由于发达国家市场饱和导致增长萎缩；在新兴市场中，社会经济问题抑制了预期的增长。这就是零食行业面临的现实，2015年零售价格仅增长1.7%，这是自2008年以来最低的增长率。在零食业中占比最大的甜食行业，增长率最小，仅1%。巧克力糖果整体保持着2%的增长率，但是糖果销售没有任何积极的表现，而随着咀嚼习惯的消失，口香糖则持续下降。

其他年份，北美及西欧市场已出现下降。然而，今年情况有所不同。拉丁美洲成为了最大的失误，2015年仅仅增长0.3%，很大一部分是由于三大零食市场：巴西、阿根廷和委内瑞拉的经济和政治颇为不景气。这么多年作为增长基石的中国，在2015年也面临着市场的大幅衰减，在2016年仅有轻微反弹。中国市场的变化恰似亿滋、好时以及其他零食巨头当年所经历过的。

不同品类、不同区域、不同时期的零食市场表现

注：左边坐标抽表示的是市场份额的大小（单位：百万美元,蓝色柱形图）；右边坐标轴是同比（Y-O-Y）增长率，红色波浪线

体现自然，保持甜蜜

随着媒体不断将甜味零食如糖果与儿童肥胖和其他疾病联系起来，消费者越来越了解身所对应的推荐糖摄入量以及甜味零食对其的贡献。这已被证实是甜味零食在发达市场增长的最大障碍之一。

如何解决？

产品需向消费者呈现出更加天然的特点。加工过的水果零食（针对儿童）以及水果和坚果棒（针对成人）在发达市场显示仍然有增长的可能。KIND棒在美国零食棒市场中被誉为“游戏改变者”；而在英国，如Nakd棒，则通过清洁标签的手段向消费者销售产品。

甜味零食：在发达市场寻找增长的机会

注：左边坐标抽表示的是2011-2016年的年复合增长率，横坐标轴表示是2011-2016年的增长额（单位：百万美元）

可口的零食趋向独立

“替代零食”的概念是2016年零食行业另一个热门话题，此概念最初源自一种不含土豆和玉米配料的零食产品。近年来吸引人的例子包括IPS蛋清薯片和由豌豆粉和扁豆粉做成的Calbee Harvest Snaps（被称为英国的Yushoi）。这些新产品的推出反映了消费者越来越希望“有所不同”的渴望，采用通常认为比平常的主食土豆和玉米更健康的原料来制作零食。随着康尼格拉公司的 Slim Jim和Link Snacks公司的Jack Link's成为两个性能更好的品牌，肉类零食在这个领域也有很大的特色。这激发了好时等糖果公司购得Krave以及通用磨坊购买EPIC Provisions。然而，由于世界卫生组织的健康警告，以及消费者越来越重视养牛造成不良环境影响，肉类零食的长远未来仍是不确定的。

未来的零食行业比现在看起来更为光明，预计从2017年起将恢复到每年2%以上的增长率。拉丁美洲回归稳定以及中国市场出现预期的反弹将推动全球市场的复苏。在新兴市场，我们应完善零食的销售渠道来帮助市场增长。而在发达市场，零食品牌将向更高端转变，“更天然健康”的替代零食将会赋予品牌更大的价值。

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