝对不可能。”

Ocean Spray的决策者们只是研究了“症状”，而没有研究感染分析，这导致了结果并不准确。换句话说，这个研究的参与者并不一定是UHI患者，而只要有UTI的症状即可。

Vox这样解释：“假设，你给10位女性喝蔓越莓汁，另外10位女性喝糖水作为对照组。如果10位对照组女性患有UHI，而实验组的人都没有。那么结果有可能是蔓越莓汁对这10位实验组女性都起到了避免UTI的作用，喝蔓越莓汁是非常有效的治疗措施，而实际却非如此。”

发现2：无糖苏打水比水更有助于降低体重

一份发表于International Journal of Obesity杂志上的研究指出，无糖苏打水可能比水更有助于降低体重。

Independent报道，这项研究由国际生命科学学会出资赞助，该学会成员包括可口可乐公司、百事公司等。更加糟糕的是，该研究的一些合作作者获得了了每人1100美元的报酬奖励。

虽然有超过5500篇文章对无糖苏打水对体重影响进行了综述和报道，但是上述报道只引用了其中3篇。这3篇文章中，只有一篇指出了无糖苏打水对降低体重的显著作用。该研究的科学家们得到了企业的报酬，研究经费也没有在一开始说明，那么这个研究结果就有可能明显地被操纵。

“喝无糖苏打水比喝水更加健康，这完全是很可笑的非科学的谬论。”心脏病专家Aseem Malhotra说，“如果你想要获得真正的科学结果，千万不能让赞助企业进行研究。”

发现3：喜欢吃糖的孩子体重更轻？

如果这是一个四年级孩子写的文章，用于说服他们父母在他们的万圣节袋子里装更多的士力架巧克力，那会很可爱。

但是，这篇研究是由一些爱吃零食，为美国国家糖果学会（一个代表糖果生产商的贸易集团）工作的成年人们写的。美联社揭露了一封该研究合作作者的电子邮件，该邮件中非常清楚地阐明，这些研究结果都是基于公司的利益而得出来的。邮件中附加了该研究的摘要，并表明，“我们希望能用这些结果做些什么，虽然是很细小的部分，但是非常清楚。”    

发现4：达能碧悠酸奶可以调节你的排便

就算Jamie Lee Curtis这样说了，也不代表这就是真的。这个酸奶的例子与上面的几个略有不同，但是：在2010年，联邦贸易委员会（FTC）指定了达能在广告和健康宣称上存在欺骗行为。

“达能在全国的广告中宣称，DanActive酸奶可以防止感冒和流感。每天喝一杯Activia酸奶，能够缓解排便的不规律性和有助于肠道彻底消化。FTC的一份报道中指出，“在电视上、网络上，以及印刷广告和产品的包装上，达能都声明有足够的科学证据能够支持他们的宣称。”

但是，根据FTC所说，事实上并没有科学证据支持，达能的健康宣称是错误的。达能跳过了科学研究寻求答案的步骤，直接进入了产品销售阶段。公司给他们的产品打出健康益处的概念，是出于对消费者的了解：因为如果出现了“健康”二字，人们就会购买。在2015消费者报告调查发现，超过一半的消费者会寻求那些标有“健康”二字的产品。

发现5：早餐吃热燕麦粥的饱腹感会比吃谷物更持久

一份发表于Journal of American College Nutrition的研究指出，从能量角度上讲，早餐吃即食燕麦片的饱腹感会比吃燕麦谷物更有效。

这份研究共有44名参与者，由桂格燕麦出资赞助。根据美联社（AP）报道，研究人员实际上并未能证明桂格即食燕麦片比（非桂格的）蜂蜜坚果脆麦片给人们带去更加长久的饱腹感，但是仍然发表了带有上述研究结论的报道。

“百事公司决定只在论文中列举燕麦粥的研究数据。”美联社报道说，“在声明中，百事公司和路易斯安那州立大学（LSU）的研究人员表示，另外一部分的研究结果不够显著，所以不发表。”

发现6：吃奶酪能够降低你的胆固醇水平

如果真的是这样那该多好！这份2011年的研究发表于American Journal of Clinical Nutrition。研究对49名成年人的血液胆固醇水平进行了为期6周的监测。结果发现，与摄入相等脂肪含量的黄油相比，奶酪能够降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平。因此，奶酪降低血液胆固醇的能力的确比黄油更有效。但是，这并不意味着你要整天都吃很多奶酪。

虽然这份研究的本质上并没有什么错误，但是当研究人员把结果与大众进行分享后，其意义就容易造成混淆了。最终，这份研究的真正本意被冲淡了，被解读为吃奶酪是降低胆固醇水平的一种健康的方法。这份研究是由丹麦乳品委员会和美国国家乳品研究学会出资赞助的，而这两个机构都对乳品贸易有着举足轻重的影响。

发现7：巧克力是一种超级食品

有大量的研究都指出，巧克力是一种非常神奇的食品，虽然巧克力促进健康的能力似乎是上帝赋予的，但是相关的一些研究是由玛氏集团出资赞助的，该公司主要生产M&M豆、士力架、Twix、德芙巧克力等。

纽约大学营养、食品研究与公众健康教授Marion Nestle在她的博客“Food Politics”中指出，至少有三项独立的巧克力研究是由巧克力公司出资赞助的。第一份研究指出，巧克力能改善老年人的认知能力；第二份研究指出，巧克力能够改善老年人的心血管健康，第三份研究指出，巧克力能够降低心血管疾病的风险。这些研究资金的来源会让人对巧克力的这些健康功效产生怀疑。

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