SIAL系列报道|【乳制品】全球创新最多的乳制品在中食展表现如何？

根据创新食品数据库 XTC 的报告，乳制品成为全球创新最多的类别，小幅超过了过去 3 年位居第一的非酒精饮料。

那么顶着这样的光环来参加2016中食展的全球乳制品企业们又有着怎样的表现呢？今天，我们就来盘点盘点中食展上的乳制品创新产品。

通过对展会上乳制品产品的观察分析，我们得出未来的创新可能意味着更细分的功能、口味与包装，主要体现在以下几个方面：

口味上，不再是单一的口感，而是朝着更加多元化、时尚化、年轻化的方向发展，兼顾健康的同时，也注重口感的提升。

功能上，除了已有的针对乳糖不耐受、三高人群等设定的无乳糖、低糖低脂等产品外，会更加细分人群和市场，以满足不同的消费需求。

包装上，随着80后、90后消费群体的崛起，已经过了只拼质量的时代，便携性、高颜值、高科技的包装产品将越来越受市场欢迎。

奶酪成为参展最多的品类

几十品牌奶酪百花争艳

忽如一夜春风来，各国奶酪开满堂。

区别于以往的展会，2016中食展的一大特色就是好像世界各国都把自家的奶酪带了过来参展，切达奶酪、乳清干酪、奶油奶酪、蓝纹奶酪、再制奶酪等等，应有尽有。

加拿大奶酪▼

OKA奶酪是一款产自加拿大魁北克的修道院僧侣制作的半软质奶酪，以小镇的名字命名，起源于1893年，常见的种类有科尔比和切达奶酪，有浓郁的香气和柔和的奶味。

立陶宛奶酪▼

欧洲奶酪▼

荷兰奶酪▼

意大利奶酪▼

这款意大利帕玛森干酪，拥有欧洲PDO（Protected Designation of Origin）即“受保护原产地名称”证书，至今为止仍采用手工制作方式，采用原产地的原奶制作，不添加任何添加剂或者防腐剂。保质期至少为12个月，甚至2年。

英国奶酪▼

法国奶酪▼

波兰是乳制品最大参展商之一

两大宣传阵地齐头并进

波兰作为2016中食展的贵宾国，将波兰全球知名的牛奶、肉类、水果等食品和饮料呈现在中食展的观众面前。

可以看出，波兰对于此次的乳制品展出非常重视，不仅在国家馆区域内搭建了联合8-10个品牌的综合乳制品专区，还在乳制品专区里搭建了一个小的展台，用双重阵地来展出牛奶、酸奶、奶酪等乳制品。除了波兰，荷兰、意大利等国家也在乳制品展出上下足了功夫，为参展观众带来了各式各样的新品。

创新口味齐聚中食展

风味奶酪常温冰淇淋风味奶粉

我们在前文中提到过，未来乳制品在创新上的第一大趋势就是口味和口感的创新，来突破以往乳制品给人以单一、枯燥的产品形象，所以在本届2016中食展上，我们也看到了很多乳制品的口味创新亮点。

意大利Brazzale风味奶酪▼

Brazzale创始于1784年，是最早的意大利奶酪生产商，此次2016中食展，他们带来了新研发的3款全新口味奶酪产品：巧克力、蜂蜜和茉莉花瑞克塔慕斯口味，由牛奶制作而成，不添加防腐剂，富含身体所需的重要营养成分。可能因为添加了蜂蜜等元素的原因，所以奶酪的质地略呈果冻状，晶莹剔透的。

新西兰风味奶粉▼

本次新西兰参展的乳品企业不是很多，最有特色的一款产品应该就要属这个风味奶粉了，突破了以往奶粉只有全脂、脱脂等功能诉求，在口感上融入了可可、草莓等其他元素，让奶粉像咖啡一样地风味起来，而且也是非常健康的，全天然有机食品。

澳大利亚咕噜噜神奇牛奶吸管▼

这款产品其实对于中国消费者来说，已经并不陌生了，是澳大利亚海淘的爆款，最大的特色就是，它看起来是一根吸管，里面放了好多小豆豆，将吸管插入牛奶，这样喝无味的牛奶时，一吸吸管，吸管里面的小豆豆就会溶解，牛奶就变成了草莓奶、巧克力奶、香蕉奶……并且产品获得了欧美体系HACCP、全球ISO质量系统、英国BRC、全球食品药品GMP和美国FDA等质量环保认证。有数十种口味，仅含 2 克糖。（但喝起来还是很甜）

定位、功能、人群更加细分

产品更加多元化满足不同需求

随着70、80、90、00后不同消费人群的不同需求发展，未来乳制品也必将朝着不同定位、不同功能、不同人群的细分领域发展，有看重健康营养的，有看重生活乐趣的，还有看重美容养颜的等等等等。

奥地利玛瑞茜牛奶▼