荣耀中不走了！
近日，上海太太乐食品有限公司 （以下简称“太太乐”） 在上海总部召开媒体见面会，总经理荣耀中借阐述 “中国调味品在世界的地位”之机，亲口承认自己将继续留任三年，帮助太太乐稳定过渡。与职务安排相比，行业人士更为关注的是，今后三年，太太乐是否还将延续原有思路发展？对此，荣耀中给出了自己的答案： 太太乐将以 “营销4.0” 为基础思路，针对“三个4亿消费群” 展开一系列营销活动； 同时，他还推动太太乐引入“企业内部企业化” 管理机制，帮助雀巢培养接班人。可以肯定的是， 今后的1000多天里， 年过六旬的荣耀中仍将一如既往地忙碌着。
紧跟市场形势， 服务 “三个4亿消费群”
糖烟酒周刊：
不仅仅是调味品， 快消品行业今年面临巨大的压力， 面对这样的市场局面太太乐有何新的举措？
荣耀中：
去年开始，市场出现了很大的变化，居民消费力有所萎缩，太太乐也受到了影响，高端餐饮领域的产品销售额下降约有2～3亿元，而且今年几乎没有什么回升。但是，我们发现中低端消费反而提升了。通过前一段时间的研究和分析我们发现，中国市场现在分为三大板块，我们称之为 “三个4亿消费群”。第一板块是4亿大妈，这是太太乐的主力消费群； 第二板块是4亿网民；最后一个板块是4亿农民。针对大妈，太太乐要做好服务；针对网民，太太乐要开发面向70后、80后、90后的产品。
最后还有4亿农民。太太乐开通“1680工程” 通过上下延伸， 使今年农村地区的销售额增长20%。根据统计，截至目前太太乐中低端产品的销售额同比增长达到8%～10%，中高端产品销售额有所下降，综合太太乐上半年的总体增长率为6.9%。对于这一成绩，我认为非常健康。总体来看， 中国市场还是稳固趋好。对于太太乐来说，认清市场发展的大势所趋， 对症下药就足以应对。
对于 “三个4亿”群体，上半年我们开始了有针对性地营销活动。针对4亿大妈,太太乐在全国500多个城市开展“太太乐杯广场舞比赛”，已经有4300多支队伍报名参与，共计获得300万张有效投票。利用这次活动，将太太乐品牌带进千家万户，同时将 “五福临门”的系列产品带进每家厨房。这次尝试，可以说是太太乐一种新行销行为的体现。
另外，太太乐举办了“全国乡厨明星评选”活动。所谓乡厨，是指活跃在乡镇里的厨师，以前，他们背着两把大刀打天下；现在，乡厨不仅年轻化，而且装备升级，条件好一点的甚至拥有五辆大卡车，里面有帐篷、 餐具，甚至鞭炮、烟火、摄影摄像设备，为乡镇居民提供红白喜事的全套服务。据估算，全国大约有上百万名乡厨。通过评选明星乡厨， 太太乐希望从全国筛选出10万名乡厨，然后再评选出更优秀的进行包装， 让他们扬名中外。目前，全国乡厨报名人数已接近万人，总投票数近40万， 这就是太太乐的下乡计划，与国家的村村通计划也是紧密结合的。
围绕4亿大妈开展广场舞大赛，针对4亿农民评选10万乡厨，针对网民则用爱的礼物，之所以这样做，与市场情况密不可分。今年1～4月份，太太乐销售额同比增长一度呈现负数，直到5、6月份才达到正数，如果没有上述三大活动，今年太太乐也将面临非常严峻的形势。不管怎样，太太乐都要比其他企业跑得快一点，速度快是企业的生存法则，企业发展总要抓住一些实质性的东西。
糖烟酒周刊：
“互联网+”近期掀起了一股巨大的浪潮，您如何看待这一现象？太太乐有没有制定“互联网+”的相关策略？
荣耀中：
说到这里，我们需要自我检讨，为什么太太乐线上销售的成绩并不理想？就是因为我们以前过于侧重服务大妈群体，没有为年轻人服务。现在，太太乐要集中力量，抓住70后、80后、90后对于网络购物的依赖心理，为90后设计他们喜欢的产品，使调味品不单纯是一种厨房用品，还能作为礼品，甚至能够传递亲情和爱情。
因此，今年太太乐在网络商城特别推出一款 “爱的礼物”礼盒。“爱的礼物”不只是商品，它更是爱与感情的传递是一种品牌文化的渗透。礼盒内五样特色产品分别单独包装并配有浓情的心声寄语。消费者拿到产品首先得到的是一种感情的享受，而后这五样东西厨房里都用得上， 且品质精良，价廉物美，口感一流。可以说 “爱的礼物”送的是心意， 送的是实在。活动推出以后，受到很多网民的好评，因为里面有他们想不到的感情传递，而且对于他们的送礼对象而言又很实用。其实，太太乐希望将传统产业和互联网的传播形态以及精神层面的需求结合起来。也许短期内不可能得到立竿见影的效果，但是3～5年以后影响力可能会慢慢显现出来，因为里面的东西是消费者永远需要的。
调味品规模化发展将告别历史
糖烟酒周刊：
作为复合调味料专业委员会的主任，您如何看待未来几年复合调味料市场的发展趋势？
荣耀中：
根据国际市场的发展轨迹来看，复合调味料还有发展空间。
第一，紧贴三个消费群、保证产品品质、做好服务最重要。随着经济进一步发展，最近大家开始热议 “中等收入陷阱期”，我个人认为还是要从三个消费群来看。“4亿大妈”市场基本已饱和，她们的消费习惯、消费满足度已基本达成，继续大幅度成倍增长是不可能的。但是，农村市场还远远没有饱和，网络市场方兴未艾。因此，说中国已经进入“中等收入陷阱期”还为之过早。
第二，要贴近社会居民的消费和饮食习惯变迁。从国际市场来看，家庭餐饮经历着从内食（以每家每户为单位烹饪）到外食再到中食的变化，而中国市场正处于从内食向外食阶段的发展中期。所谓外食，就是大家口袋里钱有了，家里不做饭了，吃饭都在外面。
历经三十多年的风雨，中国的烹饪业、餐饮业实现了大发展，但距离全民外食消费还差得很远。美国和日本基本上走完了前两个阶段，没有重要的事情既不到饭店吃，也不自己做饭，而是购买已经做好的、比较精美的半成品回家食用。特别是日本，一份盒饭非常精美，回家即食或用微波炉加热，既方便又不用洗碗，而且价格合理。
由于大部分日本人习惯在 “7-11”购买盒饭，使得各个地区形成对口市场，专门运作类似的产品。据统计，美国人和日本人在家炒菜煮饭的几率已经低于20%，这就是进入中食阶段的标准。中国还处于外食、内食交织的阶段，距离中食还要经历一段时间。
在我看来，中国要到达中食阶段还需要一些条件。第一，人民的消费水平还要大幅度提高；第二，食品行业产生翻天覆地的变化，一些大品牌的影响力将大大降低。以日本市场为参照，协和、武田、味之素、出前一丁、龟甲万等大公司之前的销量和影响力都是巨大的，现在已经远不如前，反而一些针对社区开展服务业务的公司发展速度更快。这就意味着中国的调味品企业如果不从走向中食的角度来思考和规划企业发展路线，最后极有可能成为原料供应企业，企业实力被大大削弱或者被淘汰。
当然，中国的饮食文化比日本复杂得多，但中国的快餐似乎还停留在底层消费的状态。怎么改变这个现状？这需要调味品行业以及食品行业其他门类一起来解决，而要达到中食消费的标准，可能需要上万亿元的投资，动用社会整体的力量。
作为食品企业，要提前感知这一变化过程， 提前做准备。如果对这个过程没感觉，还抱着规模产量的理念，你做100万吨我就做120万吨， 忽略市场需求，将会为此付出巨大代价。拼产量、拼规模的时代已经一去不复返了。中国调味品行业将会逐渐进入精细分化阶段，因此千万吨大发展、大目标、大规模这种氛围和概念，今后可能将不再时髦。
培养接班人， 杜绝 “大企业病”
糖烟酒周刊：
据了解，雀巢最近更换了徐福记的高管，而您留任三年，对于培养太太乐接班人，雀巢和您有没有制定具体计划？
荣耀中：
最近我们和雀巢公司一直在讨论，大家共同的想法是“人要退休，个人价值、理念、品牌不能退休”。中国企业家有一种情结，希望将自己的企业传子传孙传下去，这和当今世界企业管理潮流格格不入。其实，所有的技术、产品都是为社会服务的。太太乐自创业以来已经交了30多亿元的税，产品还在为中国人民服务。
我认为，一个企业家不管什么原因，最终都要从企业中退出，问题在于能不能把个人的思想、价值原则及一些优秀的传统保留下去，同时让新鲜事物进来、使接班人顺利接班。为了为太太乐培养接班人，使企业稳步发展，我们提出了“企业内部企业化”的机制，提倡共同创富、优胜劣汰。
糖烟酒周刊：
企业的发展与企业家是分不开的， 企业家在不断推动着企业的创新和成长。在过去的20多年里，您起到了中方和外资合作纽带的作用，使雀巢和太太乐的合作成为行业佳话。雀巢挽留您留任三年，但是三年后您还是有可能离开太太乐，您如何看待企业与企业家之间的关系？
荣耀中：
企业家有两层概念，第一是某一个产品、某一项技术、某一个产业的设计者或者推动者。在鸡精行业，我以这个身份做了这些事情，而且始终跟随整个行业的发展，消费者的需求一直存在，需要我不断推动行业前进，以实现这个使命。
企业家的第二层概念，是要明白企业是老板自己的还是社会的。很多民营企业家都把企业当成自己的，当成要祖祖辈辈传下去的祖业，或者像对待自己的儿子一样，我认为这没错，但有一定的局限性。首先企业不是哪一个人的，一定是社会的，要来自于社会又回归于社会，而且要对社会负责任。企业家即使是老板，首先也要摆正和企业的关系，你既不是这个企业的家长，也不是这个企业永恒的占有者，也不可能消耗掉、 享受掉这个企业所产生的所有东西。
天下没有不散的筵席，个人的作用是有限的，但是作为一个企业、一个集团，要有一个保障体系。我作为鸡精行业、鲜味科技的推动者、创造者，希望行业能够一直存在下去，人们讲到鸡精总会想到，某人在一个偶然的机会在河南产生了做鸡精的念头。从世界范围内鲜味产品的发展轨迹来看，对鸡精的需求至少还有3～5年，这与每个家庭、每个人的鲜味需求是密切相关的。
而从最新的数据统计来看，2014年太太乐鸡精产量超过13万吨，今年产销量将达到14万吨以上，产能达到18万吨。也就是说，按1亿家庭一年1公斤的消费量来计算，每年有将近1亿家庭在使用太太乐鸡精。这种世界级的消费量，目前仅有太太乐可以达到这样的水平。
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