近日，新希望乳业总裁席表示，新希望乳业耗资6亿元建成西南地区最大的低温奶生产基地，并于4月正式投产。投产后预计三年内的销售规模达到20亿元。

2015年，国内乳企发展速度放缓，液态奶的增幅仅有5%，而低温奶的增速却逆市达到了10.5%。大力发展低温奶又被各大企业提上日程。三元、光明乳业、燕塘以及新希望乳业等诸多乳企纷纷发力低温奶。中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承向记者表示：“低温奶增长迅速，占液态奶的比重已经接近三成，由于迎合了消费升级趋势以及随着低温奶产业发展不断完善，未来低温奶将持续快速增长。”席刚也表示，未来五年，新希望乳业在低温奶产量的增速将不低于20%。

谷继承表示，低温奶出现快速发展的契机主要有两方面因素：首先，上游发展给低温奶的发展带来机遇，或者说奶源的红利推动了低温奶的发展。前几年，当原料奶的价格已经攀升到很高的时候，要推广低温奶的难度非常大，随着中国大型规模化牧场的发展，奶源各项指标不断提升，给低温奶发展提供了价廉物美的奶源；其次，消费升级时代已经到来，如今消费者已经逐渐分层，低温奶可以更好地迎合消费升级的趋势实现快速增长。

此外，政策也为低温奶的发展吹来东风。农业部新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准于2016年4月1日起实施。该标准的修订出台完善了我国复原乳鉴定标准，为监管违规添加复原乳提供了科学依据。复原乳又称还原奶，通俗地讲，还原奶是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。复原乳一般不能用于加工新鲜低温产品，不过，因为其远低于原奶的生产成本，不排除有些乳业公司偷梁换柱，以次充好去用于替代刚挤的牛奶（生鲜乳）。该新规将大大打击在低温奶及常温奶中添加复原乳的行为，有利于推动低温奶产业健康发展。

“低温奶代表了乳品工业的现代化程度。”乳业专家宋亮表示，“因为从养殖到加工、物流、配送、到储藏需要全程冷链，低温奶特别是鲜奶，代表着冷藏食品工业的最先进的水平。随着消费者对低温产品的偏好日益增加，鲜奶将成为中国乳品消费的重要组成部分。”

面对低温奶更严格的养殖、加工、运输仓储的要求，一家企业很难通过一个或者几个工厂就能够覆盖全国市场。据悉，新希望方面已经在多地建设了奶源基地及工厂，分别面向不同区域市场。此次建成投产的西南地区最大的低温奶生产基地华西乳业郫县工厂将主要发力西南地区的低温奶市场；而未来不久将建成投产的、耗资3亿元的新希望乳业河北保定工厂则将面向华北市场。据悉，除了自建，新希望乳业已经通过并购、合作、联姻等方式将版图扩大到了全国12个省市近20家乳企，分别布局于西南、华东、华北等市场区域。

不过，虽然相比常温奶，低温奶在营养上更胜一筹，但要大力推广难度很大。低温奶对奶源要求高、运输半径小、保存要求严苛，这都限制了低温奶的广泛推广，低温奶要超越常温奶还有很长一段路要走。席刚则表示，低温奶目前主要聚焦在消费升级领域，与常温奶形成一定的差异竞争。