近日，德国慕尼黑食品科技公司Planet A Foods近日推出单一天然原料Cocoa Booster，用于替代或部分替代可可粉，帮助食品制造商应对可可价格波动，同时提升产品膳食纤维含量。
应用测试显示，Cocoa Booster在饼干中替代比例可达50%-100%，松饼为40%-100%，海绵蛋糕为50%-90%，布丁奶油为50%-70%，脂肪基奶油夹心为30%-70%，替代过程中无需调整现有加工参数。纤维含量方面，Cocoa Booster每100g约含69g膳食纤维，约为常规可可粉（约37g/100g）的近两倍。
首批应用Cocoa Booster的终端产品将于2027年第一季度在国际市场上市。其此前推出的无可可巧克力替代品ChoViva目前已应用于12个国家的230多款产品。（来源：Food Ingredients First ）原文链接