目前世界上最大的食品展览会——德国科隆国际食品展览会已于10月14日结束。但是在本次国际食品展览会上所展出的创新性产品及其发展趋势仍然为人们所津津乐道。这届每2年举办一次的国际食品盛会吸引了来自192个国家和地区的约160,000名参观访问者，无论是参展商的数量还是出席的观众人数均为有史以来最高，打破了以往的各项记录，与此同时，这届国际食品展览会也向参观访问者展示了食品发展的新趋势和新机遇。

2015年的德国科隆国际食品展览会吸引了来自108个国家和地区的超过7,000多家的参展商。根据参展商所展示产品的类别，展览会设定了10个不同的主题，这7,000多家参展商被分别安排在10多个不同主题的展厅。其中饮料展区是最大的展区之一，事实上，饮料展厅的参展商远远超过500家，此外，还有拥有相关产品的参展商被分派在其他展厅进行展览。

在所有饮料参展商中，果汁、纯净水以及软饮料类展品成为中坚力量，深受消费者关注，而尽管能量型饮料仍然是饮料类展厅的一大主题，但是其受欢迎程度和消费者关注的热度都没有2年前的上一届国际食品展览会那么强烈。消费者对具有功能性以及富含营养产品的关注也成为饮料参展商创新的重要驱动力，低糖、低热量的饮料产品方兴未艾。蛋白增强型饮料的强劲增长趋势在我们的意料之中，但是大量的禽蛋类饮料的出现却是出乎我们的意料。

但是可饮性的禽蛋类饮料的迅猛出现也在情理之中。曾经牛奶和植物成分被当做即饮饮料中蛋白质的来源，现在看来，禽蛋中富含的蛋白质正成为饮料中一种新兴的蛋白质来源。

来自于奥地利的Toni’s Handels GmbH公司是一家从事土鸡蛋（free-range eggs）生产加工的企业，在本届德国科隆国际食品展览会上，该公司推出新推出的Toni’s Smoothei 果汁和全蛋饮料这2款新产品获得Taste 15这项荣誉称号。Toni’s Smoothei这款新产品含有12种维生素及诸多矿物质，其富含的蛋白质来源于Toni’s Handels GmbH公司的土鸡蛋。这种单瓶装冷藏饮品主要包括三个系列，分为：蜜桃百香果系列、树莓白葡萄系列以及草莓生姜系列。

Taste 15是一项专门授予在德国科隆国际食品展览会上表现最好的新产品的荣誉称号。今年有830多家参展商的远超过2,000款新产品及创意参与这项荣誉的角逐。最终，评选委员会依据创意的新颖性、创新的力度以及创意的可行性等指标优选出了61款产品及概念产品，并授予Taste 15的荣誉称号。

来自于丹麦的Dava Foods公司向我们展示了该公司最新推出的产品“White”，这款蛋白饮料全部由蛋清组成，并赋予其风味和色泽。该产品分装于220 mL的塑料瓶中，经巴氏杀菌、冷藏处理后，其保质期能达到6周。该蛋白饮料每瓶（220 mL）含有约22 g蛋白质，同时拥有4个不同的系列，分别为：石榴系列、草莓系列、热带风情系列以及香草系列。值得一提的是，这款蛋白饮料不含脂肪和乳糖，同时也未额外添加任何防腐剂。

在本届食品展上，芬兰的Munax Oy公司推出的是一款命名为Laitilan Proegg Protein Smoothie的禽蛋饮料。这款蛋白饮料未添加额外的甜味剂（实际上该产品通过添加甜菊糖和果实成分从而赋予其一定的甜味），500 g的蛋白饮料中包含了一打鸡蛋中的蛋清蛋白，并混合了其他水果浆和果汁成分。这款低脂肪、低乳糖蛋白饮料每100 mL中含有8 g蛋白质，也就意味着每一个500 g包装箱内含有40 g的蛋白质成分。

展会上的乳制品

在展会上，蛋白乳制品被特意安排成一列进行展示，其中还包括了新增加的消费者可选择品尝的早餐项目。奥地利的TSC Food Products公司展出的是一款Dancing Cow 1-Minute Breakfast产品，这款产品由脱脂奶粉混合谷物膳食食品（小麦、大麦、燕麦以及稻谷）而成，拥有2个不同的系列，包括：香蕉风味系列和巧克力风味系列。这款蛋白乳饮料接近90%为牛奶，每瓶250 mL的蛋白乳饮料中含有170卡路里的热量、8.5 g蛋白质以及小于一半的脂肪。此外，这款蛋白饮料因为额外添加的维生素（维生素A、B1、B2、B6以及B12）、钙离子以及叶酸而营养更加丰富健康。在德国生产的这款货架期稳定的蛋白乳制品在室温密封完好的条件下，货架期长达9个月。与此同时，这款产品不含任何人工色素和风味增强剂，也为添加额外的防腐剂。

来自芬兰的Valio公司展示了一款由半脱脂牛奶、蛋白质以及咖啡组成的脱脂液态奶饮料。这款容易腐败变质的脱脂液态奶饮料通过一条低乳糖速溶奶粉生产线被干燥指出速溶粉状产品，能经受长距离的运输以及室温保存而不变质。

奥地利的Ennstal Milch公司展出了一系列专为某些自有品牌的咖啡奶茶而设计的包装。这些富有特色的包装包括：单一的塑料盖装、纸盒罐装以及玻璃瓶装等。根据这些包装的不同，从而区分该产品不同的类别，诸如高蛋白质型或是能量增强型（基于咖啡中的咖啡因含量）等。

来自于新加坡的Boncafe International公司带来的是该公司的即饮咖啡奶茶系列饮料产品。该公司的icafe产品是一种罐装且货架期稳定的饮咖啡奶茶，脂肪含量低，其广受欢迎的有三个系列，分别是法式香草系列、拿铁咖啡系列以及摩卡咖啡系列等。

奥地利的Berg Bauer公司推出了其最新且有趣的产品Sodala Spritzzz。这款冷冻饮料产品将酪乳、果汁以及苏打水融合在一起，为消费者提供充足的营养并起到提神，使人保持清新的目的。这款产品的2个不同系列分别为：绿茶柠檬风味系列以及草莓葡萄风味系列。

至于茶类饮料，现在关于冰红茶有很多有趣的搭配选择，在美国冰红茶广受消费者的喜爱，但是在其他国家和地区，消费者更青睐简单便捷并且提神饮用方式。

Mangajo品牌在美国的市场中仍是一款不同果汁和茶水的混合饮品。现在Mangajo推出了2个广受欢迎的系列：柠檬绿茶系列和石榴绿茶系列。来自希腊的Modello Group集团带来了Aloe Love Iced Tea系列产品，它们包含芦荟萃取液和胶体，并溶以不同的果汁和绿茶提取物制备而成。

植物性饮料的创新

本届科隆国际食品展览会上，有4款植物性饮料产品获得了Taste 15的殊荣。其中奥地利的Evasis Edibles GmbH公司推出的是一款名为“Helga”的植物饮料产品，这是一款以藻类为原料的功能性饮料，藻类原料赋予“Helga”饮料丰富的蛋白质、omega-3脂肪酸、维生素、矿物质以及叶绿素等。一瓶装有250 mL“Helga”的饮料中含有约30 卡路里的热量。

瑞典namesake公司的Froosh这款产品曾是由100%的果汁饮料，现在改进成果蔬汁饮料。在本届科隆国际食品展览会上，瑞典namesake公司的新产品——菠菜椰子牛奶饮料荣获Taste 15殊荣，该公司带来的其它产品还包括杨桃柚子奶饮料以及甜菜黑加仑饮料等多款产品。

有意思的是，甜菜成为本届科隆国际食品展览会上诸多饮料产品中的一种创新性配料，这其中就包括获得Taste 15殊荣的来自奥地利Voglsam GmbH公司推出的BIO Rüben Herz这款产品。这款独一无二的产品是由80%的发酵浓缩甜菜汁、10%的浓缩菊芋汁（菊粉纤维的来源）、5%的西番莲浓缩汁以及5%的纯天然草本提取物（薄荷、柠檬香薄荷、薰衣草、大荨麻以及黑色小茴香）等组成，这款饮料最终被分装成每袋3 L。

Voglsam GmbH公司认为，具有抗氧化特性且富含维生素、矿物质以及微量元素的甜菜有可能成为又一种广受消费者青睐的超级食品配料。当甜菜与菊芋（Jerusalem artichoke）以及天然草本植物提取物融合在一起时，所制备的BIO Rüben Herz这款产品有利于消费者消化系统的健康。每100 mL该产品含有125卡路里的热量、0.5 g的脂肪、2.5 g的蛋白质以及高达4.3 g的膳食纤维。

其他荣获Taste 15殊荣的产品来自于美食大厅。来自英国的Ovio Wellness Ltd公司的Ovio Infusion产品是一款以橄榄叶提取物为基料的饮料，富含植物多酚和黄酮等功能性成分。此外，黄瓜以及杜松子系列产品也获得了Taste 15的荣誉称号。其他受欢迎的风味物质还包括柠檬、薄荷、草莓以及接骨木莓（elderberry）。

在本届展会上，多款苹果汁产品亮相。奥地利Omi公司的Apfelstrudel产品是一款固形物含量高的浓缩苹果汁，混合了少许的肉桂，从而使得该产品品尝起来有点像焙烤的苹果派，这款产品主要是为成年消费者的味觉而设计的。

另外一款以成年消费者为目标的创新性产品来自德国Possmann GmbH公司，其推出的“Pure Cider”这款产品荣获Taste 15荣誉称号，“Pure Cider”产品的基本风味来自其本身和不同品种的玫瑰香气，此外还额外点缀部分黑加仑风味混合而成。

针对成年消费者群体的饮料中，2款最受欢迎的饮料产品也成为了本届科隆国际食品展览会上特设的品酒区的一部分，还包括早已安排好的研讨会项目以及一个开放性的论坛。一流的侍酒师均能参与讨论，无论是从葡萄的种植亦或是烹饪的技巧。

来自奥地利Leo Hillinger Estate公司的Icon Hill这款新推出的高档酒因其独一无二的自然属性和高昂的价格因素而无法提供样品。Icon Hill今年全年的产量也仅仅只有999瓶，并且需要使用特定的瓶子，同时还要有专门的包装盒来保护装酒的瓶子。Zaha Hadid是一位英籍伊拉克女建筑师，她早在2004年就成为第一位荣获普利兹克建筑奖的女性，而Icon Hill的外包装，包括酒瓶以及包装盒均出自Zaha Hadid的设计。

本届科隆国际食品展览会中另一款独一无二的产品来自于荷兰。这款被命名为“ViniVega”的新产品既能被当作烹饪料酒也能用来饮用，这款新产品是2位菜农的脑力结晶，他们想通过这种创新的思路为其农作物马铃薯和红辣椒带来新的应用前景。他们选择了与荷兰最大的酿酒厂之一的Wijnmakerij公司进行合作，从而生产出第一批混合了马铃薯和红辣椒的“ViniVega”。

可饮用的禽蛋饮料

牛奶和植物成分曾被当做即饮饮料中蛋白质的来源，而在本届科隆国际食品展览会上，三款禽蛋类饮料被显著地予以展示。来自于奥地利的Toni’s Handels GmbH公司是一家从事土鸡蛋（free-range eggs）生产加工的企业，在本届德国科隆国际食品展览会上，该公司推出新推出的Toni’s Smoothei fruit和whole egg drinks这2款新产品获得Taste 15这项荣誉称号。来自于丹麦的Dava Foods公司向我们展示了该公司最新推出的产品“White”，这款蛋白饮料全部由蛋清组成，并赋予其风味和色泽。芬兰的Munax Oy公司推出的是一款命名为Laitilan Proegg Protein Smoothie的禽蛋饮料。这款蛋白饮料未添加额外的甜味剂（实际上该产品通过添加甜菊糖和果实成分从而赋予其一定的甜味），500 g的蛋白饮料中包含了一打鸡蛋中的蛋清蛋白，并混合了其他水果浆和果汁成分。

果汁软饮料

纵观全球饮料市场，很多饮料企业均想通过采用创新的思路为软饮料注入健康的因素。奥地利的Berg Bauer公司推出了其最新且有趣的产品Sodala Spritzzz。这款冷冻饮料产品将酪乳、果汁以及苏打水融合在一起。同样来自奥地利的Omi公司推出的Apfelstrudel产品是一款固形物含量高的浓缩苹果汁，混合了少许的肉桂，从而使得该产品品尝起来有点像焙烤的苹果派。

茶饮料

在美国冰红茶广受消费者的喜爱，但是在其他国家和地区，消费者更青睐简单便捷并且提神饮用方式。Mangajo品牌在美国的市场中仍是一款不同果汁和茶水的混合饮品。现在Mangajo推出了2个广受欢迎的系列：柠檬绿茶和石榴绿茶系列。来自希腊的Modello Group集团带来了Aloe Love Iced Tea系列产品，它们包含芦荟萃取液和胶体，并溶以不同的果汁和绿茶提取物制备而成。

植物性饮料

 本届科隆国际食品展览会上，有4款植物性饮料产品获得了Taste 15的殊荣。其中奥地利的Evasis Edibles GmbH公司推出的是一款名为“Helga”的植物饮料产品，这是一款以藻类为原料的功能性饮料，藻类原料赋予“Helga”饮料丰富的蛋白质、omega-3脂肪酸、维生素、矿物质以及叶绿素等。瑞典namesake公司的新产品Froosh将菠菜和椰子牛奶完美的融合，同时产品中没有添加额外的甜味剂和人工配料。来自英国的Ovio Wellness Ltd公司的Ovio Infusion产品是一款以橄榄叶提取物为基料并融合了黄瓜以及杜松子的饮料，富含植物多酚和黄酮等功能性成分。BIO RübenHerz这款产品以甜菜根和菊芋为基料，并以天然草本植物提取物和百香果芳香成分赋予其独特的风味。

成年人的专属

来自德国Possmann GmbH公司，其推出的“Pure Cider”这款产品荣获Taste 15荣誉称号，“Pure Cider”产品的基本风味来自其本身和不同品种的玫瑰香气，此外还额外点缀部分黑加仑风味混合而成。奥地利Leo Hillinger Estate公司的Icon Hill这款新推出的高档酒全年的产量也仅仅只有999瓶，并且需要使用特定的瓶子，同时还要有专门的包装盒来保护装酒的瓶子。

乳饮料的创新

芬兰的Valio公司展示了一款由半脱脂牛奶、蛋白质以及咖啡组成的脱脂液态奶饮料。奥地利的TSC Food Products公司展出的是一款Dancing Cow 1-Minute Breakfast产品，这款产品由脱脂奶粉混合谷物膳食食品（小麦、大麦、燕麦以及稻谷）而成，拥有2个不同的系列，包括：香蕉风味系列和巧克力风味系列。同样来自奥地利，Ennstal Milch公司展出了一系列专为某些自有品牌的咖啡奶茶而设计的包装。这些富有特色的包装包括：单一的塑料盖装、纸盒罐装以及玻璃瓶装等。