36 氪此前曾报道过 “新味”—— 除了提供大厨研发的菜谱外，新味会把菜谱中所需的原材料备齐，按合适的数量比例、营养搭配及人数为用户提供配送上门服务。用户配合清晰的烹饪步骤和简单易懂的视频，就可以在家做出美味的料理。这种方式主要针对想在家做饭、却又没有过多时间去买菜以及进行食材加工处理的人群。

 国外如 plated、 Blue Apron 也采取了同样的商业模式，颇受欢迎，其中 Blue Apron 已在今年6月 宣布完成 1.35 亿美金 D 轮融资，估值达到 20 亿美金，跻身独角兽俱乐部。但国内的半成品生鲜电商却一直不温不火，各家纷纷开始了转型之路，比如 “青年菜君” 开始了 2B 的生意，“Hey Chef” 转向懒人烘焙。不过，葛伊能强调说，此次新味主推便当餐并非转型，而是遵循高频打低频的规律，在更便捷、高频的业务中寻找突破点，同时半成品这块也会继续做下去。

和其他外卖有所不同的是，用户收到新味便当后还需要在微波炉里加热后食用。葛伊能介绍说，这是因为过程中采用了急速冷却的工艺，在国内算首创，即指将烹熟食品快速冷却至低温，使熟食快速脱离 25-55℃细菌高速繁殖带，直降到 2℃以下，从而使烹饪食品保鲜期大幅延长。也就是说，新味会将当天做好的食材放在冷冻机中迅速冷却，并在配送过程中保证 2℃以下的安全温度，直至送达用户手中。这样操作的好处是可以避免常温下细菌的高速繁殖，提升品质和口感。

便当由于都是团队事先做好、急速冷却的，因此用户下单后（通过微信和 APP，网站正在改版）即可发出，平均送达时间为 35 分钟，目前覆盖上海 CBD 一带，日订单为 100-200 份，客单价在 30 元左右。在葛伊能看来，新味的模式是以自生产的产品（食材包 + 自制便当）来服务都市人午、晚餐的场景。未来团队计划建立若干个小分仓，覆盖上海中环以内，同时研发早餐产品，变成白领一族三餐的供应商。