Chobani的研究开发室看上去不像是一个实验室。

一个具有乡村气息的木桌位于小房间的中间，周围是各种装满新鲜天然食材的架子，包括坚果、种子、水果和各种调味料。

公司高管说他们已经对希腊酸奶的制作过程进行了优化。现在他们正在对酸奶的口味进行创新。

研究开发部副主任Kai Sacher称其为“感官创新——而不是技术创新”。

“这里不需要显微镜”，研究设计科学家Babu Chinnasamy赞同的说到。

Chobani的创始人兼首席执行官Hamdi Ulukaya坚持在研究开发室创造一种良好的氛围，为世界上最大的希腊酸奶工厂设计新口味。

Chinnasamy说，“Hamdi希望我们站在消费者的立场上”。

研究开发室有一种吸引人的和像家一样舒适的感觉，像一个大的乡村式厨房一样。数十个玻璃管装着五颜六色的真实的食材，食材的口味和香气可以勾起人们的回忆。

为了描述研发过程，两位科学家介绍了Chobani最新产品Pumpkin Harvest Crisp，一个受感恩节上新鲜南瓜派启发而产生的季节性产品。

Chinnasamy说，“我们收到启发，并且思考如何将南瓜融入到酸奶中？”。

他们从核心产品开始，一种称为Pumpkin Spice的非常受欢迎的混合希腊酸奶，并且通过改善产品的口感和口味来提高南瓜派的品质。

“我们为公司提供创新理念，”Sacher说，Sacher每个工作日都要喝一磅酸奶。

“我们希望南瓜味酸奶有温和的口味”，他说。“但是我们也希望它的口感像奶油。”

坐在品评室的桌边，Sacher和Chinnasamy先尝试了原味酸奶，然后尝试了加入各种调料的酸奶。

“酸奶的口味和咀嚼的口感要和谐搭配，”Sacher说。Sacher工作在一间5千平方英尺的迷你工厂内，而这件迷你工厂坐落在一间一万平方英尺的大工厂内。

Hamdi用音乐作比喻描述了Chobani酸奶，Chinnasamy说。“音乐的节拍就相当于各种原料。”

Choban的科学家希望给消费者带来惊喜，但是有时受惊喜的却是自己。

Sacher说：“南瓜派里没有南瓜子，但是感觉很不错。”

结果：一款加入烤山核桃、枫糖南瓜子，口感像奶油的南瓜味酸奶于9月初上市。

将添加的配料与酸奶分开包装，以保证消费者在体验Chobani南瓜味酸奶时，仍可以保持山核桃和南瓜子的脆度。

“我们让它简单化，” Chinnasamy说。“我们使用纯天然原料，加上我们的创意，这就是我们的处理过程。”