凡是参加第36届西部天然产品博览会（3月9日至13日）的人都会感到惊讶，仅仅十多年前抗议动物产品的素食主义者，还抗议展会展出动物制品。而今年的展会上，乳制品和肉制品的数量超过了素食类产品，主导产品则是肉类零食。

低碳水化合物产品具有数十亿美元的市场，而且销售势头和新产品创新势头不会放缓。毫无疑问，当今的消费者相比于含糖制品和高碳水化合物制品，将更倾向于选择蛋白类零食。

2016西部天然产品展会大厅主要展出各种类型肉干制品，包括牛肉、鸡肉、家禽、野牛、火鸡、鹿肉和野猪。大多数强调产品是纯天然、人工、不含麸质、草喂养并且是美国当地的肉原料制成。风味包括亚洲风味、烧烤和辣椒风味等类型。 

在日益拥挤的肉干制品市场，生产者力求产品创新包括切削工艺、风味和产品定位。 

香肠风味零食是肉干类零食发展较好的品类。香肠风味产品水分含量高、质地柔软更容易咀嚼，而且香肠片更容易风干脱水。 

肉类零食品类最新创意是将各种肉类肉干与水果、坚果、种子和蔬菜混合制成能量棒。其他新兴理念为混合型肉干片产品。 

继肉类零食之后将是什么？是EPIC Provisions公司推出的，采用放养的鸭子、食草的牛的脂肪和牧场饲养的猪制成的动物脂肪油。该公司还推出了即食的采用药剂型的罐子包装的骨汤产品，可在果汁和茶区域旁边购买到该产品。