Part 1

清淡饮料

热卖指数：★★★★★

持久指数：★★★★★

代表品牌：脉动、维动力、海之言、小样乳酸盐

热卖点评：2015年，一个饮料新名词诞生——“清淡饮料”，又被称做“近水饮料”。清淡饮料，以口感清新、淡爽而著称，往往以柠檬、水蜜桃、柚子、椰子等水果口味为主，或加入维生素、或加入海盐等。目前市场中的清淡饮料多以大品牌为主，如可口可乐的怡泉+C、水动乐，娃哈哈的C驱动，统一的海之言，统一的水漾、海盐柠檬、盼盼的“就是檬”和“就是蜜”等。经营多年的达能脉动更是在2015年迎来了发展的第二春，推出了多种口味。同时也有一些后起之秀迅速跟进，如好彩头推出的小样乳酸盐饮料，同样主打清淡饮料概念。随着健康消费意识的不断深化，“轻”消费理念的不断深入人心，“清淡饮料”的大发展在未来。 

Part 2

常温酸奶

热卖指数：★★★★☆

持久指数：★★★★☆

代表品牌：莫斯利安、安慕希、纯甄、可护

热卖点评：事实上，国内的常温酸奶始于2009年的莫斯利安，2012年其销售额达到十六亿，同年伊利推出安慕希，2013年蒙牛纯甄上市。2014年起，各大常温酸奶品牌采取高打高举方式，赞助娱乐节目，尤其是莫斯利安实现60亿的突破，引起行业的极大关注，其他乳业品牌也迅速跟进，如皇氏乳业、君乐宝、新希望等，甚至是统一也推出了常温酸奶品牌可护。2015年，常温酸奶迎来品类高速增长的一年。据统计，2015年前三季度常温酸奶增长高达108.9%，远远高于新鲜酸奶的10.5%。这一年，很多乳企还另辟蹊径，推出儿童常温酸奶，如蒙牛的未来星儿童常温酸奶，君乐宝的小小鲁班儿童常温酸奶，以及娃哈哈最近推出的爱迪生儿童奶酪酸奶。 

Part 3

短保类烘焙产品

热卖指数：★★★★☆

持久指数：★★★★★

代表品牌：港荣蒸蛋糕、小样蒸三明治、达利菓真、回头客戚风蛋糕、泡吧肉松蛋糕

热卖点评：短保类产品最早因泡吧推出的金牌鸡蛋糕，而开始受到行业关注，之后也有多家企业跟进，但因其对终端操作要求较高，故并未成为流行趋势。自友臣蒸蛋糕成为网红产品后，短保类产品成为众多烘焙生产企业的追求目标。2015年是短保产品的爆发年，出现了众多短保新品，如福马的韩式三明治蛋糕，小样的蒸三明治，达利的“菓真”面包，回头客的戚风蛋糕，以及常乐东京香蕉蛋糕，朗丽的蒸的派，以及泡吧新推出的肉松蛋糕。产品保质期更是不断刷新记录，从三个月到45天，再到1个月，有的居然能到15天。 

Part 4

馈赠礼品

热卖指数：★★★★☆

持久指数：★★★★★

 代表品牌：统一可护礼盒、碱法苏打水礼盒装、旺旺大礼包、喜多多椰果王等

热卖点评：尽管2015年的经济下行明显，年节时候的礼品市场不但未受到影响，甚至更加火热，从今年新上市的礼盒类新品便能窥见一二。不仅越来越多的中小型企业推出各种礼盒产品，一些大品牌也开始重视礼品馈赠市场的开发，如优乐美新推出的奶茶礼盒，统一推出的小奶茶礼盒，可护酸奶礼盒等。在刚刚结束的2015高端馈赠品牌峰会前期的投票中，竟然有数百款礼盒新品报名参选，可想而知今年礼盒类产品的火爆程度。

 Part 5

椰汁饮料

热卖指数：★★★☆☆

持久指数：★★★★☆

 代表品牌：椰树、特种兵、欢乐家、椰牛

热卖点评：消费者心目中曾经的南方饮料——椰汁，已经跨过长江，冲出华中，华北，走向全国。在椰树椰汁多年的品类教育下，无论南方北方，消费者对椰汁都不陌生。2015年，随着特种兵、欢乐家、椰牛、航天等椰汁品牌纷纷发力市场，椰汁饮料成为植物蛋白饮料的新晋明星产品，其中特种兵和欢乐家的市场关注度最高。作为首个提出“生榨”概念的椰汁品牌，特种兵凭借稳扎稳打的市场开拓方式，迅速成为江浙椰汁饮料的第一品牌。而欢乐家则是“上下联动”，高空投入大量广宣，线下做好铺货陈列，后生可畏。

 Part 6

预调鸡尾酒

热卖指数：★★★☆☆

持久指数：★★★☆☆

 代表品牌：锐澳、冰锐、TAKI、汇源真炫

热卖点评：如果要问2015年前半年最火的一种饮料，估计80%的人会说是预调鸡尾酒。介于饮料与酒之间的鸡尾酒，在短短一年的时间内，经历了众多企业争相加入，销量井喷式增长，大量产品库存积压，部分企业退市的过程，火热程度不亚于战国七雄争霸。除此之外，鸡尾酒品牌在这一年投入的娱乐营销更是快消界的一大看点，从Rio植入十几部影视剧，赞助《天天向上》、《奔跑吧，兄弟！》等娱乐节目，到黑牛TAKI斥千万邀请都教授——金秀贤代言，这些鸡尾酒品牌在2015年撒出去的真金白银让行业人士纷纷惊叹。然而，在2015年后半年暴露出库存积压等问题却让行业对该品类未来的发展堪忧。

 Part 7

常温乳酸菌饮料

热卖指数：★★★☆☆

持久指数：★★☆☆☆

 代表品牌：养乐多、小样小乳酸、吾尚樱桃小丸子、君畅

热卖点评：近年来乳酸菌饮料市场持续保持快速增长，最快年销售增长率高达50%，2015年市场规模已超百亿元，成为乳品行业增长最快的品类之一。2014年之前，常温乳酸菌多以三四线企业为主，如味动力、优乐多、创康、养优、三九、强人等，2014-2015年，包括黑牛、蜡笔小新、花花牛、小样以及韩国等一二线品牌以及国外品牌纷纷分羹常温乳酸菌市场。更有多家企业将常温乳酸菌饮料作为战略型产品，如君乐宝的君畅，于2015年12月份签约明星赵丽颖，并计划将之打造成年销售额50亿元的超级大单品。

 Part 8

暖饮

热卖指数：★★★☆☆

持久指数：★★★☆☆

 代表品牌：统一如饮、三得利蜜香暖橙、中粮小暖

热卖点评：饮料市场的竞争在2015年出现新升级，众多企业另辟蹊径，拓展暖饮产品，从统一新推出的如饮系列热饮，到三得利的罗汉果饮、蜜香暖橙等暖饮产品，再到中粮最新推出的悦活“小暖”，暖饮成为冬季市场饮料企业的新机会点。暖饮在终端的实现必然离不开暖柜，这在南方比较常见。目前市场中的暖饮产品，在产品原料上，多以中国传统食材为原料，如黑糖、姜、蜂蜜等。同时奶茶、咖啡产品也都成为暖柜中的常客。相信在未来，暖饮将和冷饮一样畅销。

 Part 9

气泡饮料

热卖指数：★★★☆☆

持久指数：★★★★☆

 代表品牌：碱法苏打水、娃哈哈莫小凡＆白萌萌

热卖点评：近年来，碳酸饮料因为健康问题而销量衰退，然而很多消费者无法忘却碳酸饮料那种激爽的味觉体验。2015年，一种有着清新的口感，细腻的气泡的新型的饮料悄悄侵占了终端，那就是气泡饮料。目前市场中的气泡饮料包含有气泡酒，气泡水，气泡苏打水，气泡维生素饮料，气泡奶等。锐澳作为气泡酒的代表，早已成为众多年轻人的首选；气泡水以国外的品牌为主，如巴黎水等；2015年含气苏打水新品层出不穷，如碱法苏打水，苏小呵等，行业关注极高；娃哈哈推出的气泡奶更是将创新进行到底。相信未来气泡饮料会成为越来越多消费者的首选。

 Part 10

焦糖瓜子

热卖指数：★★★☆☆

持久指数：★★★☆☆

 代表品牌：口口福、洽洽、真心

热卖点评：2015年，朋友圈里不再被化妆品、内衣这些东西刷屏，一款瓜子几乎刷爆朋友圈，这就是焦糖瓜子。同时线下的干货店、水果摊点到处都能看到焦糖瓜子的身影。焦糖瓜子的出现也让一直不温不火的干果炒货重新得到行业的关注。就连这一行业的领军企业洽洽食品，也顺应行业流行趋势，于11月份推出新品焦糖瓜子及核桃瓜子等，还有很多小品牌纷纷跟随，并拓展口味重，核桃味、栗子味瓜子纷纷登陆终端。