科汉森成功推出FruitMax®系列产品，帮助食品生产商实现为食品和饮料着色，并且确保标签上无需标注E编码。

近年来，国际食品和饮料生产商逐渐用天然色素取代了备受争议的合成色素。消费者对产品标签和添加剂的意识日益提高，加速了生产商对着色食品原料的需求，以确保其产品符合清洁标签的声称。

着色食品原料是可添加至食品和饮料中且无需声明E编码的具有着色性能的食品原料。它属于食品原料而非食品添加剂，其来源于水果、蔬菜、草药、香料或其他可食性原料。

作为全球领先的着色食品原料供应商，科汉森为全球各大食品生产商提供着色食品原料。近十年来，科汉森研发并成功推出FruitMax®系列着色食品原料产品。它与天然色素不同之处在于其非选择性的加工过程。对水果、蔬菜和植物进行非选择性提取，即提取和加工后仍保留所有的典型成分，如：碳水化合物、蛋白质和纤维素等。这种非选择性的提取和加工制得的浓缩物属于食品原料而非添加剂。

类别            色系          名称            标注

合成色素         红色         诱惑红          E129

天然色素         红色        胭脂虫红         E120

着色食品原料     红色     黑胡萝卜浓缩汁    黑胡萝卜浓缩汁

用食物为食物着色

消费者不断重新定义食品的质量标准。简单易懂的标签已与食品质量和健康诉求息息相关，因此科汉森面临着日益增长的较低加工程度着色剂的需求。消费者购买某一产品时，通常会评估产品配料表，因此标签由以往的法规必需条目转变成为产品的独特卖点之一。

科汉森有幸成为世界领先的两大类天然着色剂供应商，我们致力于提供天然色素（E编码）及着色食品原料（果蔬浓缩汁），以满足客户的特定需求。产品是否适合客户群取决于产品的定位、竞争环境和目标群体。天然色素部产品经理Marianne Bundgaard指出：“使用着色食品原料的主要优势在于其可以实现‘用食物为食物着色’，从而避免在产品标签上声明食品添加剂（E编码）。这对许多生产商非常具有吸引力”。

FruitMax®对注重健康的消费者极具吸引力，因为他们往往追求原料加工程度较低和配料含量较少的食品。FruitMax®系列产品由精选原料加工而成，帮助生产商在保证产品口感和外观基础上实现“用食物为食物着色”。使用着色食品原料可以确保食品生产商的产品实现清洁标签的诉求。

“我们看到全球各国的领先生产商对着色食品原料具有浓厚的兴趣”。“从最终用户的观点出发，着色食品原料所带来的情感利益不断将FruitMax®系列产品的需求推向新的高度。”Bundgaard 指出：“随着我们不断推出FruitMax®系列新产品，我们完全能够满足客户在更多产品中使用着色食品原料的需求”。FruitMax®系列产品适合各种着色用途，可赋予产品各种鲜明的颜色，包括生动艳丽的黄色、透澈明亮的橙色、惊艳迷人的红色乃至浓烈的紫色和蓝色。

由于消费者对健康的重视度越来越高，天然产品渐渐成为一种标准化产品。一种无E编码的配料对产品的“天然”概念至关重要。由此，形成了包括饮料、糖果、烘焙食品、乳品和冰淇淋等在内的各类食品对具有稳定性、高性能品质和易处理特点的各种色系着色食品原料的需求。

转向着色食品原料为产品开发到标签标示提供全程支持

越来越多的食品零售商和生产商意识到着色食品原料的潜在市场价值，利用着色食品原料推出越来越多的新产品。科汉森不断研发FruitMax®系列产品，帮助食品和饮料行业的生产商生产出色彩亮丽的产品。如今，形形色色的商品均含有色彩各异的着色食品原料产品。成功的转型需要对产品性能有一个深入的了解，我们有丰富的经验和资源为客户的转型提供强有力的支持。FruitMax®标签是独一无二的，同时我们也会全力指导客户产品标签如何标注。

众多客户产品出口全球，科汉森的优势在于它是一个全球性的公司。与客户合作过程中为其定制和开发产品是科汉森的核心能力，这也需要深入了解各地区的法规。成为洞悉法规事务的合作伙伴对客户至关重要，因为了解哪些着色剂和制剂可以用于哪些应用领域对于产品出口来说是重中之重。

作为天然色素解决方案的国际市场领导者之一，科汉森的着色食品原料已成为行业内明星产品。就全部食品类别而言，红色系一直在新产品开发中占据主导地位。为了打造色系全面的着色食品原料，科汉森近年来致力于橙色系和黄色系的开发，同时也在研究开发粉末产品的解决方案。引入螺旋藻作为蓝色系的来源，成功开发出无E编码的蓝色系着色食品原料。

科汉森的FruitMax®系列产品可提供100多种迷人的艳丽色彩，适用于糖果、冰淇淋、饮料、乳制品和水果制品行业的各种应用。黄色系和橙色系的研发已取得最新进展，并且已研发出新的工艺改善其产出率和颜色的稳定性，如用于饮料中的色饱和度、色彩明暗和颜色强度等。科汉森对于天然色素的全面知识已有几十年的经验积累，因此上述研发完全可能实现。

正在推出的新产品具有改良的热稳定性、更明亮的色彩和提高色饱和度，恰巧可以满足之前以姜黄为“首选”的乳制品和糖果产品等特殊应用领域的需求。另外，新产品也非常注重口感，因为诸如香蕉、梨或香草味等不稳定的风味对异味（极有可能是来源于植物加工的）非常敏感。因此，新的着色食品原料提供非常天然的口感和风味，非常适合于冰淇淋、果汁、乳饮料和其他饮料。

天然色素和加工均具有很好的稳定性

从历史的观点出发，人们一直认为天然色素不如合成色素稳定。天然色素在pH较低的环境中的表现较不稳定，并且在强光强热条件下容易分解。然而，多年来科汉森已经在改善其稳定性方面取得许多进展，不仅深入研究现有着色剂来源，而且开发出新的来源。食品生产商已经通过目前可用的新技术找到了许多方法可以克服使用天然色素带来的挑战。包埋和乳化等新技术的使用大大改善了天然色素的稳定性。对于仅允许使用极少配料的着色食品原料，已将关于天然色素的广博知识用于开发色彩明亮且具有热稳定性的天然配料产品，并防止其迁移或沉积。

虽然使用着色食品原料成本较高，但随着加工方法的改进和新来源的发现，其使用成本已明显降低，并且仍在持续优化中。清洁标签确实花费较高，这取决于应用和添加量。但目前消费者更注重为其家庭提供健康、营养的食品选择。因此，消费者通常愿意支付额外的费用，进而可以抵消生产商增加的成本。

食品企业在不同色素方面的转型

许多企业已率先进入使用天然色素和着色食品原料的时代。使用天然色素和着色食品原料代替合成色素的趋势在糖果、冰淇淋和乳制品等（儿童是相当大的目标群体）终端用户行业领域日益显著。科汉森认为这种趋势将蔓延至其他产品类别，因为预加工食品生产商对天然色素和着色食品原料的偏好日益增强，很大程度上归因于消费者对较低加工程度和更多天然配料的需求日益增强。