Ingredion的白皮书指出功能性天然淀粉可以稳定应用在清洁标签产品中。

Ingredion公司发布了一个新的白皮书——“新颖的清洁标签稳定性解决方案：功能性天然淀粉”。该文章强调了功能性天然淀粉在各种清洁标签的配方和存储条件下的稳定性。

今天的清洁标签产品必须能够承受现代食品的发展和温度变化，从加工、运输到准备阶段，而在指定的保质期仍能够维持一个极好的质地、外观和味道。而传统的稳定剂，如变性食用淀粉和胶体，虽然能够提供稳定性，但一般来说，这些成分不支持清洁标签。

为了满足对简单的食品和配料日益增长的消费者和行业需求，食品制造商必须考虑能够赋予质地、质量和稳定性的清洁标签的解决方案。从十几年前引进以来，功能性天然淀粉在清洁标签应用中行之有效的解决方案已获得了它们的位置，它们能够提供与变性淀粉相同的功能和保质期稳定性，但可拥有简单的、消费者友好型的标签。

为了更好地理解功能性天然淀粉的稳定性表现，宜瑞安测试了不同存储条件下三个流行食品的配方，预加工水果(用于冷冻酸奶应用)，热杀菌的奶油汤(货架期稳定的、罐和杯装装的应用中)和牛肉汁(冷冻即食餐应用)。

在这项研究中，在配方、加工和贮藏的基础上选用不同的淀粉。在这些应用中使用变性淀粉与这些精选的功能性天然淀粉作对照，测试冻/融循环、冷藏和室温条件下的稳定性。一个专家小组随后进一步评估了三个配方来收集更多的证据用于证明淀粉在不同储存条件下的稳定性。

“Ingredion的研究结果表明与变性淀粉相比，功能性天然淀粉可以保持稳定性并且可以拥有清洁标签，”高级营销经理Angelina De Castro这样说道，“作为本研究的结果之一，食品制造商现在可以更简单的为他们的产品确定最好的清洁标签解决方案，确保在保质期内食品质构稳定性的最大化。”