最有趣的问题不是下一个椰子水是谁，而是椰子水本身会怎么样？尽管椰子水热可能会过去，但是椰子水不会。业内人士估计椰子水在美国的零售额接近20亿美元，并且在其他的发达国家持续增长。椰子水正在经历潮流的健康饮水方式到更多的成熟品种的转变。品牌开始倾向于更持久的方式，比如创新的味觉，包装和价格，而不是原先的促销广告，名人代言，以及超健康的声明。促销广告和名人能推动一段时间的市场，但是长期来看，为了保持消费者的长期兴趣，品牌应该适应给消费者提供带有附加价值的产品，能直接吸引某些消费群体。这是接下来椰子水的路途，也是未来其他植物水的整体市场。
揭秘唯他COCO以及椰子水在西方的发展
全球椰子水的崛起主要可追溯到2014年在纽约唯他coco和zico椰子水的发行。直到10年的大规模爆发，两个品牌之前都是踌躇不前。10年人民杂志子宣称椰子水是夏天的”名人饮料“，并且一系列名人被狗仔队拍到携带椰子水。根据欧睿的预计，2000年中期的几百万美元到10年的4400万美元到15年的5亿5100万美元.同时，Zico迅速得到了可口可乐的关注，并且得到了可口可乐的早期投资。这两大品牌在这一领域竞争零头地位，包括高效销售策略和曝光率高的名人的推荐。
搜索引擎对“椰子水”的热情
Source: Google Trends
这部分的增长主要得力于过多的健康宣称，特别是椰子水的水合作用。因为他结合了水合作用，钾和电解质，人们普遍认为它是工作后最棒的饮品。甚至流传因为其滋养功效，二战时期战场外科医生直接将椰子水注射到受伤士兵的体内这样的故事。
尽管，怀疑不断增长，越来越多的言论被证明是错位的，特别受影响的是唯他coco.12年遭遇了集体诉讼，不能再宣称超级水合或者包含超多电解质，其他品牌也遇到了问题。Harmless Harvest收到了FDA发送的警告信关于大量的细菌存活于HPP方式中，而不得不弃低热灭菌的生产方式HPP(高压加工)
唯他coco调整了战略
人民杂志可能不在关注，但是椰子水并没有停止增长。
美国主流椰子水销售品牌
Source: Euromonitor International
唯他coco也许受到了受到诉讼的部分影响，但其调整了战略，减少了成分的宣称，拥抱简洁。没有再继续使用高曝光率名人来推广品牌，而是发行了一项”简单的蠢“口号的市场活动，此举是为了瞄准市场饮食。强调尽管可能不是高级水合，但是还是能够完成常规的水合效果。这套策略成功了，唯他coco仍然主导了美国的椰子水市场。
同时，唯他coco也加重了海外的市场，最近在以色列市场的新产品大型标志着唯他coco在31个国家的足迹。在英国特别的成功，宣称在过去的三年中，唯他coco是英国非酒精类饮品增长最快速的。根绝公司信息，伦敦已经取代纽约成为唯他coco最重要的城市市场。
在唯他coco巨人下面，市场是四分五裂的，并且市场不断的变化着，因为有更多的品牌期待在这个仍然持续不断扩张的市场里，抓住新的机会。
小品牌改革抓住持续不断增产的市场。
拿椰子海滩这个有趣的例子来看，其期望垄断（并真正创造）美国椰子水市场的价值细分。尝试着定价一次性99分，并且完成整个一元店的渠道。大家认为这样的想法对于椰子水市场不可行。椰子水开始罐装供应，
由于品牌为了留住有健康和环保意识的消费者，就是因为他们来促使了饮料市场的增长,从而不让他们转向其他的新椰子水品牌。唯他coco启动了coco社区-一个有机，生命认证的水，公司描述其为”手工”椰子水，主要是瞄准顽固的美食家和纯碎主义者。
新口味也越来越普遍，包括巧克力，柠檬，甚至抹茶，不是专注提高椰子水的纯净度，更多的品牌视其为融合健康饮料的新成分。Tu Me 饮料公司扩大了， 有些品牌也尝试融入碳酸，比如coco libre和coco mazing,或者添加咖啡因,比如唯他coco咖啡。这些新产品的发行明显的标示着椰子水越来越多样和庞大，不仅有有机迷美食家的选择空间，同时也为一元店内寻求比苏打更健康的饮料的购物者提供了机会。
历史开始重演
椰子水发展的轨迹也提供了猜测下一个会成为椰子水的植物水的可能性，有一个品种可能会取得最终的胜利，成为下一个“时髦饮料”，举例来看，是西瓜水。因为Beyonce宣布持有一家几个主流品牌的股权。西瓜水由三大势力推动前进:时髦，Beyonce和近乎神迹的健康宣称(声称治疗宿醉，运动后的补水，修复受损肌肤，提高睡眠质量等等)
这些足以带动他的增长，但是多年的快速增长，他将到达一个转折点。至少一些健康宣言会受到质疑。而潮人们会转向其他更新和更激动的东西。到那时，由于消费者转向其他的时髦饮料，西瓜水可能就会消失，或者他可以借鉴椰子水的发展之路，多元化产品，提供新的价格点，包装类型，风味来扩大更多消费者的喜爱。
几年前，椰子水触碰到了转折点并选择了不仅满足时髦人士，而是选择则了更广阔的消费群体。今天，椰子水迎合了一元店购物者的健康需求，并且对于执着于有机和和认证的高端购物者的需求。尽管少了一些凉爽，但是增加了更多的多样性和稳定性。椰子水现在有更多的选择，可以提供给更广泛的消费者的需求。
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