低聚肽被业内称为蛋白质4.0时代，业内对于这一保健食品的前沿技术发展前景充满期待。

大健康的时代背景下，食源性低聚肽的特殊营养价值成为学界、社会研究关注的焦点。国内专家研究主要集中在食源性低聚肽的产业化、临床营养应用、营养保健功能等实用价值方面。国外专家的研究更加侧重于食源性低聚肽对诸如年龄、免疫调节、生物活性、细胞修复、安全性和有效性等方面发生作用的机制。

中食营科董事长蔡木易介绍，目前中食营科食源性低聚肽的研究处于世界先进行列、工业化的生产处于国内领先。中食院先后于2014、2015年获得美国、日本专利，获国家21项专利授权，拥有2个技术入股的产业化生产基地，3500吨食源性低聚肽的年生产能力。

据了解，中食营科通过与日本战略合作伙伴Saraya株式会社合作研发运动产品Gains和术后营养产品Collagen Aids、特供日本养老院的短肽营养产品，已经成功在日本市场销售。中食营科在国内投产一年多，已经建立起连锁药店、品牌商超、电子商务为一体的互联网+模式，快速建立起全国终端2万多家以及天猫旗舰店、一号店的网上销售渠道。

专家纷纷指出，被称为蛋白质4.0时代的低聚肽技术将深度影响整个保健食品行业，未来的竞争将是技术的竞争，产业链的竞争。

“肽科普”4.0时代？

低聚肽被业内称为蛋白质4.0时代。人类获取蛋白质的途径，大致可以分为四种阶段。通俗地讲，第一个阶段是直接从食物获取，例如吃鱼、吃肉。第二阶段，有了简单的加工，例如将大豆加工成豆腐食用。第三个阶段，通过工业化的加工代替咀嚼，营养可以直达肠胃进行吸收，例如蛋白粉产品。第四个阶段，将蛋白质加工成低聚肽，利于人体充分吸收，提高人体吸收转化效率。

什么是低聚肽？

蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物。当人体摄入蛋白质不足时，会出现体重减轻、消瘦、精神不振、消化不良、腹泻等症状。另外，蛋白质是我们免疫系统的重要组成部分，蛋白质摄入不足时，我们的免疫力就会下降，身体很容易生病。

低聚肽是补充蛋白质的最佳方式。蛋白质产品一直以来在保健品市场处于热门地位，无论从补充体力还是到提升免疫力，消费者已经有了先入为主的认知。越来越多的研究发现，蛋白质分子量大，需要被分解为低聚肽和氨基酸才能被人体吸收。因此，比蛋白质结构更小的低聚肽便成了功能保健和食品生物科学领域关注的焦点。

低聚肽是由2-10个氨基酸组成的小分子蛋白质，分子量小于1000道尔顿，大小是蛋白质的1%。低聚肽通过肠道专门的转运通道吸收，具有多种保健功能，与整蛋白质和氨基酸相比，吸收更快，生理功效更强。

低聚肽有哪些优势？

一、消化几乎零负担

低聚肽的分子量在1000道尔顿以下，达到了不需消化或稍加消化就可以吸收的程度。可以说，低聚肽是预消化的蛋白质，可直接吸收，不增加胃肠道的消化负担，特别适合胃肠功能低下的人群食用。

二、吸收速度快

低聚肽是预消化的蛋白质，一经食用，即可吸收。低聚肽转运载体不易饱和，耗能低，转运速度快，明显优于蛋白质和氨基酸，快速发挥营养和保健作用。

三、溶解性好，对酸热稳定

低聚肽分子量小，完全溶于水，其水溶液澄清透明，在酸性环境或加热处理的情况下，仍保持稳定，不会被破坏。冲调过程中也无起球、结块现象，明显优于蛋白粉。

四、营养保健两相宜

跟蛋白质一样，低聚肽也是营养物质，因为比蛋白质更易消化，吸收利用率更高，保健功能更强。低聚肽是小分子蛋白质，在体内可以表现出多个方面的生理调节功能，如缓解体力疲劳、增强免疫力、抗氧化、保护胃肠粘膜、保护肝脏、改善皮肤健康等。

五、低聚肽的独特功能

低聚肽与蛋白质、氨基酸相比有着许多优越性，它的价值已经引起科学界和食品行业的关注。这也是市场上的蛋白粉产品、氨基酸产品逐步被低聚肽产品替换的原因。

目前用于产品开发的低聚肽有：小麦低聚肽、海洋鱼皮胶原低聚肽、玉米低聚肽等，这些低聚肽各具特色，不同来源的低聚肽具有各自独特的功能，对人体健康发挥不同的作用。小麦低聚肽，国家新资源食品，其具有增强免疫力、缓解体力疲劳、抗氧化、保护胃肠粘膜等作用；海洋鱼皮胶原低聚肽，从深海三文鱼中提取所得的小分子胶原蛋白，可促进皮肤胶原蛋白的合成，增强皮肤弹性，增加保水能力，减少黄褐斑的出现；同时可促进伤口愈合，辅助调节血糖等作用。