随着生活品质的提高，食品安全已经成为了最热门话题，现在的人们都会将纯天然，低热量，低脂肪的食品作为首选。而消费者对于纯天然和少加工工序的食品和饮料的需求促使了各大食品公司重新考量对食品添加剂的使用。 

食品配料成分受到越来越多的关注：

71%的美国消费者同意“食物里包含的有害成分可能比制造商告诉我们的更多”；

57%的中国20-49岁成人认为“由天然成分，而不是添加剂制成”是健康食品的重要组成部分；

42%的18岁以上加拿大互联网用户说：少吃加工食品是他们个人健康目标的一部分。

数据来源：US and Canada- Lightspeed GMI/Mintel; China – QQ Survey/Mintel 

下列一组数据是英敏特对中国地区饮料、冰淇淋和零食这三大分类中人造成分的市场问卷： 

55%的受访者同意“在低卡路里碳酸饮料中使用代糖比糖本身更加不健康”；

48%的20岁以上女性消费者认为冰淇淋含有超标的人工成分；

42%的受访者认为天然是健康零食的主要组成部分 – 42%认为健康零食就应该不含人工色素，38%认为健康零食应不含人工香精。

数据来源：Carbonated Soft Drinks - China - May 2014, Ice Cream - China - June 2015, Biscuits, Cookies and Crackers - China - March 2015 

从数据可以看出中国甚至全球对饮食的趋势必然走向天然和健康。为了赢得将来的市场，国际大品牌们已经开始采取了行动： 

卡夫（Kraft）

从2016年开始萃取天然原材料取代了奶酪中的合成色素。

雀巢（Nestle）

从2015年底去除了他们所有巧克力糖果产品中的人工香料和色素，以及冷冻披萨产品中的人工香料。

好时（Hershey’s）

承诺将其产品的成分配料表向大众公开，并且成分将会使用更加简单的原材料。

百事（Pepsi）

从2015年八月开始使用蔗糖替代健宜产品系列中的阿斯巴甜。

帕纳拉（Panera）

面包店从2016年开始不再使用超过150种食品添加剂，包括人工防腐剂、香料、色素、甜味剂和在饲养中使用过抗生素的肉类。

麦当劳（McDonald’s）

将从2017年3月逐步停止使用过抗生素的鸡肉，并且将简化烤鸡配方成分。

百胜集团（YUM）

旗下必胜客和塔可钟将从2017年去除人工成分，包括人工色素和香料。

赛百味（Subway）

将从2017年北美市场去除人工香料、色素和防腐剂。

下表是2010年到2015年的全球食品行业人工合成成分的趋势：

从数据上看5年内，无论是人工色素，人工香料还是人工甜味剂都呈现不同程度的下降趋势。那么，在这5年期间各大食品公司是通过什么新的方式，从而使自己的产品突破革新的呢？下面是我们归纳的4个方面： 

1  无添加

中国的椰树牌椰子，主打无添加纯天然牌，承诺其产品不添加任何香精、色素和防腐剂。

2 无人工

加拿大Love Child有机燕麦产品承诺其产品无转基因、无添加糖或盐，无任何人工成分。

3 原味

妙脆角推出芳香紫薯休闲零嘴，使用了中国的紫薯作为原材料和天然紫色，完全不添加任何人工色素

4 安全成分

英国的苹果和黑加仑果汁，无人工成分，使用天然糖分－甜菊糖作为原材料。

清洁标签

清洁标签是国际上常用的一种体现产品天然健康的定位包装的新主张。其特点是：简洁明了、透明的描述产品成分，采用天然、传统的原料；不用某些对健康有危害的人工合成原料或尽量少用人工合成原料。有了清洁标签的产品，无疑让广大消费者更放心购买。

总之， “人造成分”的替代的目的可归纳为三点：

恐慌：消费者对于长串的成分列表，尤其是当中包括许多不熟悉成分的产品的安全感到忧虑；

声誉： 个别人工成分或产品有不良名声，为提供天然利益的产品带来机会；

真实可信：消费者期待产品能更真实，更贴近天然，更可信。