据Packaged Facts 和CCD Innovation的一份报告指出，围绕食物的态度和行为因素的改变使得如今的食品行业与几年前已经大不相同。据一份烹饪趋势回溯及展望报告指出，影响消费者烹饪趋势的因素包括健康和保健、信誉、艺术价值以及本地食材和可持续发展因素。 2013年食品趋势的不同主题包括增加正宗的当地食物、食品，社交媒体、天然食品渠道和凸显道地食物、季节性和可持续性食物。除了增加零售渠道的食品采购，包括农贸市场、药店和新的快餐店（如食品车）外，消费者希望知道食物的来源以及食物的成分组成。

据报道，天然富含抗氧化剂的香菜叶可以显著改善白面包的感官性能和烘培特性，同时还可提高其保质期。印度加尔各答的贾大普大学食品科学和生物工程系的研究人员，研究了香菜叶对小麦粉的影响。这项研究评估了感官、质构及焙烤性质的变化，老化性质（面包屑的硬度及水分含量）以及抗氧化水平的提高。研究结果表明“感官性能有着显著提高”。

发表在《科学转译医学》杂志上的最新研究表示，存在于消化道内的微生物可以加速三聚氰胺引起的肾病。该发现显示，某些肠道微生物能将三聚氰胺转化成有毒的氰尿酸，从而加快肾结石的形成。

专家警告说，能量标签正在误导消费者，它们低估了加工食品所含的能量，夸大了原材料所含的能量。国际营养学家组织在美国科学发展协会波士顿年度会议上表示，更新失败的能量计算系统无法考虑到现代科学，这可能导致标签和网站出现高达30%的错误率。

利马格兰谷物配料 (LCI)公司推出一款新超细麦麸配料，扩大了其纤维产品范围。据说这种小麦麸应用于一系列食品和饮料中，能改善结构、质地和营养。

无论你“赞成”或“反对”，基因工程已成为一个极具争议的政治问题，但请记住我们谈论的是技术；它不应该是一种意识形态。上周巴斯夫公司以“监管环境的不确定性”为由，向欧洲监管机构申请停止三种转基因（GM）马铃薯品种的批准。在十年的研究之后，最终放弃。

从卡夫食品分拆出来的亿滋（Mondelez）公司已经对可以让消费者根据他们需要的口香糖数量来购买和携带的简易口香糖包装的专利进行了申请。消费者可以通过调整分离的部分来拆分包装从而携带他们所需要的口香糖的数量，也避免了口香糖在松散的打开的包装下丧失产品新鲜度的状况。

根据新的实验结果得知，白藜芦醇可以与因酒精引起的神经细胞损伤性疾病相抗争。这项发表在《食品化学毒理学》上的研究表明植物多酚可以帮助保护暴露于酒精下的神经细胞免受损坏或死亡，这也为红葡萄酒化合物的分子可

Ingredion Incorporated公司声称加拿大卫生署在评估了监管机构的管理框架并修复了纤维政策相关标签和含有膳食纤维食品的相关广告后，已批准其旗下益生纤维产品NUTRAFLORA作为膳食纤维源。

苏威-罗地亚（Solvay Aroma Performance）公司推出了全新Govanil香草香精系类产品（一系列新的香草口味的面包和糖果食品），这为品尝食物中香草味提供了一种新途径，比如通过曲奇、小面包、酥皮糕点、蛋糕、馅料和巧克力。

这个板是由十层的纸做成的,每次享受完食物后,剩下的大米残留物可以通过撕下纸轻易地处理!不需要洗碗,这不仅可以节约一些水,但也减少水的污染。高科技的纸是如此的环保。

研究人员提醒：虽然孕期摄入过多垃圾食品可能会有助于减轻孕期痛苦，但是过多食用不健康膳食，可能会导致还未出生的孩子产生日后对垃圾食品的偏好。新的研究数据表明，喜食垃圾食品的孕妇，可能会引起孩子对于垃圾食品类似癖好的反应。

随着人们对健康食品需求的增加，天然色素的需求也在不断增长。天然色素的全球销售额在2011年达到有史以来的最大值——6亿美元，比2007年增长了29%，年均增长率超过7%。根据Mintel和Leatherhead食品研究中心的最新报道，食品色素中天然产物所占份额从2007年的34%增长到2011年的39%。

喜力公司芬兰事业部Hartwall宣称，本月已经在本国市场以“清淡长饮”蜜酒的形式推出了欧盟首款含甜菊糖的酒精饮料。

可口可乐新行动主要集中在以下三个方面：给人们提供简单明了的饮料卡路里信息并鼓励人们积极有规律的参与体育锻炼、不断向人们提供更多的饮料选择、提高低热量或零卡路里产品的意识。