据外媒报道，苏格兰爱丁堡大学及邓迪大学研究人员发现，日本传统食品纳豆中含有一种名为“Biofilm surface level A”（BslA）的蛋白质，加入雪糕后能将雪糕中的空气泡、脂肪及水结合一起，令雪糕长时间不融化及防止结冰，保持雪糕的幼滑口感。
新款雪糕预计可在3至5年内推出。融化速度减慢，意味运送雪糕的货车毋须维持超低温度，有助降低成本。
研究人员发现纳豆蛋白质 可制不融雪糕
中新网
2015.09.02
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