相比牛乳来源的蛋白质，大豆源的蛋白质更能提高肠道微生物的多样性。杜邦营养与健康公司的最新研究中，发现大豆蛋白的低脂特性，与肠道微生物菌群结构的改变有关。

研究实验选取Gold Syrian仓鼠为动物模型，以“西式饮食模式”饲料喂食。研究发现，膳食补充大豆蛋白后，相比补充牛乳蛋白，肠道微生物显示更高的多样性，同时，肠道微生物与血液脂质水平存在联系。

Elaine Krul博士，杜邦营养与健康公司首席研究员，领导了实验，他说：“大量的临床研究和临床前实验已经证实了大豆蛋白具有保护心脏健康的能力。这些研究结果让我们开始关注将大豆蛋白加入到日常膳食中，从而通过优化肠道微生物的组成，促进心血管代谢的健康。”

大豆VS牛乳

Krul博士及其团队以“西式饮食模式”的饲料喂食32只雄性Gold Syrian仓鼠，加入22%牛乳蛋白分离物（MPI）为唯一的蛋白来源，饲喂期为3周。然后随机将动物分为4组，进行为期6周的实验：饲料组成不变，但是蛋白来源有变化：1）MPI；2）大豆蛋白浓缩物（SPC）；3）部分水解大豆蛋白分离物（SPI1）；4）完整大豆蛋白分离物。

实验结果显示，喂食大豆蛋白的仓鼠比喂食牛乳的仓鼠具有更高的肠道微生物多样性。各组大豆蛋白喂食的藏书之间没有显著性差异，而相比牛乳喂食组的仓鼠，几种关键微生物数量更大。

此外，大豆蛋白喂食的仓鼠血液中总胆固醇、甘油三酯，以及导致动脉硬化的脂蛋白颗粒水平显著降低。

“已有研究证实，肠道微生物多样性的提高，是心血管代谢健康的关键标志。肠道菌群多样性较低的人群患血脂异常、肥胖、体重增加、胰岛素抵抗和炎症的概率较高。”Krul博士说。

“增加瘦肉，以及植物蛋白的摄入，例如大豆蛋白，是那些寻找促进健康的食品产品的人群的极佳选择，包括寻求体重管理和促进心血管代谢健康。”