我国速冻行业随着行业的扩张，规模以上的企业数量不断增加，从2003年至今已经达到两倍有余，08年5月的统计数据显示，目前数量为226家，与日本目前746家(2007年数据)相比，还有很大差距。未来随着行业的继续快速扩张，将有更多的企业"逐利而来"。

速冻市场竞争日益激烈

 目前速冻食品行业的重点在于整体扩张。从发展方向来看，具有规模和品牌优势的企业将占据先发优势。行业优胜劣汰，能够进一步增强行业的集中度。

在华南区，湾仔码头在广东市场精耕多年，在水饺的高端市场把持着较高份额，相关数据显示，湾仔码头家馔水饺，占领了香港10%的新鲜水饺市场，30%的冷冻饺子市场，与美国通用磨坊公司合作后，湾仔码头水饺在上海、广州建立生产基地，推出手工制作的“湾仔码头”水饺、馄饨和汤圆。

如今湾仔码头水饺占据了华南市场冷冻食品的半壁江山，在北京也达到了20%以上的市场份额。

 但近年来思念手打天下、金牌灌汤、三全状元、私厨产品的上市推广都取得了不错的市场表现，此次又推出的高端水饺品牌，湾仔码头地位或被撼动，在广州的超市看到，三全、海霸王、利口福等速冻食品的陈列也能与湾仔码头相抗衡，这无疑给湾仔码头带来极大的威胁。

 据了解，目前速冻水饺消费趋势原中低端(20元以下)份额收缩，高端水饺(30元以上)增长迅速产品消费逐步从“高端”演变为“中端”，40元以上产品成新“高端”中国食品商务研究院研究员朱丹蓬表示，汇源进入到冷冻食品，对其整个行业竞争格局影响有限，表面是强强联合，但并不看好。

 “首先是汇源水饺在渠道上没有话语权，短时间内还属于区域性品牌，不能一下子在全国铺货。所以难以撼动三全、思念、湾仔码头三足鼎立局面。”朱丹蓬说。

 针对思念推出的“金牌牛魔王”水饺，朱丹蓬认为其推出为时有点晚，且湾仔码头此前定位明确，长期走中高端水饺路线，国产水饺稍显落后。

 朱丹蓬指出，随着进驻卖场费用、物流费用等连年提升，逼迫整个冷冻食品行业转向升级调整，走高端化。

 此外，随着电商品牌的出现，速冻行业的已进入品牌发展阶段，未来速冻食品的发展趋势或将呈现有3~4家全品类经营的大型企业，区域性品牌以单品或者聚焦的几个单品打天下的行业发展格局。

行业前景

 2008年中国所有的产业都在面临盘整，面临洗牌，面临升级，在日益增长的物价和日益升值的人民币的相互挤兑下，中国很多出口企业纷纷崩盘，很多中小企业面临倒塌的危险。可以说新一轮经济压力，比起1998年的大批国有企业倒闭，这次以民营经济、外贸经济、代工经济为特征的中国经济的危机，显然对于中国整个经济结构的调整与变革，具有非常重要的意义和作用。

 在这种经济环境下，作为现代生活的一部分，速冻行业同样面临着新一轮的洗牌和换代，谁能够在这轮经济环境下占领先机，瞄准未来的发展方向，必定会成为下一轮经济高峰中的佼佼者，引领行业发展和进步。

 未来速冻食品发展方向可以用六个字来定义，那么是哪六个字呢？健康、方便、国际。

 健康：

 健康这是食品消费的潮流，也是21世纪人类首要关注。中国人从20世纪的温饱生活中解脱出来之后，人们对于生活的健康越来越关注，对于自身及环境的健康和谐发展越来越重视。近年来不断爆发的食品安全危机，红心鸭蛋、松花江水污染，太湖蓝藻，这都跟饮食健康有密切关系的事件，促使全社会的消费者都比较关注健康因素。再比如说去年影响中日关系的有毒饺子事件，就是跟我们速冻行业密切相关。在这种国际国内社会环境的影响之下，中国食品业的发展更加注重品质，更加关注健康，没有防腐剂，没有色素，纯天然健康的食品受每个人的热爱。

 2007年肯德基在中国大面积推广健康营养新型快餐，是为什么呢？为了满足消费者日益追求健康饮食的潮流. 2008年在中国首度推出其零度可乐，改变其赖以生存的配方，是为什么呢？为了满足消费者日益追求健康饮食的潮流。而这对于发展了10多年的中国速冻产业来说，产品同样面临升级和更新换代，所以健康的产品潮流必然会成为速冻产品发展的方向。

 方便：

 大家都知道，中国目前的这速冻产品主要销售还是来自几个传统的节庆日，速冻市场销售要突破常规发展，必须改变其节日型消费特征，让速冻产品使用越来越方便，消费者可以像吃方便面一样去使用速冻产品，就必须让速冻越来越方便。只有这样才能够让速冻越来越日常化，成为新兴起来的城市居民生活的必需品。再者从国家食品规范来看，速冻产品被归为方便类食品大类中，成为继方便面之后的第二大方便产品。当前方便面的销售500多个亿，而速冻产品才100个亿左右。方便面的消费基本上已经成熟，而速冻产品的消费还在成长之中，如果能够解决方便的问题，速冻产品才能够急剧放大，超越方便面，成为方便类食品的带头老大。可以说，速冻产业目前还是一个朝阳产业，还有很大的成长空间。
    国际：

 很多做速冻产品的人都知道，目前国际上有几万种速冻产品，而中国只有区区两千多种。中国速冻食品目前仅限于传统的米面制品，经过10多年的发展已经进入了白炽化的竞争状态，产品的同质化和创新性已经进入瓶颈期，必然要面临品类的创新。

 而这种创新面临两个国际化的需要，第一个国际化是让中国传统的米面制品，走向国际成为国际速冻家庭中的一员，占领-全球品牌网-国际市场。第二个国际化就是要让中国的速冻品种，更多的吸纳国际上成熟的主流的产品，引领中国速冻产业的创新。

 中国速冻产品的空间还很大，速冻的发展潜力比方便面或者其他食品还有空间，只是中国目前的速冻产品还局限在现有米面制品中，需要进行更新换代及拓宽市场发展空间，提升产品本身的品质，那么未来的市场前景将会是前途。