目前，老年消费者不仅对于食物口味和质构的认知有所提升，他们对于食品的社会经验也在改变。然而相关研究还比较缺乏，食品加工企业也没有对此问题给予关注。

由于老年人的唾液成分发生改变，对于食品风味的敏感性降低，对食品包装和质构的感觉也有所不同，因此，老年消费群体的这种特殊需求对于食品生产商形成了新的挑战。有一个问题似乎被忽视，那就是老年人拥有更多的自由时间，这意味着食品在他们的日常生活中扮演着非常重要的角色。

然而，来自荷兰瓦赫宁根大学的科学家认为，目前有关这个领域的深入研究还很有限，长久以来行业一直关注于提高风味及其他感官特质。

研究者们呼吁要进行更多的工作，来判断能否通过多感官营销手段提升消费者对于产品的喜爱程度，例如品牌、商标、包装或者过往的经验，以及结构和外观的变化，并且做出相应的调整，然后让食品生产商根据这些研究结果生产产品。

“食品行业需要考虑年龄对食品消费观念和喜好的影响，从而能够提升产品的针对性，满足老年消费者的需求和渴望。”

 “对于那些影响独自生活的老年人对于食品观念的因素进行更深层次的研究，能够帮助我们开发新的食品，从而让老年人吃得更健康，” 瓦赫宁根大学的研究者Esmée Doets说。

Nielsen对于全球的30000份调查数据显示，欧盟国家在这个领域处于落后的位置，这与该区域快速老龄化的现状不相称。

“调查显示，该区域占据了全球十大快速老龄化国家中的九个，许多为老年人提供的产品、服务，以及储存设备都需要进行大幅度的提升。”

这份调查还显示，在欧洲的受访者中，有超过50%的人在找一些很容易阅读的产品（61%）和标有营养信息的产品（53%）过程中有困难。

将近一半的受访者（46%）表示，无法找到针对特殊饮食需求或者提供给小部分人群的食物。

社会洞察

Nielsen消费者与商业调查部门的高级副总裁Todd Halse认为，食品制造商应视作退休人员的社会环境。

“当我们在考虑老年人消费需求的时候，有时候会忘记老年人的社交生活，他们喜欢和家人朋友一起娱乐。”

对于卖家来说，他们有很多机会将产品和服务结合到一起，不仅仅只是将营养和医疗需求结合，还有他们的社会需求。Nielsen数据显示，相比其他食品，与焙烤相关的食品更适合这一年龄层的人群。

Nielsen数据显示：“美元成交指数显著高于预期值100（某些案例中高于平均值）的产品有：派皮混合（233）、桃子罐头（229）、樱桃（187）、罐头布丁馅饼（160）、罐头派和油酥点心（160）、咖啡蛋糕（160），以及冷冻黄油（151），生产商和零售商应该考虑一些交叉销售的机会。”

但是制造商们应该关注产品定位，虽然要努力让产品满足消费者的需求，但是并没有必要总是提醒消费者自己在变老。

分析师Kirsty Nolan认为：“关键的问题，是产品并没有能够通过给老年消费者的特殊定位来保护他们，而这部分信息需要微妙一点。”