继肉松饼、蒸蛋糕之后，2015年底烘焙界又迎来了一个新宠：口袋面包。它以新颖的造型，独特的口感征服了挑剔的中国人。

何谓口袋面包呢？

顾命思义就是形状像口袋的面包。它起源于中东阿拉伯国家，也是当地人的主食之一。将片状面团经高温烘焙之后，在瞬间胀大成为中空的飞碟状，从中间纵切便成为两个口袋形状的面包，可塞入任何食材和菜肴，就成为美味的含馅面包。而现在所谓的口袋面包，为了可以流水线生产和延长货架期，它在馅料方面更趋于简单一点，现在主要以果肉酱为主，高糖蜜饯过的果酱口感更佳更有利于产品的货架期。而面包皮方面则选用了市场上最常见的吐司面包切片。在吐司切片中注入果酱，用口袋面包机从四边缝合起来，把果酱完美的包裹在切片面包中间，一口咬下去，满满的果酱流出来，回味无穷。

这个产品你在这里听起来好像很简单，好像就是切片面包的升级版，没什么新奇的地方。但实则不然，为了让这个产品跟消费者见面，整个烘焙界人士可是花了不少功夫。这个产品不管从构思、选材以及工艺上，都是大大区别于切片面包的产品。

面包加果酱，很简单的组合，但为了把果酱完好的包在面包中间不外流，烘焙机械的从业人士在参考了日本的机械再经过一番论证，才有了今天的口袋面包机。

果酱虽然是高糖蜜饯过的，但口袋面包毕竟是二次加工，其存在的风险也是不小的，厂家为了让消费者品尝这一没事，需要把生产车间净化成十万级的洁净车间。为了解决面包果酱高糖过甜容易发腻的问题，广州仟壹研发出果酱伴侣------发酵酸奶酱。其不但可以解决果酱过甜发腻的问题，很好地改善了果酱的口感。