近日，央视《消费主张》栏目购买了五种市面上常见的牛肉方便面，分别是出前一丁五香牛肉味面、康师傅红烧牛肉面，玖玖爱酸菜牛肉味面、今麦郎红烧牛肉面和康师傅卤香牛肉面。检测发现，7种方便面里，除了出前一丁五香牛肉味面里没有检测到牛肉DNA，其它6种方便面均在酱包、粉包或者菜包中检测到了牛肉的DNA。

出前一丁是日清食品的即食面品牌之一，意译为“速递一份”，是目前日本最出名的方便食品。1968年于日本推出，并于翌年进入香港市场，至今仍非常受欢迎，虽然价钱较贵，但部分人仍指定只吃出前一丁的即食面。因为在香港历史悠久之缘故，不少人将“出前一丁”与“公仔面”变成即食面之同意词。

也就是说，这款畅销香港的“出前一丁五香牛肉味面”根本不含牛肉，香港人被骗了47年啊！那这“牛肉味”又是从何而来呢？

实验检测 7种方便面6种检出牛肉DNA

检测食品中是否含有牛肉，目前准确度最高的一个方法就是检测牛肉DNA。据检测员介绍：“如果酱包里检测出来有牛肉的DNA，说明这里面是有牛肉成分的，因为DNA是不会说谎的。”

中粮营养健康研究院的蔡军博士告诉记者，这七种方便面里，除了出前一丁五香牛肉味面里没有检测到牛肉DNA，其它6种方便面均在酱包、粉包或者菜包中检测到了牛肉的DNA。

记者探因 没有牛肉，为何会有牛肉味？

记者仔细看了出前一丁五香牛肉味面的外包装，上面明明印着很多牛肉的图案，名称上也有“牛肉”两个字，却为什么检测不到任何牛肉的成分呢？它的配料表上还写着猪肉提取物、猪肉调味油、猪肉萃取液的字样，而经过专业检测后，也没有发现猪肉的DNA。

这究竟是怎么回事呢？记者电话询问了出前一丁所在的日清食品集团，工作人员表示不方便说。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授李可基表示，可以通过添加牛油或者牛肉调味粉增加牛肉味，牛油应该来自牛的组织。而据检测员介绍：牛油主要是脂肪，不含有核酸DNA，所以不一定能检测出牛肉DNA。

专家质疑“牛肉味”涉嫌误导消费者

仔细比对发现，同样是牛肉方便面，出前一丁的产品似乎跟其它产品不大一样。它上面写的是“牛肉味方便面”，这多了一个“味”字，又是什么意思呢？

国家对食品标识有明确规定，产品名称不能引起消费者误解。李可基指出，消费者常常是被动的，真正主动的是企业。企业应该根据市场需要，把产品的名称和内容物更贴近一点。

小贴士：先看配料表 再选方便面

1、一些标注“牛肉味”的方便面里，可能并不含牛肉。

至少本次测试中就发现一款牛肉方便面里是没有牛肉DNA的，它的牛肉味其实是通过牛油、牛肉调味粉制造出来的。牛肉调味粉是通过牛肉、牛骨等组织中提取出来的物质，但不等于牛肉。

2、尽量选择调料包上明确标有“牛肉”字样的方便面。

检测中发现，大多数明确标有“牛肉”字样的方便面，里面确实是有牛肉DNA成分的。