1、Beneo研发透明口香糖包衣

新泽西州莫斯利平原的Beneo正在研发他们的新技术——异麦芽铜糖醇透明口香糖包衣层。包衣工艺融合了公司的异麦芽酮糖醇产品，这是一种透明的结晶糖类替代物，它使制造商可以创造出有稳定保质期的产品。异麦芽酮糖醇包衣的口香糖在制造或运输过程中不容易破碎或开裂，具有良好的咀嚼口感，也能提升风味的释放。

Beneo的异麦芽酮糖醇来源于甜菜糖，它降低血糖和防治龋齿的特性得到欧洲食品安全局（EFSA）的认可。它有糖一样的、温和的甜味口感。

“口香糖市场急需好的创意来重振销售，现在Beneo的透明包衣技术对新产品开发来说提供了一个奇妙的视角，” Beneo市场总监Thomas Schmidt说，“多色的胶芯第一次被目视化，开创了市场新视角，这将令消费者和制造商创造非常振奋。”

2、Gold Coast开发了素食主义美味调味料

加利福尼亚州的G.C.I.(Gold Coast)，正在扩大其新的特色素食主义美味调味料产线。调味料有肉味和家禽味等可供选择，有粉状和液体形式，但均未添加动物蛋白或动物产品。这些调味料应有机的、非转基因、非谷蛋白、无谷氨酸钠的需求而生，有鸡肉、牛肉、猪肉等多种口味：

l  素食鸡肉口味——有碳烤、烘烤、水煮的瘦肉型和含脂肪型风味种类

l  素食牛肉口味——有不同类型烹饪方式和脂肪含量可选，全生、五分熟、全熟等风味类型

l  素食猪肉口味——有培根、猪油烤火腿、腌腊肉和香肠等风味类型

“消费者希望产品中不含谷氨酸钠、可溶性酵母提取物和水解植物蛋白，但是他们却不知道创造出一种干净的、素食美味的调味又不丧失基本风味特性有多难，” G.C.I.研发部高级技术总监Mariano Gascon说，“在G.C.I.，我们通过去除不需要的成分，调配出调味增强剂，来满足消费者共同的天然和有机的需求。”

3、Kemin开发出保护肉、禽类食品风味和色泽的配料

内布拉斯加州大学林肯肉制品实验室的一项研究表明，Kemin食品科技公司的迷迭香和绿茶提取混合物，与单独使用迷迭香提取物相比，能够更好地保持肉类和家禽的风味和色泽。实验结果显示了被Kemin混合物处理过的绞碎的牛肉产生最少的污点，产生了最多的典型明亮桃红色。混合物也使整个碎牛肉的脂质部分减少氧化，延长货架期，更保鲜。

 “碎肉会发生降解，即使在冷冻的状态下，所以这些产品的保鲜就是要延长脂质和肌红蛋白氧化，”爱荷华州得梅因的Kemin高级市场沟通经理Courtney Schwartz说道，“为了保持碎肉的风味和颜色特性，整个机体必须被保护。研究表明迷迭香和绿茶提取物通过保护肉制品中的磷脂（极性）和三酸甘油酯（非极性），来提高或保护颜色和风味，也会延长碎肉产品的货架期。”

4、Ganeden发布创新项目

位于俄亥俄州梅菲尔德山庄的Ganeden是一家益生菌配料开发商，正在研发一个创业项目，旨在帮助企业开发含有益生菌的食品和饮料新产品。

益生菌创新引进项目邀请科学家、企业家和发明者来为益生菌概念产品提供点子。可包括品类有零食、饮料、谷物、运动营养品和焙烤食品。获胜者将会获得25000美元的赞助，将GanedenBC30益生菌用于产品中，同时获得开发新产品的指导和专业支持。

 “Ganeden通过借助史无前例的益生菌产品，帮助世界上许许多多具有前瞻性思想的公司发展和市场创新，完成了其自身的成长和成功。”Ganeden公司CEO Andy Lefkowitz说，“未来的食品和饮料市场是功能性食品的市场，我们将这个项目视为巨大的机遇，我们通过帮助别人把他们的创意变为现实和货架上的产品，来分享我们的专业知识和支撑行业发展。”

创意书将在5月6日前在Ganedenprobiotics.com网站被接收。最终会挑选3个创意，在6月16日于芝加哥举行的食品技术协会年会暨食品博览会上，被展示评比。展示将被来自制造业和零售业的行业专家评判。评委包括博尔德农场团队高级会员、多个食品和饮料委员会主席Mark Retzloff和益生菌袋装零食制造商Nomva的合伙人兼CEO Caroline Beckman。

 “这是一个难得的机会来帮助培育我们前景光明的行业，我身为Ganeden项目的评委深感责任重大，” Retzloff先生说，“我已经亲自见证了含有GanedenBC30益生菌的在市场中作为重要引领，期待这个项目为他们带来成功。”

近几年对于益生菌产品的需求已经骤升。Ganeden最近的一项消费者研究发现，相比于以补充剂的形式摄入益生菌，70%消费的消费者愿意以食物或饮料的形式摄入。此外，40%到54%的调查者说他们愿意为产品中含有益生菌而多付费。根BCC市场调查公司显示，全球益生菌配料和市场预计在未来5年内继续增长，截止2018年可增长至36.7亿美元。

5、花臣集团进军藻类配料市场

花臣（Frutarom）工业有限公司1月4日称，他们通过注资Algalo公司获得了全世界独家藻类产品市场开发权。花臣将投资一千万（250万美金）网络信息服务来交换Algalo的50%股份，以此来建立一个专门培养、收获、加工藻类的生物设备。Algalo是一家坐落于以色列基布兹的初创型生物公司。

以色列的HaMifratz公司已经开发出一套培育、收获和加工不同种类藻类的的方法，这些藻类能够产出用于食品、乳制品、临床营养补充剂和化妆品的活性成分。

 “预估藻类配料市场市值上亿美金，且几年来以两位数的幅度增长，” 花臣集团董事长兼CEO Ori Yehudai说道。“我们预测藻类市场在未来几年内将继续强势增长，因为消费者越来越青睐于健康和天然的产品，这将驱动食品、营养补充剂、化妆品等公司继续开发天然配料，并使其在生产过程和成本结构中更为适用。”

 “在Algalo公司的投资是花臣集团董事会的策略之一，主要为了巩固和争取全球美味又健康的天然特色产品和功能性食品配料的领导和创新地位，这是目前花臣集团投入超过75%精力在做的事情。”Yehudai介绍道，“通过Algalo公司开发的培育、收获、加工藻类的技术，扩大了花臣的内部对于藻类活性物质开发的能力，在这一领域，我们已经开始涉足，我们为扩大花臣天然特色成分产品多样性提供了一个创新平台和额外的增长动力。我们将借力交叉销售的机会，通过扩大花臣产品品类和技术能力，以及通过给全世界数以万计的消费者展示Algalo的创新产品，来获得投资增长。”

6、结冷胶进入TIC胶体品类中

位于Belcamp 的TIC胶体公司将结冷胶加入其亲水胶体品类中。为响应“清洁标签”趋势，该公司已经开发了多种含结冷胶的有机、非生物工程的混合产品。其中3中产品被应用于即饮饮料开发，改善质构、提升稳定性，通过无需标识添加剂来节约成本。

l  Ticaloid PRO 148 OG—稳定和悬浮高蛋白系统，延长货架期，增加口腔附着感，创造出一种更让人痴迷的饮料

l  Ticaloid PRO 159 OG—为乳蛋白饮料提供稳定性，提高乳蛋白饮料的口腔附着感

l  Ticaloid PRO 181 AG—比单一结冷胶体系有更广阔的应用水平，可以使蛋白体系饮料更加稳定，使油在杏仁或腰果等不含牛奶的乳状液中乳化得更好、更稳定

7、Taiyo公司的Sunfiber可治疗过敏性肠炎和儿童便秘

加拿大卫生部已经通过了Taiyo的Sunfiber产品关于其在治疗过敏性肠炎和缓解儿童便秘方面疗效的声明。

Sunfiber由水解瓜尔豆胶而得来，是一种水溶性粉末，可以添加在食品或饮料中，不会引起风味、颜色、质构和气味的改变。Sunfiber获得犹太食品认证，且不含谷蛋白，可被素食主义者食用，非生物工程制品。