在Bishops Stortford一个普通的商业区里，Travis Perkins和Mack香蕉仓库附近有一个大型的、平淡无奇的建筑，这里的人们身穿实验服静静地穿梭于一个没有标记的大门。

隐藏在不知名墙壁背后的是饮料巨头帝亚吉欧（Diageo）创新实验室中的鼓泡药水、飘荡的香味和不熟悉的味道，在这里手机信号的缺乏增加了一丝神秘感，这些门背后值得保密的事情正在发生。

把它当做是威利•旺卡的工厂吧，只不过里面没有罗尔德•达尔可以舔着吃的壁纸或是三种口味变化的口香糖。

在这里似乎有魔法在发生。这家全球最大的烈酒制造商在这里调制它的酒类配方，保持着悠久品牌与时俱进。

“在帝亚吉欧，‘创新是驱动增长的关键’已经成为一种共识，”Sian Anderson说。他是这家富时100指数公司“创新、研究和发展”部门的负责人。“我们的一些品牌已经存在了250年或更长时间。”

在面对主要市场销售下滑，中国经济困局和曾经生机勃勃的新兴经济体的汇率波动时，拥有全球最畅销酒类品牌，包括皇冠伏特加（Smirnoff）、尊尼获加（Johnnie Walker）和吉尼斯（Guinness）的帝亚吉欧，越来越依赖于产品。

“创新”这个词在2015年全年业绩中被提及不少于23次。此前该公司公布总体销量下降1 个百分点，约占三分之一份额的北美地区销售额下降3个百分点。

但公司专注于这个领域不仅仅是为了重振低迷的销售。

帝亚吉欧首席执行官Ivan Menezes将公司策略的变化描述为““从推动变为补充模式”，不仅仅是培养消费者，并且要“重新培养”他们——也就是说，当你的各个品牌非常成功并已占据各自市场的主要份额时，你将如何继续发展？

尽管帝亚吉欧确实在推出新品牌——如 David Beckham’s Haig Club威士忌和金酒与日本清酒的混合产品Jinzu，但大多数创新仍以对现有产品组合改变为主。

公司采用几种方法实现目标：给市场带来流行品牌的新产品（比如Baileys ChocolatLuxe），重新推广品牌以迎合饮酒者不断变化的需求（比如Pimm’s Cider C up），调整饮料以打开新市场或更广泛的消费群（比如Smirnoff Ice）。

公司实验室还创造出摩根船长白朗姆酒和Gordon’s Frozen Cooler，一种预制的以杜松子酒为基调的沙冰酒。

去年在与投资者谈话时Menezes表示，公司团队是在“紧迫、想象力和纪律中向前进”，这对“日益活跃的消费者愿景”是“至关重要的”。

创新的产品组合在全球的销售额从2010年的7亿英镑增加至2015年的15亿英镑。

在英国，该部门已连续增长四年，从五年前占帝亚吉欧英国业务的4%到目前的12％。2016年上半年，创新产品的英国销量比去年高出21%，为销售额贡献了额外的700万英镑。

位于Hertfordshire的实验室里，所谓的“液体科学家”正感受到这种成绩带来的压力。在帝亚吉欧工作了24年的Anderson说道：“正因为已有的成功率，我们实际是在被之前的成绩驱使，而不是努力推进自己的业务。”

虽然通常一个产品从开发到完全商业化需要1到5年——被Anderson 称为“魔法”的Baileys ChocolatLuxe用了三年时间研发，它把不太可能组合到一起的酒、奶油和巧克力混合——但其最新Pimm’s系列从最初想法到出现在超市货架共用了六个月时间。

“九月，我们还没有想到Pimm’s Cider Cup。而到来年三月，我们就推出了这款产品。”，对于帝亚吉欧来说相对较新的预混苹果酒饮料品类，是其2015年推出的最成功的新酒，上市前两个月的销量远超竞争对手五倍。

Anderson说，“我们确实需要有商业头脑，我们要思考为公司赚了多少钱并且要抓住看到的机会。”

但她坚持认为企业的发展目标并没有强劲到可以推动实验室成功的创新和尝试意识。公司员工还在“被鼓励着发挥才能”，并且经常参加内部比赛，看谁能想出最好的饮料创意——帝亚吉欧的办公室“选秀”。近年来，员工们在为了黑刺李金酒、柠檬酒和桂花香槟的配方努力着。

本月早些时候，该实验室罕见地向外界敞开大门，邀请11位英国最好的调酒师进入其神圣的殿堂。

在World Class的最后一轮比赛——调酒环节中，帝亚吉欧给参加者一天的时间用以前鲜为人知的香料来研发一款苦味酒，选择范围包括香根草油（木本，柚子）、岩蔷薇浸膏（烟熏，甘草）和粉红色的胡椒浆果（辣、黑加仑）。

参赛者们挤在实验室干净、白色的实验桌边——白净的实验室服下穿着破洞的紧身牛仔裤——他们在面前晃动着试管，在玻璃烧杯旁潦草地写着配方。

消费者的品味和不断变化的生活方式与高层的要求一样重要，正是这一观念将调酒师和帝亚吉欧的科学家们聚集在一起。

    尽管帝亚吉欧将精酿啤酒和手工制酒者的崛起视为眼中钉，但这种趋势同时也催生了一批喜欢尝新的饮酒者，而实验室就可以很好地满足他们。

World Class的经理Daniel Dove说：“消费者对配料越来越感兴趣。”

“五年前，消费者在酒吧会选择一种使他们感到舒服的饮料。但现在，他们会选择新的东西。他们想知道饮料中含有什么并且希望能够与他人分享这些体验。”

Dove 指出鸡尾酒的外部因素改变了酒类市场的方向，从对食品消费和健康生活日益增长的兴趣到在Instagram和Snapchat上分享某人的大胆尝试。

虽然这些将是帝亚吉欧科学家的工作，但Anderson相信他们仍然引领着消费者。

“我们大部分的创新具有前瞻性，进入市场后就可以看到反响——这是一件好事，因为这意味着消费者已经准备好了。”

Anderson的团队正在准备2020年我们将会喝的产品，当然他们对这些特定产品保密。

Anderson表示，她期待当前的风味（像烹饪混合、甜点和“熟悉但有一丝不同的东西”）趋势会进一步促进销售，以及可以看到更多食物之间的协同作用，类似最近推出的 吉尼斯（Guinness）香肠和 比利酒（Baileys）冰淇淋。

她也相信，更多的问题像理性饮酒和糖的摄入量将会在酒的创新中发挥着越来越重要的作用。

当问题出现时，她的实验室团队将做好准备。

英国电讯报称，创新是扩大帝亚吉欧最畅销酒品牌销量的关键。在英国Hertfordshire的 Bishop’s Stortford创新实验室中，一批“液体科学家”正在创造新的品牌（如David Beckham's Haig Club 威士忌），以及改变现有的产品组合（比如Baileys Chocolat Luxe）。

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