近日，日本生物技术公司Biotech Japan与阿部幸制菓联合开发了一款低蛋白麻糬“越后角麻糬”，将于2026年11月2日正式发售。该产品的核心在于将每100g麻糬的蛋白质含量控制在1.0g。作为对比，阿部幸制菓常规切饼的蛋白质含量为3.9g/100g，实现了大幅降低。
技术层面，Biotech Japan利用其独有的植物性乳酸菌发酵技术，在大米发酵熟成过程中去除蛋白质，制成低蛋白米粉；再结合阿部幸制菓在米菓与淀粉领域多年的加工经验，将低蛋白米粉与糯米粉、淀粉复配，在降低蛋白质的同时保留大米原有的风味与麻糬的软糯口感。该产品主要面向因肾脏疾病等原因、需要在医生或营养师指导下控制蛋白质摄入量的人群，为这类消费者在年末年初等需要食用麻糬的传统饮食场景中，提供了一个新的选择。
新品规格为360g/袋（含8个），售价为1,555日元（含税，约合人民币72元/袋）。（来源：PR TIMES）原文链接