美味的巧克力常常映射出人们特定的情绪化反应。消费者痴迷热衷于他们喜爱的巧克力品牌、种类和组合模式。与此同时，享用巧克力的过程是一个可以慢慢充分欣赏品味的体验，而非狼吞虎咽。因此，巧克力常被视作一种身心放松剂或是一种奖品，亦或是用于某特殊场合的庆祝活动。

巧克力制造商很早就认识到巧克力与消费者之间这种紧密的联系。真实可靠的食谱能够提供丰富且可预知的美味，从而确保消费者对巧克力风味的渴求。某些特定的巧克力被组合起来并加以精美的包装，作为互相赠送的节日礼品，还可以作为迎接即将来临的假期或新的季节的放松剂。毋庸置疑，为消费者提供可信赖高质量产品是很重要的，巧克力生产商还有可以改善的空间。

诸如巧克力制造商这类的技术人员，更多需要考虑如何使消费者走出传统消费观念的局限，并引导消费者更好地转向巧克力，同时积极探索如何以全新的方式将巧克力推向市场。这种新途径不仅能够充分发挥巧克力生产商的创造力，同时能注入巧克力创新理论，更为重要的是这种新的途径增加了人们购买巧克力的原因，不再仅仅是将其当做节日的礼物。与此同时，巧克力糖果市场也将受益。

巧克力是一种极其普遍的原料，然而出于对未知领域的恐惧使得巧克力制造商和广大消费者不敢轻易尝试创新。然而，随着生活质量的提高，消费者对食品和饮料的选择原来越具有冒险性，热衷于进行新的尝试。消费者乐于对其食用和饮用的产品追根溯源，并且热衷于探索新的美食以及采用新的加工方法制备传统美食。

巧克力技师应该充分利用消费者的这种探索挑战心理，鼓励并支持消费者参与尝试改进巧克力风味，将惊喜和愉悦的概念注入巧克力的发展中来。诚然，打破传统巧克力风味的组合往往会引起巧克力品质的下降，但是考虑到巧克力原料的适用性，能够与众多意想不到或不同寻常的佐料进行复配，从而创造出一种复杂且非凡的味觉体验。

对于巧克力研发者而言，研发出新的巧克力风味组合意味着研发者不仅需要具备在任何地方都能分析鉴别出不同的风味，同时还要知道添加的这些成分在各种形式下是如何影响巧克力风味的。以啤酒渣料在Moonstruck巧克力中的应用为例，其最早发现源于德国当地一家自制啤酒馆中品尝一品脱自制啤酒时所嗅闻到的小麦麦芽渣料的气味。一般而言，酒徒不会食用小麦啤酒的初始原料，但是巧克力的研发者成功的发现了能够与黑巧克力进行复配的具有烤面包味的易碎小麦颗粒。在美国俄勒冈州波特兰市啤酒爱好者的圣地的市场中，人们找到了一种新的方式去体验这种啤酒工艺酿造文化。

同样的，松露风味新Moonstruck巧克力的灵感来源于自然，其新鲜的原料是在西北太平洋地区所发现的。这种新巧克力风味的研发者将烹饪中的旋转法引入到Moonstruck巧克力的松露制作上，形成独特的蘑菇形状，并且获得消费者的认可，目前这款新的巧克力产品已出现在当地的农贸市场。番茄和罗勒等夏天的风味以及怀旧的番茄沙拉风味与乳白色巧克力以及烤熟的板栗混合，最终形成一种集酸、甜和芳香于一体且风味和谐的巧克力。其它巧克产品还将牛肝菌、红辣椒以及培根融入其中，赋予肉味与自然的风味。此外，添加的无花果和热咖喱松露还给予消费者一种异域风味的体验。

诸如松露风味类巧克力产品的研发鼓舞消费者以全新的眼光看待巧克力产品，尤其是当巧克力实现与人们推荐和期待的食品及饮料成功复配的时候。将特定的产品引入巧克力将赋予消费者全新的购买目的。在娱乐时，这类复配的巧克力产品是一种理想的补充，无论是鸡尾酒会，或是开胃菜，亦或是当做正餐前的小菜等。这类巧克力制品还能调节会谈的氛围，尤其是在独特设计的展示会场周围摆放上这类风味独特的巧克力制品，像是在讲述一个充满吸引力的故事。

无论是偶然发现的有趣的风味组合，亦或是认真创造出的不同一般的美味，巧克力的研发者都能准确吸引消费者的眼球并且用一种新型和有趣的方式获得消费者的青睐。在向巧克力中引入一种备受大家喜爱的原料时，巧克力的研发者应该赋予这款巧克力超越传统的应用情境，同时具备潜在的扩大市场的能力。

番茄和罗勒松露巧克力糖

这是松露巧克力三重奏中精彩的第一款产品，这款产品能令人回味起奶油番茄汤或者番茄芝士沙拉。这款产品拥有最令人熟悉的味道，同时也是三款产品中辛辣味最少的一款。

风味来源：成熟的西红柿与罗勒以一种经典的意大利式风格混合在一起，并且粘上烤熟了的甜板栗粉。

最佳复配：橄榄油、奶酪、杏仁、血腥玛丽以及任何具有地中海风味特征的产品。

牛肝菌和辣椒培根松露巧克力糖

这款松露巧克力糖将肉类醇厚的风味与香辛料的辛辣味结合起来，并赋予其一种独特的烟熏味。这也是三款产品中极佳的第二款产品。

风味来源：真正的牛菌肝菇与烟熏培根混合，添加少许的红辣椒以及烤熟了的甜板栗粉。

最佳复配：培根-里脊、培根-大枣、或者是带壳的黄油面包。

无花果和热咖喱风味松露巧克力糖

无花果赋予其充分的异域风情，而热的印度咖喱则赋予这款产品网站的风味。这款风味松露巧克力糖是三款产品中最为辛辣的一款，在您咬上第一口后，这款产品的美味将长时间的萦绕在嘴边。

风味来源：成熟的无花果和热的咖喱混合，添加一点烤熟的甜板栗粉。

最佳复配：山羊奶酪、意大利腊肠、椰子以及橄榄油。