曲奇、蛋糕和其他经典甜品仍是大多数消费者的心头所好，但近来的研究表明，许多消费者正在寻找创新的餐后甜点产品。芝加哥的Technomic表示，餐饮业者可以通过传统产品与更具创意的糖果搭配来推动甜点销售。
Technomic消费者洞察主管Kelly Weikel说，“令人耳目一新甜点菜单可以助餐馆一臂之力，吸引喜欢点其最爱产品的消费者及对新口味感兴趣的新食客。”
58%的甜点是因一时冲动而购买，而34%的消费者更愿意购买小份甜点。Technomic说，迷你甜点对较年轻的消费者尤具吸引力，他们可能将其作为零食、代餐或低热量甜点。
Technomic表示，63%的消费者每周至少吃一次甜点。最受喜爱的甜点是布朗尼（67%）、苹果派（65%）和巧克力蛋糕（59%），而餐饮连锁500强中快速增长的烘焙产品口味是焦糖（增长15%）、胡萝卜（增长8%）和香草（增长 6%）。
Weikel女士说，“品牌不能在销售很好的布朗尼或圣代产品上出现差池，但如果他们能为甜点带来一点与众不同的新意，比如做成午后的提神产品或一系列的小甜点，同样也能增加销量。”
近来的菜单新品特色是为传统甜点增加一点新变化，如加州卡平特利亚Carl’s Jr. 的Hostess Ding Dong冰激凌三明治，就是在两片巧克力Ding Dong休闲蛋糕中夹上冰激凌。达拉斯Pie Five今年限时推出了Monster Brownie Pie，由奥利奥曲奇、巧克力布朗尼和巧克力片饼干堆叠而成，并淋上糖霜。佛蒙特州南伯灵顿Ben & Jerry’s在其冰激凌店中推出的BRRR-ito，是在软华夫蛋筒中加入两个口味自选的冰激凌球，淋上软糖酱并撒上曲奇屑。
必胜客
必胜客甜点中加入三种好时巧克力制作而成的好时三倍巧克力布朗尼（Triple Chocolate Brownie）。此款布朗尼由好时可可粉（Cocoa）、半甜巧克力片（Semi-Sweet Chocolate Chips）和特黑巧克力片（Special Dark Chocolate Chips）制成，8英寸大小，切成9块。
Carl's Jr.
Hostess和Carl’s Jr.合作推出新的Hostess Ding Dong冰激凌三明治。产品是在两片巧克力Ding Dong 休闲蛋糕中夹上香草冰激凌。
Pie Five
Pie Five推出了一款狂野甜点：新的Monster Brownie Pie。产品由奥利奥曲奇、巧克力布朗尼和巧克力屑饼干堆叠而成，并淋上糖霜。
棒约翰
棒约翰将新鲜面团与肉桂糖搭配推出了新的肉桂面包卷。该甜点为新鲜面团淋上肉桂糖烘焙而成的8个面包卷。
Marco's Pizza
Marco’s Pizza在夏季限时推出了S’mores布朗尼和Double Chocolate布朗尼。S’mores 布朗尼由Ghirardelli巧克力屑制成并搭配棉花糖、全麦酥饼屑并淋上Ghirardelli巧克力酱。Double Chocolate 布朗尼 则由Ghirardelli巧克力屑和Ghirardelli巧克力酱制成。
Ben & Jerry's
Ben & Jerry’s推出了BRRR-ito，软华夫蛋筒中加入两个口味自选的冰激凌球，淋上软糖酱并撒上曲奇屑。
Menchie's
去年春季，Menchie’s推出了能多益制作的Creamy Cocoa Hazelnut冷冻酸奶。
Steak 'n Shake
Steak ’n Shake推出一款能多益奶昔。此款hand-dipped奶昔混合了能多益，顶部加上鲜奶油和一颗樱桃，最后淋上能多益。
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